Mihin matkustaja menee parhaiten maistamaan alueen ruokia ja aromit? Paikalliset ravintolat? En minä. Koska kun ruokalaji saapuu pöydälle hienossa ravintolassa, se on useammin kokin taiteellinen työ, ei maan puhdas tuote, enkä tiedä sinusta, mutta matkustan kokemaan paikkaa, ei sen kokit. Vieraillessani Amerikan itärannikolla haluan höyrytettyä hummeriä, tavallista ja yksinkertaista - ei silputtavaksi ja sulatettua keksiksi tai taitettuna herkkään sufreenä. Ja kun vierailen Etelä-Kaliforniassa, haluan nähdä avoimet, kokonaiset ja täydelliset, yhden lajikkeen seuraavan vieressä, jota ei ole kerrattu tuntemattomaan vaahtoavaan salaattikastikkeeseen tai sekoitettu jäätelöön. Ja kun matkustan Turkkiin, haluan syödä turkkilaisia viikunoita, tuoreita oksasta, kuten puu tarjosi heille - ei kääritty pekoniin, öljyyn lisätty, juustolla täytetty ja grillattu. Ja Alaskassa ei ehkä ole parempaa kesäaikaista illallista kuin lohen pihvi, joka on grillattu avotulen yli ja tiputettu sitruunalla - ei hienoja keittiö temppuja vaadita.
Ei, kulinaarisen korkeakoulututkinnon suorittaneen ei tarvitse tehdä hyvää ruokaa. Maa tekee sen meidän puolestamme - ja täällä on muutama kävelyfestivaali kesällä ja syksyllä, ja niissä kaikissa on joitakin maailman parhaimmista ainesosista.
Tomaatit . Järjestetään 16. vuosittainen Sonoma Countyn perintötuhojen festivaali 14. syyskuuta kahden päivän gaalaan Kendall-Jacksonin viinitilaan Fultonissa, Kaliforniassa. Vierailijat tapaavat 175 tomaattimuotoa, jotka ovat melkein liukuneet tienvarsille Rooman ja muiden varjossa. hallitsevat kaupalliset lajikkeet. Maistamismahdollisuuksia on runsaasti niille, jotka ovat kiinnostuneita havaitsemaan lajikkeiden väliset hienoiset ja dramaattiset erot. Paikalliset tähtikokit saavat myös käsiinsä muutaman tomaatin kilpailukykyiseen kokkiin. Sillä välin Valenciassa, Espanjassa, vuosittainen jättiläinen tomaattitaistelu saapuu jälleen 29. elokuuta, kun tuhannet paljastajat osallistuvat La Tomatinaan. Tässä tapahtumassa on vähemmän ruokaa kuin tomaattien puristamisessa, komistamisessa ja puristamisessa sekä puolialasti paini tuoremassallisessa tomaattikastikkeessa.
Fig . Fresnossa, Kaliforniassa, Amerikan viikunanviljelyteollisuuden sydämessä, 11. vuosittainen viikunafestivaali tulee tänä lauantaina 11. elokuuta Fresnon osavaltion yliopiston etupihalle. Kokouksessa esiintyy viljelijöitä, jokainen omilla kioskeillaan ja jokainen esittelemällä kesän puolivälissä tehdyn työn hedelmiä vieraiden näkemistä ja maistamista varten - kuten Calimyrna, musta lähetys, Kadota, ruskea Turkki, panache ja muut paikallisissa kasvatetut viikunalajit. hedelmä. Viinistä ja viikunapohjaisista hevoslujuuksista voidaan myös ottaa näytteitä, kun taas viikunajuhla myöhemmin illalla Vineyard-ravintolassa esittelee makeaa ja tyylikkäättä viikunaa hienon ruokailun yhteydessä. Kyllästän kyllä - kyllä, vaikka uskallan arvata (ja korjaan minut, jos olen väärässä), että 75 dollarin aterialipun ostajat löytävät viikunoita, jotka on kääritty suolaiseen sikaan ja grillattu. .
