Tutkijat ovat herättäneet uuden version tomaatista, johon vuosisadan puolivälissä Amerikka rakastui ja joka on ahdistanut makuhermojamme siitä lähtien.
New Jerseyn Rutgers-yliopiston kasvitieteilijä Lyman Schermerhorn esitteli vuonna 1934 Rutgers-tomaatin, joka oli risteys makean Marglobe-tomaatin ja tarttuvan JDT: n välillä. Se oli täydellinen tomaatti ajallaansa, jolloin hedelmät korjattiin vielä käsin, tuoreita tuotteita ei kuljetettu suuriin matkoihin, eikä kuluttajat odottaneet kuvan täydellisiä tomaatteja ympäri vuoden. Viljelijät pitivät kasvista, koska se tuotti johdonmukaisia alkukauden hedelmiä ja vastusti tauteja. Ruokayritykset pitivät kirkkaasta mausta ja kuohuviini punaisesta väristä. Se oli perustana Campbellin tomaattikeitolle ja Heinzin ketsupille. Vuoteen 1947 mennessä kaksi kolmesta Yhdysvalloissa kasvatetusta tomaatista oli rutgers. Lehdistö kutsui sitä "super tomaatiksi".
Etsiessään täydellistä tomaattia keitolleen, Campbell oli ensimmäinen kokeilla kasveja, joita Rutgers käytti luotaessa ”supertomaattia” (Alamy). Sitten, 1960-luvulla, tappava uusi tomaattitaudin muoto sekä teollisuuden kysyntä kovemmille hedelmille, jotka voitiin korjata koneella ja kuljettaa pitempiä matkoja, kirjoittivat lopun. "Rutgers-tomaattia voidaan verrata vanhaan T-malliin", yliopiston edustaja valitti vuonna 1962. "Se suoritti työnsä hyvin, mutta ajat ovat muuttuneet." Yliopisto lopetti sertifioitujen Rutgers-siementen tuotannon, mutta tomaatin laaja käyttö jalostetuissa tuotteissa Ruoat olivat muokanneet, kuinka amerikkalaisten mielestä tomaatin piti maistaa.
Useita vuosia sitten, Dot Hall, entinen Campbell-ruokatieteilijä, ryhtyi luomaan alkuperäiset Rutgers-tuotteet uudelleen aloittaen vanhempiensa siemenistä, Margloben ja JDT-tomaateista, jotka Campbell oli varastoinut. Hall kääntyi Rutgersin yliopiston kasvitieteilijöiden puoleen, jotka eivät pyrkineet tuottamaan identtistä kopiota - mahdollisia geneettisiä yhdistelmiä on liian paljon - mutta "jotain niin hyvää tai parempaa", sanoo yksi tutkijoista Peter Nitzsche. Sitä kutsutaan Rutgers 250: ksi, ja siemenet ovat nyt puutarhureiden saatavilla. Se on erittäin hyvä tomaatti, Nitzsche sanoo, mutta varoittaa, että se ei välttämättä vastaa kaikkien odotuksia, koska ”ihmiset vertaavat sitä muistoon”.
Tilaa Smithsonian-lehti nyt vain 12 dollarilla
Tämä artikkeli on valikoima Smithsonian-lehden toukokuun numerosta
Ostaa
