Keväällä Northernerin mielikuvitus muuttuu kevyesti ... mille tahansa muulle kuin samalle vanhalle tärkkelyspitoiselle talviviljalle, jota olen syönyt kuukausia. En muista, oliko tämä tapahtunut minulle ennen kuin asusin lumisessa ilmastossa, mutta nyt kun asun pohjoisessa, ainoat asiat, joita kaipaan enemmän kuin leuto tuulet ja kukat ovat vuodenaikana, ovat kirkkaita, aurinkoiset maut murskata suulakiini. Sitruuna sopii hyvin laskuun. Sen lisäksi, että se lisää zippy-makua kaikkeen, mihin koskettaa, kupillinen sitruunat kaksinkertaistuu sekä iloisina pöydän sisustuksina että hienovaraisena kodin tuoksuna. En ole koskaan nähnyt kenenkään käyttävän rutabagasia keskipisteenä, ja olen melko varma, että pastinaakka tuoksuva astianpesuaine olisi kaupallinen floppi.
Lisäksi sitruunat ovat parannelleet skorbuuttista 1600-luvulta lähtien - ja tarjonneet viihdyttäviä videoita pahoinpidellyistä vauvoista ainakin YouTuben koiton jälkeen.
Jos elämä antaa sinulle sitruunat, sano "kiitos" ja älä raja itsesi limonadiin. Tässä on viisi ideaa:
1. Aamiainen. Paras aika herätä makuhermojasi on ensimmäinen asia aamulla, ei? Voisit mennä makeaan, lisäämällä suosikki aamuleipätuotteesi sitruunamarmeladen kanssa, joka on hienostunut vaihtoehto appelsiinille. (Jos aiot valmistaa sen itse, kannattaa ehkä pitää Meyer-sitruunoita - ne ovat hiukan makeampia ja niissä on ohuempi tarjouskilpi). Tai kokeile pörröisiä sitruuna-ricotta-leivonnaisia, joissa käytetään vain kuori (purista mehu myöhempää käyttöä varten, tai sekoita joitain Verisiä Meriä, jos se on sellaista aamua). Jos olet pikemminkin tyylikäs aamiaistyyppi, siirry koko klassisen New Yorkin bagel-schmearin: kermajuuston, loxin, kapparien, punasipulien ja ohuiden sitruunaviipaleiden kanssa (tomaatit ovat myös mahdollisuus, jos löydät hyviä mausteita tällä kertaa vuosi).
2. Keitto. Äskettäinen kutsuvan kirjoittamisen essee (reseptin kanssa), jonka lukija yritti täydentää äitinsä avgolemono -keittoon, on saattanut herättää sitruuna-pakkomielleni viimeisimmällä kierroksella. Äärimmäisen sitruunainen keitto on yksi kreikkalaisen keittiön herkuista sitrushedelmien herkullisista käyttötarkoituksista. Sitruuna tuo myös linssikeittoa uudelle ja mielenkiintoiselle alueelle (löydy sitruunamehun suklaa voi jopa melkein pelastaa turmeltumatonta, liian suolaista purkitettuja linssikeittoja).
3. Pääruokia ja sivut. Mahdollisuuksia täällä on loputtomasti - kana- tai kala Piccata (pidän tästä variaatiosta miso-pastana); sitruuna-pizza; sitruunarisotto (Giada de Laurentiis tarjoilee sen sitruunakupissa, jos söpöt esitykset ovat sinun juttusi); sole meunière, ranskalainen ruokalaji, jonka Julia Child sanoi, muutti hänen elämäänsä; ja Lee Lumin sitruunakana on yksi resepteistä, joita olen halunnut kokeilla Amanda Hesserin The Essential New York Times Cookbookista (julkaistu alun perin lehdessä vuonna 1969), mutta en ole löytänyt vesikastanjajauhoja.
4. Jälkiruoat. Minun kaltaisille ihmisille, jotka pitävät makeista, jotka on leikattu jonkin verran happea, tämä on luokka, jossa sitruuna todella paistaa. Viime vuonna tein sitruunakastiketta Cook's Illustratedista, joka tuli ulos loistavasti, jos sanon niin itsekin (linkki on estetty muille kuin tilaajille), joten voit ilmoittautua 14 päivän kokeiluversioon tai kokeilla tätä mänty- pähkinänkuori, myyjältä Epicurious.). Nigella Lawsonin sitruunapolentakakku kuulostaa hyvältä. Ja todelliselle sitruunan rakastajalle Smitten Kitchen tarjoaa reseptin Shaker-sitruunapiirakkaan, joka käyttää sokeroituja ohuesti viipaloituja Meyer-sitruunoita, kuoria ja kaikkea. Niillä Shakereilla oli varmasti mielenkiintoisia ideoita leipomotuotteille. Tietysti pahoittelen, jos en mainitsisi amerikkalaista klassikkoa, sitruuna-marentee piirakkaa.
5. Juomat. Nyt minulla ei ole mitään limonadi vastaan, varsinkin kuumana kesäpäivänä. Mutta miksi ei ainakaan jazzta sitä basilika, minttu tai - vaikka en voi sitä tukea - korianteriin? Ei todellakaan olisi poissuljettua lisätä vodkaa mihin tahansa näistä keitoista. Vielä parempi, tee kuten Tyler Florence tekee, ja tee jäisiä sitruuna-inkivääri-vodka-cocktaileja tai, jos voit odottaa 80 päivää, tee oma limoncello. Ja mainitsinkoko Verisen Maryn? No, se toistuu.
