Uutiset pikaruokaravintolan E. colin ja salmonellan puhkeamisista tuovat mieleen kaikenlaisia hirvittäviä kuvia siitä, mitä tapahtuu hampurilaisillemme ennen niiden tarjoilua.
Itse asiassa monet hampurilaisiemme päällä olevat vihannekset hankkivat pienet nastit kasvaessaan, hyvissä ajoin ennen kuin ne osuvat pullaan. "Tähän asti olemme havainneet, että suurin osa saastumisesta tapahtuu, kun kasvit kasvavat edelleen pellolla", sanoi Jeri D. Barak USDA: n lehdistötiedotteessa.
Barakin tutkimus osoittaa, että ihmisen patogeenit käyttävät spesifisiä geenejä kasvattaakseen kasvin varhain ja luomalla sidoksen kasvisiin. Tämä sidos vaikeuttaa patogeenien erottamista kasvista, kun se on vanhempi ja valmis poimittavaksi kulinaarisen nautinnon vuoksi.
