Tämän kuukauden Kutsuva kirjoitus -sarjassa pyysimme sinua kertomaan meille elämäsi ikimuistoisimman aterian. Saamiemme tarinoiden perusteella syntyi malli: mikään ei keskitä mieltä ateriaan, kuten vaikeuksiin, nälkäyn tai inhoan. Tämän päivän kirjoitus muistuttaa meitä siitä, että aterioiden ei tarvitse olla traumaattisia ollakseen ikimuistoisia (ja että joskus ruoka maistuu vieläkin paremmalta, jos hylkäät vakiopöytäkäytännöt).
Emily Horton on Washingtonissa DC: n freelance-kirjoittaja, joka on erikoistunut ruokaan ja kulttuuriin sekä innostunut kokki. Kuten hän selittää tarinastaan: "Se, mikä minua kokina ja kirjailijana inspiroi, ovat perinteisiä ruokaväyliä ja merkittäviä aineosia, ja tässä ruudussa, josta kirjoitin tässä esseessä, otetaan viitteensä. Tämä ateria oli mieleeni niin mieleenpainuva osittain siksi, että se oli mielestäni niin tuoretta, mutta myös siitä syystä, että se kuvaa mielestäni sitä, mitä arvostan eniten ruoanlaitossa: yksinkertaista, epätarkkaa ruokaa, joka on valmistettu tähtimaisiksi paikallisten ja vuodenaikojen aineosien avulla, ja jaettua kokemusta ruoanlaitosta ja syömisestä muiden kanssa. "
Kaalin taikuus
Kirjoittaja Emily Horton
Kaalia syödään parhaiten sormin.
En usko, että olisimme erityisesti suunnitelleet illallista. Mutta se oli jo noin klo 6:00, kun ystäväni John tuli; oli perjantai ja lämmin, ja siellä oli koiria, jotka tulivat kävelemään. Tämä on maaliskuu, jolloin lämpimät päivät ovat kiusanhenkiä, joten mahdotonta olla raviskomatta. Ajattelin, että yritys olisi vain asia. "Tuon lehtikaalia", hän sanoi.
Keittiössäni hän tyhjensi laukkunsa sen sisällöstä: nippu siperialaista lehtikaalia, makeaa, hellävaraista ja sammaleista. Jos se ei ole lajike, joka vastaa näiden "Eat More Kale" -T-paitojen inspiroimisesta, sen olisi pitänyt olla. Keitimme sen hollantilaisessa uunissa matalan liekin päällä, siivilöitynä oliiviöljyä, muutamaa tippaa vettä ja vähän merisuolaa, kunnes se muuttui silkkiseksi, kiiltäväksi kasaksi. Tyhjensimme vihreät lautaselle, tarttimme sormeilla mehukkaita palasia. Haarukat eivät ole täällä. Emme ole varmoja miksi. "On niin paljon parempi syödä se tällä tavalla", hän sanoi. Nyökkäsin. Viimeistelimme levy vähemmän sanoja; emme olleet vaivautuneet istumaan. Kiitän kaalia sen rehellisyydestä. John sanoo, että tekniikkani on taikuutta (se ei ole mitään erikoista, ja olen sittemmin opettanut hänelle, kuinka jäljennöksiä tuloksista). Mutta imartelu saa ihmisen kaikkialle, ja kun hän kysyi, voinko tuoda hänelle vielä toisen oluen jääkaapista (voinko myös avata sen?), Vain kavasin silmäni hieman.
"Minulla on idea", sanoin. Muistin ruoan, jonka olin himoinut koko talven ja kieltäytyi valmistamasta yhtä ruokaa, joka oli tuntunut liian himoisalta asialta, joka oli syötävä yksinäisyydessä. Aloitimme halkeilevia saksanpähkinöitä, ryntämällä niitä valkosipulilla (itse asiassa John otti molemmat tehtävät, koska hän on parempi urheilulaji kuin minä), raastamme runsaasti juustoa. Sekoitimme voita saksanpähkinöihin, sitten Parmigianoon ja sitten oliiviöljyyn. Keitimme tuoretta kieliä, pähkinää speltti- ja kaurajauhoja, säästäen vähän keittämisvettä. Muutin kaiken kulhoksi. Pesto peitti pasta nyt kermaisena kerroksena, ja lämpö houkutteli niin tuoksun saksanpähkinöihin, heikkoa ja kukkaista, että ymmärsimme, miksi yrttien lisääminen olisi ollut keskeytystä. Veimme yhden tarjoilukulhon pöydälle, kaksi haarukkaa minimalismin vuoksi.
John istui selkänsä tuolissaan, paju ilman tulitikkua, ja sulki silmänsä. ”Odota hetki, minulla on hetki.” Kastikkeessa oli bittiä pähkinäkuorta, jotka hampaani pitivät kiinni. Päätin olla välittämättä.
