Kyllä, sanoin "syö" ja "ruusukaalia". Voi, lopeta kasvojen tekeminen ...
Oikein valmistetut nämä pienet brassica- kasvit voivat olla todellinen herkku - ja ne ovat ravitsemuksellisesti jaloja (vähäkalorisia ja rasvattomia, mutta vain kourallinen) tarjoaa kaikki päiväksi tarvitsemasi C-vitamiinin, plus useita grammia proteiinia ja kuitu). Ne voivat jopa auttaa estämään syöpää!
Unohda jäädytetty, mikä kokemukseni mukaan on väistämättä mushy. Etsi tuoreita, paikallisesti kasvatettuja ituja - silti paras varsilla - tiukasti suljettujen lehtien kanssa. Pese ja leikkaa ne vain, kun olet valmis keittämään ne. Se on kokki ... EI KÄYTÖSTÄ. Saitko sen?
Itse asiassa vähemmän ruoanlaitto merkitsisi vähemmän sitä rikkihaisua, joka liittyy ruusukaaleihin. Näille ja muille ristikkäisille vihanneksille, joissa on runsaasti rikkiyhdisteitä, kirja " Hyvän ruoan tiede " suosittelee "nopeaa, kuumassa kuumentamisessa käytettävää keittomenetelmää" tai vihannesten valkaisua kiehuvassa vedessä 30-60 sekunnin ajan ennen pidempää keittoa.
Tässä on muutama tapa tutustua pieniin vihreisiin kavereihin:
1) Makea ja hapan: ruusukaali parittuu hienosti sitrushedelmien ja muiden tarttuvien makujen, kuten sitruunan ja vermutin, karpalo- ja balsamietikan tai inkiväärin ja appelsiinin kanssa.
2) Mausteinen: Vegaaninen ihmisille käyttää marokkolaisia mausteita ruusukaalin pukeutumiseen. Muille kuin kasvissyöjille on tarjolla Eating Well -pekoni-piparjuuri ruusukaalia tai tämä herkullisten päivien resepti, jossa leivotaan ituja pancetta-leivonnaisella, murusella ja punaisella chilillä. Ja vaikka Momofuku-kokin David Changin maustetut ituja koskeva resepti näyttää minusta hieman liian monimutkaiselta, olen kiinnostunut siitä, että mukana on riisin Krispies!
3) vaahtera-y. Onko jotain vaahteraa, jota ei voida tehdä? Se maistuu kaikesta squashista lumiin! Kokeile Ruoka ja viini vaahterapaistettuja ruusukaalia kastanjoilla, Zesty Cookin viikunat ja vaahteraa ruusukaalia tai Mollie Katzenin haudutettuja ruusukaalia vaahtera-sinappilasissa. Rakastan myös näitä silputtuja ruusukaalia omenoilla ja ripauksella vaahteraa.
4) kermainen. Okei, se ei ole kovin terveellistä, mutta luotan ruokakirjoittajan Molly Wizenbergin (alias Orangette) makuun, ja hän kutsuu tätä raskaskermassa haudutettujen itäjen reseptiä "parhaaksi asiaksi ruusukaalien jälkeen". Löydät lisää ituja ja kermaa hänen reseptinsä fettuccine-männynpähkinöistä.
5) Lähes alaston: Tämä on henkilökohtainen suosikki; yksinkertaisesti leikkaa versot kahtia ja keitä ne pannulla (kansi päällä ja alhaisella lämmöllä ensin, jotta ne höyryttäisivät; sitten kansi pois korkeammalla lämmöllä pohjojen ruskeuttamiseksi) vähän oliiviöljyä tai voita. Lisää suolaa ja pippuria ja mahdollisesti ripottele parmesania. Yum.