Tuoreet viikunat ovat dekadentteja hilloina ja juhlien aiheena vuosittaisessa Fig Fest -festivaalissa Fresnossa, Kaliforniassa. (Kuva: Alastair Bland) Osterit . Jokainen meren antimien fani tietää, että paras osteri on raaka, joka on pudonnut muutaman minuutin kuluttua siitä, kun se on irrotettu kuorestaan. Syyskuun kolmen viimeisen päivän vuosittaisella vuosittaisella kansainvälisellä osteri- ja merenelävien festivaalilla Galwayssa, Irlannissa, osterin ystävät eivät löydä mitään niukasti heidän suosikki kylmä ja simpukkainen nilviäinen. Festivaalin tapahtumiin sisältyy osteriruttokilpailu (katso tuo veitsi!) Ja irlantilainen tanssi. Ja älä merkitse sanojani, mutta voisin lyödä vetoa, että jostain kolmen päivän loitsusta voit löytää itsellesi tuopin osterimutkaa. Kaipasimme juuri uuden osterifestivaalin kesäkuussa New Orleansissa ja Arcatassa, Kalifornian villillä mustalla karhulla varustetussa pohjoisrannikolla. Lyijy ne seuraavalle vuodelle.
Villi lohi . Brittiläisessä Kolumbiassa ehkä enemmän kuin missään muualla terävä viiva erottaa viljellyn lohen luonnonvaraisista. Entinen on runsas, halpa ja todennäköisesti suora syy joidenkin villilohepopulaatioiden vähenemiseen - ja se tulee vuosittain heinäkuussa pidetystä Lumbyn, Brittiläisen Kolumbian villieläinten festivaalista, joka suunnataan paikallisen lohen kutevan elinympäristön palauttamiseen. Kuten tapahtuman verkkosivustolla väkivaltaisesti todetaan, "Tämä festivaali kunnioittaa villiä lohta, joka vielä tulee tänne kutemaan ja kuolemaan."
Mangot . Jokaisen heinäkuun festivaalilla Coral Gablesissa, Floridassa, esillä on kaikki mangot yhdessä ainoista amerikkalaisista osavaltioista, joissa tämä trooppinen hedelmätähti voi kukoistaa. Floridan viljelijät kasvattavat ainutlaatuisia paikallisia lajikkeita, joita festivaalin vierailijat eivät voi maistaa missään muualla. Guamissa juhlitaan joka kesäkuu Agatin kylässä saaren kesän mangosatoa maistamalla, musiikilla, kahden ja viiden kilometrin juoksulla ja kasvien myynnillä.
Vesimelonit saapuvat kasaan joka kesä, samoin kuin niitä kunnioittavat maailmanlaajuiset festivaalit. (Valokuva: Flickrin käyttäjän UGA College of Ag) Vesimelonit . Festivaaleja Amerikan suosikki- ja kömpelimmille hedelmille on runsaasti joka kesä. Hope, Arkansas, vesimelonit astuvat lavalle tänä viikonloppuna 36. vuotuisella vesimeloni-festivaalilla. Muita vastaavia festivaaleja järjestetään Fair Bluffissa, Pohjois-Carolinassa, Carytownissa, Virginiassa ja Mizessä, Mississippi. Myös koko vanhan maailman kesän juhlat kunnioittavat Euraasiaan kotoisin olevia suuria mehukkaita hedelmiä. Tulevaisuus on vuotuinen vesimelonfestivaali Salamanovossa, Bulgariassa, kun taas Pekingissä, Kiinassa järjestetty festivaali tuli ja meni toukokuun lopulla.
Avokadot . Hass on kaupallisten avokadolajikkeiden kuningas, mutta satoja muita löytyy Keski-Amerikan metsistä, pienemmistä hedelmätarhoista Kaliforniassa ja Floridassa sekä hallituspuiden kokoelmissa - kuten kokeellisessa hedelmätarhassa UC Irvine -sivustolla, josta ikävöimme juuri kiertomatka 80-lajikkeen avokadolehtoon. Mutta vielä tulossa tänä vuonna ja vuoden 2013 alussa ovat avokaadofestivaalit Carpinteriassa, Kaliforniassa 5.-7. Lokakuuta, ensi helmikuun avokaadofestivaalit Havaijin suurella saarella, joissa paikallisilla tiloilla kasvaa 200 avokadolajia, ja vielä yksi festivaali ensi huhtikuussa Fallbrookissa, Kalifornia. Jokaisessa tapahtumassa on varmasti vuoria guacamolea - ja jopa avokadojäätelöä.
