Voit hankkia räätälöityjä pukuja, kenkiä ja huonekaluja. Nyt Bowery, uusi sisävesiviljelyalan yritys, joka sijaitsee New Jerseyssä, tarjoaa saman vihreille ja yrtteille. Ajattele sitä "räätälöityinä" tuotteina.
Bowery, joka julkistettiin virallisesti helmikuun lopussa, sijaitsee uudelleensijoitetussa Kearny, NJ -varastossa. Ne kasvavat pystysuunnassa käyttämällä vesiviljelymenetelmiä ja LED-valaistusta. Yhtiö laskuttaa itseään "siemen varastoitavaksi" -yritykseksi ja kasvattaa tällä hetkellä yli 80 erilaista vihannesta ja yrttiä, kuten vauvakaalia, basilikaa ja arugulaa. Heidän tuotteita myydään valituilla Whole Foods Markets -alueilla Tristaten alueella ja Foragers -markkinakaupoissa New Yorkissa. Mikä erottaa Bowery Farmsin lukuisista lukuisista muista sisätiloista, jotka ovat avautuneet nykyään, on niiden kyky säätää tuotteissaan tiettyjä makuja.
Boweryn perustajajohtaja ja toimitusjohtaja Irving Fain vertaa sitä viiniterroiriin. Aivan kuten ympäristöolosuhteet, joissa rypäleitä kasvatetaan - esimerkiksi varhainen pakkas tai kuuma kesä - vaikuttavat viinin makuun, sama voi tapahtua myös vihanneksilla. Ja koska Boweryllä on täydellinen hallinto heidän kasvuympäristöönsä - toisin kuin ulkona kasvava viljelijä, alkuaineissa -, he voivat tuottaa olosuhteet, jotka vaikuttavat kasveihin tietyllä tavalla.
Fainin mukaan useat tekijät, kuten valon voimakkuus ja määrä tai kasvin saamat ravintoaineetyypit vaikuttavat kasvin makuprofiiliin. Bowery käyttää patentoitua tekniikkaa - käyttöjärjestelmää, jota he kutsuvat “BoweryOS: ksi” - automatisoidakseen viljelyn ja säätämällä näitä eri tekijöitä tiettyjen ominaisuuksien, kuten rakenteen tai mausteen, optimoimiseksi.
BoweryOS käyttää erilaisia antureita, mukaan lukien kamerat, kasvien ja niiden ilmaston seuraamiseen. Järjestelmä kerää miljoonia tietopisteitä muuttujista, jotka vaikuttavat kasvin kasvuun, makuun ja muihin ominaisuuksiin. Käyttöjärjestelmä voi sitten ohjata maatilan laitteiston muutosten tekemiseen.
"Tuotteiden maku on vastaus ympäristöön, jossa he ovat kasvaneet." Fain kertoi Modern Farmerille . "Ja niin kykymme tehdä se tarkoittaa, että voimme siirtää erilaisia ympäristömuuttujia, erilaisia ravitsemuksellisia parametrejä, jopa itse valonspektriä, joilla kaikilla on erilaisia vaikutuksia ja vaikutuksia kasvin makuun ja makuun ja jopa itse kasvuun."
Yhtiön asiakkaiden joukossa on kuuluisuuskokki Tom Colicchio, joka esittelee Boweryn tuotteita New Yorkin ravintoloissa Craft ja Fowler & Wells. Ravintoloitsija otettiin yhtiön visiosta niin, että hänestä tuli myös sijoittaja ja neuvonantaja.
Fain sanoo, että yritys ei ole vain herkullisten tuotteiden luominen, vaan kehittää skaalattavan mallin, joka pystyy toimittamaan tehokkaasti ja kestävästi tuoretta ruokaa kasvavalle globaalille kaupunkiväestölle tulevina vuosikymmeninä. Hän viittaa nopeasti kasvavaan väestöön - arviolta 9, 6 miljardia vuoteen 2050 mennessä, ja noin 70–80 prosenttia ihmisistä asuu kaupungeissa.
Fain uskoo, että hän ja hänen perustajatoimistonsa David Golden, jolla on rahoituksen tausta, ja järjestelmäinsinööri Brian Falther ovat keksineet pitkän aikavälin mallin auttaakseen käsittelemään näitä kysymyksiä, koska ne käyttävät 95 prosenttia vähemmän vettä kuin perinteiset tilat ja voivat tuottaa satoa 365 päiviä vuodessa ilman torjunta-aineiden käyttöä. Fainin mukaan heidän mallinsa on helppo toistaa missä tahansa maailman kaupungissa.
”Tarvitsemme mitä rakennamme Boweryyn kaikkialla maassa ja ympäri maailmaa. Olemme jo töissä seuraavalla maatilallamme, joka tulee olemaan Tristate-alueella, ja meillä on varmasti suunnitelmia laajentua myös kansallisesti ja kansainvälisesti ”, Fain sanoo.
Lisää tarinoita Modern Farmer:
- Voivatko vesiviljelytuotteet olla orgaanisia? Taistelu orgaanisten orgaanisten aineiden tulevaisuudesta lämpenee
- Agronomia: Yhteisrahoitus
- Uusi soijamuoto voi auttaa vauvasikojen ruokintaa, sanoo uusi tutkimus
Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Modern Farmer -lehdessä.
