https://frosthead.com

Ohrakarkki, viktoriaaninen joulukoriste

Eilen Amanda kirjoitti äskettäisestä löytöstä todisteita siitä, että ihmiset ovat saattaneet alkaa syödä viljajyviä kymmeniä tuhansia vuosia aikaisemmin kuin aiemmin uskoi. Ihmiset alkoivat syödä puhdistettua sokeria vasta noin 5000 eKr., Ja kesti pari vuosisataa sitten, kun joku yhdisti nämä kaksi makeiseksi.

Nykypäivän lasten viljakasvit ovat melkein tarpeeksi makeita, jotta ne voidaan luokitella karkeiksi (varsinkin sellaiset, joissa on pieniä vaahtokarkkeja, jotka olivat suosikkini), mutta siitä ei puhuta. Ohrasokeri oli viktoriaaninen suosikki herkku, joka oli erityisen suosittu jouluna. Se valmistettiin alun perin vedessä keitetystä sokerista, jossa ohraa oli aiemmin keitetty, mikä tuotti kovan meripihkanvärisen karamellin. Sitä kulutettiin usein rauhoittavana kurkku-imeskelytablettina.

Ohrasokeria kutsutaan myös ohramukiksi tai ohrasokerisukiksi, vaikka joskus erotetaan toisistaan. Timberlake Candies, joka tuottaa käsintehtyjä ohramukkeja, kertoo eron siinä, että ohrasokeri valmistetaan viiniraastuksella, kun taas ohrakarkkeja valmistetaan ilman sitä, mutta maissisiirappilla, joka tuottaa kovemman, selkeämmän tuotteen. 1800-luvulta alkaen metallimuotteja käytettiin värikkäiden, huomattavan yksityiskohtaisten karamellilelujen luomiseen. Useat amerikkalaiset yritykset tekevät edelleen näitä vanhanaikaisia ​​uutuuksia joko todellisella ohravedellä tai ilman.

John Ayto: n The Glutton's Sanaston mukaan ohrasokeri tehtiin perinteisesti pitkiksi, kiertyneiksi sauvoiksi, joten "ohrasokeria" tuli käyttää arkkitehtonisena teränä kierteille.

Ohrasokeria koskevassa Wikipedia-merkinnässä viitataan siihen, että ohramokit syntyivät kielelliseksi väärinkäsitykseksi ranskan ja englannin välillä. Ranskalaiset toivat Englantiin suklabrûléä tai poltettua sokeria, joka käänsi sen väärin "ohrasokeriksi". Tämä käännettiin sitten ranskaksi nimellä suomenkielinen kirjaimellisesti ohrasokeri. Olen skeptinen, että tarina on totta, mutta olen tyttö (ei pun tarkoitettu) etymologisiin legendoihin.

Joka tapauksessa, tänään voit käydä Pariisin kaakkoon sijaitsevassa Moret-Sur-Loing -museossa Musée du Sucre d'Orgessa, jossa voit seurata valmistettavia makeisia ja oppia siitä tekeneet benediktiinia-nunnat. Vaikka nunnat lopettivat tuotannon 1970-luvulla, he välittivät reseptinsä paikalliselle perheelle, joka valmistaa edelleen sydämenmuotoisia risteillä leimattuja karkkeja, jotka on pakattu suloiseen tinaan. John Ayto, The Glutton's Sanaston mukaan, ohrasokerista tehtiin usein pitkiä kierrettyjä sauvoja, joten ohrasokeria tuli käyttää kiertyneiden pylväiden arkkitehtonisena terminä.

Ohrakarkki, viktoriaaninen joulukoriste