Näkemyksestänne riippuen pienet voikukkakukka, joka tuo vihreää nurmikkoa keltaisella keltaisella vuodenaikana, voi olla iloinen merkki lämpimämpiä päiviä, hankala rikkaruoho tuhoavaksi tai, kun ne ovat muuttuneet vaaleiksi palloiksi, toiveiden toteutumisen ennustajat.
Muille he edustavat ilmaista lounasta. Voikukkavihanneksia esiintyy nyt monissa supermarketeissa, mutta jos nurmikkoasi ei käsitellä kemikaaleilla (tai kadulla teollisuusalueelta), ei ole mitään syytä, joten et voi niputtaa ja syödä omassa takapihassasi kasvavia vihanneksia - salaateissa, paistettuina tai missä haluat käyttää muita vihreitä. Harvemmin tiedetään, että kukat ja jopa juuret ovat myös syötäviä.
Claire Shaver Haughtonin julkaisematon vihreä maahanmuuttaja: Amerikat muuttaneet kasvit -teoksen mukaan voikukka on keskivyöhykkeiden kasvi, joka on todennäköisesti peräisin Vähä-Aasiasta, mutta se oli levinnyt tunnettuun maailmaan ennen kirjoittamista Historia. Idässä, missä kiinalaiset kutsuvat sitä "maankynäksi", sen pitkää tappoa ja vihreitä lehtiä on käytetty ruokaan ja lääkkeisiin antiikista lähtien. "
Patricia Banker, syötäväksi tarkoitettujen villien kasvien asiantuntija, joka työskentelee alueellaan 4H: n kanssa, toimitti minulle edellä mainitun kohdan sekä joitain voikukkakukien reseptejä. Hän sanoo, että terälehdet voidaan lisätä salaatteihin, leipäihin, pastaaihin, keittoihin tai muhennoksiin antaen heille maapallon tai pähkinän maun. "Maun kuvaileminen ei ole helppoa", hän sanoo. "Se on sekoitus makeaa ja pähkinäistä."
Juuret voidaan jauhaa ja paahtaa kahvin korvikkeeksi. Kukkia voidaan kastaa myös taikinaan ja paistaa fritittien valmistamiseksi, tai lisätä kuumakkeihin ja päälle voikukkasiirappia (katso reseptit alla).
Yksi kukien yleisimmistä perinteisistä käyttötarkoituksista on voikukkaviinin valmistaminen, jota Ray Bradbury (kirjoittanut useita omaelämäkerrallisia novelleja nimeltään kotitekoiselle juomalle) kuvailee nimellä "kesä kiinni ja suljettu". Se oli kerran suosittu Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Minulla oli tilaisuus kokeilla osaa tästä makeasta ja hedelmällisestä viinistä viime vuonna, kun yksi kollegoistani kirjoitti artikkeli hänen epäonnistuneista pyrkimyksistään kunnostaa Puolan ja Amerikan isoisän isoisän kynsiä. Liittovaltion rajoitusten ja lyijymyrkytysten vuoksi hän luopui ja teki uuden historiallisen perheen reseptin, voikukkaviini. Se ei ollut tarkalleen hieno Bordeaux, mutta sillä oli tietty maalaismuisto - makea ja hieman sitrusmainen, hiukan Kalifornian jäähdyttimien kaltainen, niille teistä, jotka olivat noin 1980-luvulla. En olisi yllättynyt, kun otetaan huomioon joidenkin kaupunkien nykyinen maaseudun tyylikäs muoti, kun se nähdään lähitulevaisuudessa Brooklyn-baarin juomavalikossa.
Jos haluat mieluummin alkoholittomia, tässä muutama resepti Patricia Bankerilta:
Voikukkasiirappi
Tämä on hyvin vanha resepti, joka todennäköisesti tuli varhaisimmista eurooppalaisista uudisasukkaista, jotka toivat tämän "rikkakasvin" mukanaan ruuan ja yrtin lähteenä. Ilmeisesti heillä ei ollut pääsyä appelsiineihin tai sitruunoihin! Sitä voidaan käyttää hunajan korvikkeena kaikissa hunajaa vaativissa resepteissä, tiputettu ranskalaisilla paahtoleivillä, jäätelöä… .käytä mielikuvitustasi! Erinomainen teissä ja lisätty tekemään lääkkeistä helpompaa.
1 kvartaali voikukka kukkia. Muista jättää mahdollisimman vähän vihreää.
1 litra (4 kuppia) vettä
4 kupillista sokeria
Valinnainen: ½ sitruunan tai appelsiinin hienonnettu, kuori ja kaikki. Se antaa siirapillesi sitruunan tai appelsiinin maun. Jos haluat puhtaan voikukkamaun, voit jättää sen pois. Voit myös korvata 1/2 hienonnettua, happeaa omenaa, kuorta ja kaikkea. Omenan maku on vähemmän häiritsevä ja luonnollinen pektiini paksuntaa siirappia hiukan nopeammin.
Kerää kukkivat myöhään aamulla, kun ne ovat täysin auki. Huuhtele viileässä vedessä hyönteisten poistamiseksi.
1. Pane kukat ja vesi pottiin. Älä koskaan käytä alumiinia!
2. Kuumenna vain kiehuvaksi, sammuta lämpö, peitä ja anna istua yön yli.
3. Seuraavana päivänä suodata ja purista neste pois kukista.
4. Lisää sokeri (ja viipaloidut hedelmät tai omenapektiini) ja kuumenna hitaasti sekoittaen, useita tunteja tai kunnes siitä tulee hunajamaista siirappia.
5. Voi puoli- tai 1-pintisissä purkeissa.
* Tämä resepti tuottaa hieman yli yhden pintin. Voit kolminkertaistaa tai nelinkertaistaa tämän reseptin. Upea joululahja!
Dandy-Lion kuumia kakkuja
1 kuppi valkoista jauhoa
1 kuppi maissijauhoa
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 munaa
¼ kuppi öljyä
½ kuppi voikukkakukkasiirappia tai hunajaa
2 kuppia maitoa
1 kuppi voikukka kukka terälehtiä
1. Sekoita ensin kuivia aineosia.
2. Lisää märät ainekset ja sekoita huolellisesti
3. Jos seos on liian kuiva, lisää vähän maitoa. Lisää jauhoja, jos liian ohut.
4. Keitä kuumalla, öljytetyllä grillillä.
5. Tarjoile voin ja voikukka-siirappin kanssa.
