Missä on sokeria, hiiva löytää sen - ja niin meillä on alkoholia. Luonnollinen ihme, jota kutsumme käymiseen, on löydetty ja toistettu itsenäisesti melkein kaikilla maapallon alueilla, ja käytännössä ei missään maassa ole nykyään kulttuuria, jossa ihmiset eivät nauti muutaman taaksepäin heittämisestä. Mutta mitä he heittävät takaisin? Se riippuu paikasta, ja yksi matkustamisen yksinkertaisimmista iloista on paikallisen kärjen maistaminen - paikalliset tarjoavat usein vierailleen yhtenä vieraanvaraisuuden yleisimmin tunnustetuista eleistä. Vaikka globalisaatio on varmasti tasoittanut kansainvälisen juomamaailman ääriviivat, tekemällä parhaista japanilaisista sakeista ja eurooppalaisista oluista ja ranskalaisista viineistä helpon pääsyn melkein minne tahansa, monet alkoholijuomat herättävät silti syntymäpaikkansa. Joidenkin harvinaisten ja alueellisten oluiden kohdalla saatat joutua matkustamaan maistamaan. Tässä on useita matkoja arvoisia juomia - ja yleensä ainakin siemailla.
Cashew-viini, Belize . Onnea tämän juoman löytämiselle mistä tahansa, mutta vain Keski-Amerikan pienimmän maan viidakoissa, suissa ja avaimissa. Kastiapuita, kotoisin Brasiliasta, kasvatetaan koko Latinalaisessa Amerikassa, ja ne tuottavat pähkinän lisäksi. Kašikkipuun koko hedelmä on kurpitsamuotoista, makeaa ja lihavaa palloa, josta tuttu ”pähkinä” roikkuu pohjasta. Ne erotetaan hedelmistä ja jalostetaan, kun taas ns. Cashew-omena murskataan mehuksi ja fermentoidaan viiniksi. Jos olet Belizessä toukokuussa, esiintyä Crooked Tree Cashew -festivaalilla, jossa valmistetaan ja tarjoillaan kašupähkinöitä, säilöntäaineita ja viiniä. Cashew-viiniä on saatavilla ympäri vuoden useimmissa paikallisissa myymälöissä, mutta kuinka vaikeaa tavarasta, on vaikea sanoa. Juoma on suosittu belizelaisten keskuudessa, kun taas monet ulkomaalaiset sanovat, että he eivät pääse ensimmäisen sieman ohi. Jos olet tosissaan uutta seikkailua, kysy kyläläisiltä paikallisia viinejä. Löydät todennäköisesti saattajasi hätävaraiseen käymisvajaan, jossa sinua hoidetaan monille paikallisille viineille suoraan tynnyriltä. Paikallisia erikoisuuksia ovat porkkanaviini, greippiviini, meri-rypäleviini, inkivääriviini, sokeriruokoviini ja leipähedelmäviini. Tahdista itsesi.
Baijiu, Kiina . Haluan muistuttaa läheisiäni ihmisiä, etenkin syntymäpäivinäni tai niiden ympärillä, että ”ystävät eivät tee ystäviä juoda kuvia”. Mutta jos olet menossa Kiinaan, valmista lyömään heidät takaisin - koska kuka tahansa, joka ottaa mieltymyksesi sinulle tai ystävillesi voi vain pyytää kierroksen baijiua, pahamaineisen ja voimakkaan kovaa alkoholia, joka on valmistettu durrasta tai muista jyvistä ja jonka katsotaan olevan vakava loukkaus kieltäytyä. Ongelmana on, että toisinaan se ei koskaan lakkaa tulemasta, sellaisten matkailijoiden mukaan, jotka tärisevät muistaessaan baijiu-liotettuja juhlia tai ns. ”Nestemäisiä lounaita”. Todellakin, baijiu-kiusaaminen on suosittu harrastus monien kiinalaisten herrasmiesten keskuudessa (naiset jäävät yleensä pois rakkaudesta). Kirjailija Peter Hessler kuvasi elävästi tätä juomaperinnettä muistelmassa River Townista, jossa amerikkalainen, silloinen Sichuanin provinssin rauhanturvajoukon kouluopetaja, löysi itsensä usein keskipäivällä järjestettäviin juhliin, joissa punapäät miehet johtivat toisiaan juomaan baijiua. kunnes kaikki olivat kiven humalassa. Pariton mies, joka yritti kieltäytyä, pilkataan usein ja kutsuttiin naiseksi (suuri loukkaus miehelle), kunnes hän suostui "vain yhdeksi", mikä yleensä johti hänen kohorttiensa enemmän tauningiin ja toiseen juomaan. Ehkä voimme oppia taktiikoita entiseltä presidentti Richard Nixonilta: Kun hän vieraili Kiinassa vuonna 1972, hän taisteli tietenkin takaisin pitkin buji-juhlan aikana; hän alkoi ehdottaa omia paahtoleipää, vaikka onkin ilmoitettu epäselvää, oliko hän itse juonut.