Maine hummeri . Ohitimme tämän viikossa, mutta lyijytä Maine Lobster Festival 2013 -kalenteriin. Täällä, Rocklandin satamapuistossa, itärannikon suosikki äyriäisiä tarjoillaan melkein kaikin tavoin. Harkitse tutustumista hummeriin ensin kokonaisen höyrytettyjen kaksijauheisten kanssa ennen kuin siirryt monimutkaisempiin ruokiin, joita kilpailevat kokit tarjoavat hummeriravintolassa.
Mustat pasuunat ja kultaiset kanttarellit ovat keskeisessä asemassa sellaisissa sienijuhlissa kuin Mendocino-viini- ja sieni-festivaaleilla, jotka tulevat tänä syksynä Pohjois-Kaliforniassa. (Kuva: Flickr-käyttäjän portmanteaus) Sienet . Ne nousevat odottamattomasti sammaleisesta metsäpohjasta, pimeässä, kosteassa paikassa ja laajassa joukossa värejä, muotoja ja kokoja - ja se, että jotkut villisienet ovat gourmet-luokan syötäviä aineita, kiinnostavat miljoonia ihmisiä, jotka odottavat ne maassa, paistinpannut voideltu mennä. Ja niin tuskin on yllättävää, että lukemattomat sienifestivaalit juhlivat villisieniä. Kalifornian Mendocino Countyn marraskuussa vuotuinen viini- ja sienifestivaali esittelee yhden maailman tuottavimmista sieni-tukikohdista. Vierailijat näkevät ja maistelevat sellaisia kulinaarisia tähtiä kuin possini, kanttarelli, moreli, hummeri ja musta trumpetti. Muita vuotuisia sienifestivaaleja järjestetään Madisonvillessä, Texasissa, Boyne Cityssä, Michiganissa ja Telluridessa, Coloradossa. Ja maailman suosikki maanalainen sieni, valkoinen tryffeli, tähdet 82. vuosittaisella kansainvälisellä valkoisten tryffelimessuilla, jotka järjestetään 6. lokakuuta - 18. marraskuuta Albassa, Italiassa.
Zinfandel . Maailman suurin yhden lajikkeen viininmaistajainen, joka järjestetään joka tammikuussa San Franciscossa, on Zinfandel-rypäleen juhla, mutta yhtä paljon se on Kalifornian itse juhla, joka tuottaa käytännöllisesti katsoen kaikkia Zinfandel-viinejä maailmassa. Tämä Kroatian alkuperäisestä rypälelajikkeesta valmistetaan erityisen terävä ja pippurinen punaviini, joka saattaa johtua ainutlaatuisista ominaisuuksistaan osittain Kalifornian maaperän kemiassa. Tutkijat ovat löytäneet merenperäisiä yhdisteitä Zinfandel-viinirypäleiden nahkoihin ja mehuihin - toimitettuina, joten teoria menee merestä sisämaanlaaksoon kulkevan Chinook-lohen kautta, joka kuolee kutemisen jälkeen ja joiden ruhot ovat historiallisesti vetäneet joista karhun ja syöneet valtion tulevissa viinitarhoissa. Maista Zinfandel tänään, ja maistat Kalifornian menneisyydestä.
Jogurtti, valkosipuli, omenat, luonnonvarainen riista, oliivit, durians, juusto, jakkipuut - melkein kaikenlaisia ruokia juhlitaan ihmisille, jotka rakastavat niitä maissa, jotka niitä tuottavat. Joten kerro meille: mitkä suuret tai vaivaton ruokafestivaalit jätimme pois?
