Monille pohjoisamerikkalaisille heidän ensimmäinen tutustumisensa sushiin oli todennäköisesti kaikkialla oleva Kalifornian rulla. Viime vuosikymmeninä se, mikä oli kerran harvinaista ruokaa, on levinnyt suosioon siihen pisteeseen, että lautasen variaatioita löytyy kaikkialta huippuluokan sushi-ravintoloista aina jokaisessa ruokakaupan ketjussa. Nyt kokille, jolla on lupa luoda Kalifornian rulla, myönnetään yksi Japanin korkeimmista kunnianosoituksista: kulttuurin suurlähettiläs. Hänestä tulee vain yksi kourallinen ulkomaalaisia, joille on annettu otsikko, CBC News raportoi.
Asiaan liittyvä sisältö
- Mikä on keisarin rooli nyky-Japanissa?
- Sushien valmistaminen paljain käsin ei ole terveysvaaraa, se on välttämättömyys
Jos et ole itse ottanut näytteitä Kalifornian telasta, se on melko yksinkertainen resepti: sushi-riisiä, kuivattuja merileviä, purra avokadoa, kohtuullisen kokoinen rapu ja toisinaan muutama suklaata kurkkua tai retiisiä. Vaikka se saattaa olla kaukana mielikuvitusta ruokalistalta, se on yllättävän tärkeä, koska jotkut arvostavat sen luomista auttamalla sushien popularisointia Yhdysvalloissa, Nick Rose kirjoittaa Munchies-lehdelle . Mutta vaikka jotkut sushi-snobit saattavat kääntää nenänsä alas tavallisessa Kalifornian rullassa virheettömänä, se ei koskaan ollut sen luojan tarkoitus.
Kun sushi-kokki Hidekazu Tojo avasi ensimmäisen ravintolansa Vancouverissa vuonna 1971, sushi ei ollut lähes yhtä kaikkialla ravintolassa kuin nykyään. Muutamilla kanadalaisilla ja amerikkalaisilla oli maku käsiruloista ja sashimista, ja Tojo tajusi nopeasti, että hänen oli mukautettava ruokansa paikallisten makuhermojen mukaan. Hän ei vain kamppaillut löytääkseen sushi-luokan kaloja keittiöön, mutta myös piti taistella asiakkaidensa haluttomuudesta kokeilla uusia asioita, Madeleine White raportoi The Globe and Mail -lehdelle .
”Toinen asia, jota länsimaiset eivät syöneet, oli merilevää, joten yritin piilottaa sen. Tein rullan sisälle. Ihmiset rakastivat sitä ”, Tojo kertoo Valkoiselle. ”Vastustin japanilaista perinnettä sisäisen telan kanssa, mutta pidin siitä, ja asiakkaat pitivät siitä. Ja niin se levisi kaikkialle - jopa Japaniin. ”
Niin epätavallinen kuin Tojon luominenkin voi olla, se vetoaa edelleen perinteisiin japanilaisiin kulinaaritekniikoihin ja on väistämättä auttanut lisäämään japanilaisten ruokien näkyvyyttä ympäri maailmaa. Vuosikymmenien ajan ikonisten sushirullien tekemisen jälkeen Tojo on tulossa yhdeksi vain 13 japanilaisen keittiön ulkomailla edustavasta lähettilästä, Kanadan yleisradioyhtiö raportoi. Jollekin, joka auttoi kiinnittämään miljoonia pohjoisamerikkalaisia sushiin, on vähän korkeampia kunnianosoituksia.