Bourbon-barrel-ikäinen olut, Amerikan mikropanimot . Suosittu juoma sitoutuneiden olutprofiilien joukossa on bourbon-tynnyreissä vanhennetut oluet. Se oli Goose Islandin olutyhtiö Chicagossa, joka ryösti ensimmäisenä tähän tyyliin vuonna 1992, vanhentaen useita tynnyreitä imperiaalista tyttöä kovissa bourbon-tynnyreissä, jääden eläkkeelle aiemmasta uransa Kentuckyssa. Tuo olut, Bourbon County Stout, on edelleen suosittu. Sen alkoholipitoisuus on noin 13 tilavuusprosenttia, ja 12 unssia sisältää noin 400 kaloria - joten varo. Nykyään sadat amerikkalaiset panimot tarjoavat tynnyrisyntyisiä oluita, joista monet maistuvat vastustamattomasti hyvältä, usein maun voin, paahdetun kookospähkinän ja vaniljan makuilla. Michiganissa Grand Rapidsissa etsi perustajapanimoyrityksen “Curmudgeon's Better Half” - melassilla valmistettu vanha ale, joka on valmistettu melassilla ja kypsytetty “vaahterasiirappiburbon tynnyreissä”. Paso Roblesissa, Kalifornia, jäljitä Firestone Walker's Parabola, keisarillinen stout, joka on vuotiaana viinin ja väkevien alkoholijuomien tynnyrien yhdistelmä. Ja etsi Bend-stä Oregonista The Stoic, belgialaistyylinen nelinkertainen, joka on upotettu hetkeksi viskin ja viinin tynnyreihin.
Firestone Walker -panimoyrityksessä Paso Roblesissa, Kaliforniassa, kellarijohtaja Jason Pond siirtää kauranjauhoja viskitynnyreihin ikääntymistä varten. (Kuva: Tim Miller) Sake, Japani . Suurin osa meistä on ainakin heikosti perehtynyt siihen, mitä me toisinaan kutsumme "riisiviiniksi", ja panimo- ja juomiskulttuuri on alkanut levitä ympäri maailmaa. Silti suurin osa maailman parhaista syistä - todella hyvät asiat, jotka tuoksuvat hedelmällisiltä hajusteilta ja laskevat yhtä pehmeästi ja tasaisesti kuin maito -, ovat helpoimmin saatavilla Japanissa. Täällä yli 1800 panimoa valmistaa ja myy sakea, ja monet heistä tarjoavat retkiä tiloihin ja tietysti monien sake-tyylien maistelua. Tuntuuko sinusta? Vieraile sitten Hakushika Memorial Sake -museossa Nishinomiya Cityssä. Kun tutkit Japanin tähden, pidä silmäsi auki koshu-tyyliin, jota vanhennetaan terässäiliöissä vuosia ennen pullotusta. Määräaikaan mennessä se on usein ottanut maun suklaata, kastanjoita, maata ja sieniä. Jos olet Koreassa - etelässä, eli (jos menet Pohjois-Koreaan, haluamme ehdottomasti kuulla siitä) - kokeile makkoli-valmistetta, maitomaista valkoista riisiä, jonka alkoholipitoisuus on 6–8 tilavuusprosenttia.
Retsina, Kreikka . Kreikassa tapahtuu parhaillaan viinin renessanssia, kun sen viininvalmistajat ja markkinoijat asettavat viininsä kansainvälisille markkinoille. Kaikilla maailman kiertueilla, messuilla ja maistamisilla sekä Santorinin, Rhodoksen ja Kreetan viinitarhojen kiitoksella ja ilahdutuksella on yksi nöyrä kreikkalainen viini, joka jäi kotona: retsina. Tämä surkea suruvalkoviini, joka on vanhennettu tyydyttävällä mäntyhartsilla, on se, jota kreikkalaiset viini-snobit haluaisivat nähdäkseen olevansa maassa ja maanpakoon Albaniaan. Epäilemättä Retsinalla on maine halvalla ja huonoilla mausteilla, kuten makuissa on tärpättiä, mutta pidän kiinni tästä alakoirasta, koska pidän retsinasta. Monet ovat leuto syksyiltoja Kreikassa, jonka leiriin vuorenpuolella ja katselin auringonlaskua hohtavan Egeanmeren, viikunoiden ja fetaan illalliseksi, retsinan mausteinen shokki pestäkseen sen. Ja vaikka Kreikan punaiset ja valkoiset maistuvat karkeasti kuin minkään muun maailman punaiset ja valkoiset (kuten - ranskalaiset aikovat minua sanoa siitä), retsina maistuu mikään muu, selvästi kreikkalainen erikoisuus, jolla on tuoksu ja maku, joka herättää nopeasti paikan, jossa se on valmistettu - ts. kauniin, kauniin Kreikan kuiva ja raju maisema.
Ensi viikolla: Lisää ehdotettuja maailman juomia. Ideoita, kukaan?
