Viime aikoina minulla on ollut jotain munaruokia, etenkin ruokailuaikana. Mielestäni kaikki alkoi muutama kuukausi sitten salatilla, jonka yritin ravintolassa, jonka mukana oli vuohettua munaa, paahdetun viipalan rapeaa leipää. Tällainen yksinkertainen ruokalaji, mutta kuitenkin tekstuurien yhdistelmä - silkkinen muna, rapea leipä ja tuoreet vihreät - ja maut olivat täydellisiä.
Sitten, muutama viikko sitten, aloin ostaa maatilan tuoreita munia naapuriltaan, jolla oli pieni parvi kanaa. Kohdessani sitoumuksen ostaa kymmenkunta munaa joka toinen viikko ja pieni aamu-ruokahalu, tajusin, että minun piti miettiä aamiaisen ulkopuolella ja laajentaa munavalikoimaani. Yhtäkkiä aloin huomata munapohjaisia pääruokia kaikkialla: Smitten Kitchen kirjoitti shakshukasta, israelilaisesta munamuunasta, joka on paistettu mausteiseen tomaattikastikkeeseen. Kirjoitin suosikki korealaisesta lautasestani, dolsot bibimbapista, valmistetusta riisistä ja vihanneksista ja munan päällä. Kokeilin namiumin vuodattujen munien kasvissänkyä yhdestä keittokirjastani, Mollie Katzenin lumotusta parsakaalimetsästä, ja kermasin klassisen Niçoise-salaatin kovaksi keitettyjen munien ja tonnikalan kanssa.
Munien on oltava yksi monipuolisimmista ainesosista, niitä kuluttaa melkein kaikki kulttuurit ja ne ovat edullisia käynnistää. Joten tässä, nyökkäyksellä Amandan ABC: lle vaahterasiirappia ja pyytämällä anteeksi Jules Verneä, on kiertoajelu ympäri maailmaa, joka tarjoaa ideoita keittää (enemmän tai vähemmän) 80 munaa:
USA: Deli-tyyliin munasalaattivoileipä ruisilla. Muut maat ovat saattaneet ajatella sekoittaen hienonnetut kovaksi keitetyt munat majoneesiin, mutta kukaan ei tee niin kuin New Yorkin deli. Bonuspisteiden saamiseksi pese se alas suklaamunakerma (joka hämmentävästi ei sisällä munaa).
Meksiko: Huevos skyliadodos. Olisin voinut mennä kuuluisimpien huevos-rancheroiden kanssa, mutta tämä variaatio - jokaisen "eronneen" munaparin jäsenen pidättäessä erilaista salsaa - kuulosti hauskammalta.
Kolumbia: Kokonaiset munat ovat vain yksi monista yleisistä täyteaineista herkullisille maissijauhojauherappeille, nimeltään arepa.
Ranska: Ranskalaiset ovat antaneet joitain nöyrien munajen upeimmista panoksista keittiöön, mukaan lukien suflee. Suklaa on jumalallinen, mutta suolaiset versiot, kuten tämä juusto, tekevät vaikuttavista illallisista.
Saksa: Yllättäen yksi kuuluisimmista ranskalaisesti kuulostavista munan resepteistä - quiche - ei peräisin Ranskasta, vaan Saksasta, valtakunnassa, josta myöhemmin annettiin nimi Lorraine. Classic Quiche Lorraine sisältää pekonia; Pidän parempana vihanneksia ja juustoa täytteessä.
Espanja: Tortilla ei tässä ole burriton kääre, vaan eräänlainen munakas, tyypillisesti täynnä perunoita ja syödä milloin tahansa aterian yhteydessä.
Italia: Stracciatella-niminen täyttö muna-tippakeitto on erityisen suosittu pääsiäisenä.
Kreikka: Avgolemono on hapokas, sitruunainen munakastike, joka tarjoillaan lihan, vihannesten kanssa tai valmistetaan keittoksi.
Turkki: Menemem on muna-muna- ja vihannesruoka ja katkottu turkkilainen keittiö.
Etiopia: Puna-paprikapastassa haudutettujen kananmausteisen mausteisen kansallisruoka Doro watin päällä on usein kovat keitetyt munat.
Iran: Kuku-niminen persialainen paistettu munaruokia sisältää pinaattia, yrttejä ja eksoottista sekoitusta mausteita, joihin voi sisältyä jopa ruusun terälehtiä.
Intia: Yksi suosikki keittiöistäni, joissa on innovatiivisimpia kasvisruokia, hyödyntää munia hyvin. Kiehtovia ovo-reseptejä ovat munat tamarindikastikkeessa.
Kiina: Kuumahapankeitto on perinteisen munakukkakeiton pikempi ja zingier-serkku.
Japani: Tamagoyaki on hiukan makea valssattu omletti, jota esiintyy usein bentolaatikoissa (japanilainen boxed lounas).
Filippiinit: Yksinkertainen muna-sarciado -ruoka sisältää kovia keitettyjä munia tomaatti- ja sipulikastikkeessa.
Olen varma, että olen kaivannut paljon. Mikä on suosikki kansainvälinen munaruokiasi?
