Se on vaarallinen maailma siellä - geopoliittisesta myllerryksestä uusiin epidemioihin, voi joskus näyttää siltä, kuin potentiaaliset vaarat piilevät joka kulman takana. Mutta älä yritä käsitellä pelkoa nuolemalla lyöntejä samalla kun paistat tai hautaat itsesi kulhoon kotitekoista pikkuleipiä. Kuten Allison Carter kirjoittaa Indianapolis Star -lehdelle, elintarvike- ja lääkevirasto varoittaa amerikkalaisia asettamaan raa'an eväste taikinan tai vaarantamaan vakavia terveysvaikutuksia.
Äskettäisessä kuluttajapäivityksessä FDA varoitti kuluttajia lopettamaan raaka taikinan käytön kaikissa muodoissa riippumatta siitä, sisältääkö se munia. Jenny Scott, FDA: n elintarviketurvallisuus- ja soveltuvan ravitsemuskeskuksen vanhempi neuvonantaja, sanoo, että ”raa'an taikinan tai taikinan syöminen voi tehdä sinusta ja lapsistasi sairastuneita - olipa kyse leivästä, kekseistä, pizzasta tai tortilloista -”.
Voit kiittää E. coli -bakteereita - ja jauhoteollisuutta - viimeaikaisesta varoituksesta. FDA: n virkamiehet löysivät äskettäin Shiga-toksiineja tuottavan lajikkeen ilkeästä vikasta sen jälkeen, kun uutinen ilmoitti, että 20 osavaltion kuluttajat olivat sairaalahoidossa tai sairastuneet raaka taikinan käsittelyn tai syömisen jälkeen. FDA: n tutkimuksessa jäljitettiin bakteerit erään General Mills -jauhoja, jotka tuotettiin Missourin tehtaalla marraskuussa 2015. General Mills teki yhteistyötä tutkimuksen kanssa ja vei markkinoille erilaisia jauhotuotteita, mukaan lukien kultamitali-yleisjauho ja Wondra. Äskettäinen puhkeaminen ei ole ainoa kerta, kun E. colista on löydetty jauhoja: Vuonna 1993 tehdyn tutkimuksen mukaan 12, 8 prosenttia kaupallisista näytteistä sisälsi patogeenin.
Shiga ei ole naurava asia: Toksiini voi aiheuttaa vakavia maha-suolikanavan oireita, kuten veristä ripulia, vatsan kouristumista ja jopa munuaisten vajaatoimintaa joillakin potilailla. Kuten monien toksiinien kohdalla, hyvin nuoret ja hyvin vanhat ovat erityisen vaarassa, samoin kuin ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt. Shiga, joka tunnetaan myös nimellä verotoksiini, ei sisällä vastalääkettä. Tämä tarkoittaa, että lääkärit voivat hoitaa vain oireita - ei taustalla olevaa syytä.
FDA: n mukaan ”jauhot voivat tuotemerkistä riippumatta sisältää bakteereja, jotka aiheuttavat sairauksia.” Leivonta, keittäminen, mikroaaltouuni, paahtaminen ja paistaminen voivat tappaa virheet, mutta taikina, joka ei ole läpikäynyt kyseistä lämmitysprosessia, asettaa kuluttajat vaaraan., virasto sanoo. Käännös: Jokainen taikina, joka sisältää jauhoja, aiheuttaa riskin - jopa jauhojen nuoleminen voisi olla harrastuksena kulinaarisessa vaarassa.
Se on surullinen uutinen niille, jotka uskoivat voivansa välttää raa'at taikinavaarat välittämällä vain taikinaa, joka ei sisällä munia. (Raa'at tai kypsennetyt munat aiheuttavat suurimman osan Salmonella- tartunnoista Yhdysvalloissa.) Erityisesti Pinterest-aikakaudella munavapaita reseptejä, kuten kotitekoinen käsityö taikina ja miljoona erilaisia herkullisia taikinoita, jotka on valmistettu välipalaksi tai sekoittamaan jäätelöön, suositus saattaa tuntua vaikealta niellä.
Kuten Carter kirjoittaa, voi olla aika "itkeä pienestä onnellisuudesta, joka on haihtunut aikuisuuden ja turvallisuuden nimissä." Tai hukuttaa surunsa tuoreen jäätelön sijasta - loppujen lopuksi eväste taikinajäätelö käyttää erityisesti pastöroitu taikina, jonka FDA luokittelee turvalliseksi syömiseen.
