Maito tekee kehosta hyvää. Se on elämän opettavaista tavaraa; äidinmaidossa olevat yhdisteet voivat tuoda elinikäisen makualan mieltymyksensä imettäville jälkeläisille. (Samaan aikaan imeväisillä, joita ruokitaan lehmänmaitovalmisteilla, saattaa saada liiallinen paino.) Raakamaidon harrastajat väittävät, että lehmänmaito on hyödyllisempää, jos sitä ei ole lämmitetty eikä pastöroitu. Jos Dana Goodyearin viimeaikainen tarina The New Yorkerissa (tilaus vaaditaan) on viitteitä, tämän ääni vähemmistön vaatimukset maitomaisesta pastöroimattomasta ihmelääkestä saavat yhä enemmän huomion.
Raakamaitotrendillä on tietty vetovoima libertaareilla, kuten Ron Paulilla, jotka näkevät taistelun ruuan sääntelystä vapauden symbolina. Mutta mikä on utelias tästä liikkeestä, on se, että Goodyear (ja oletettavasti The New Yorkerin arvioitavissa olevat tosiseurantajat) löysi vain yhden tieteellisen tutkimuksen tukeakseen väitteitä raakamaidon immuunijärjestelmää parantavista ominaisuuksista: GABRIELA-tutkimus, tutkimus, joka tehtiin Saksan maaseudulla. ja Sveitsissä, ja julkaistiin lokakuussa 2011 lehdessä Allergia ja kliininen immunologia . Tutkimuksen kirjoittajat havaitsivat, että lämmittämätön ”maitomaito” sisälsi suojaavaa proteiinia, vaikka se vain osittain selitti astman vähentyneen määrän. Raakamaito voi olla yksi muuttuja hämmentävien tekijöiden verkossa. (Loppujen lopuksi lapset asuivat maaseudun kodeissa, eivät steriileissä laboratorioissa.) Kirjoittajat eivät löytäneet mitään yhteyttä maidossa olevien bakteerimäärien ja lapsen terveyden välillä; He eivät myöskään voineet sanoa, edustavatko nämä näytteet lapsen pitkäaikaista altistumista, eivätkä he voineet sulkea pois mikrobialtistumisen vaikutuksia lapsen kehittyvään immuunijärjestelmään.
Ehkä raakamaito edustaa osaa Pasteurian jälkeisestä aktivismista, joka vastustaa kulttuurimme piikkisotaa bakteereista. Noin vuodesta 1989, kun David Strachan on edennyt ”hygieniahypoteesiin”, yhä enemmän todisteita yhdistää bakteerien ja mikrobien kroonisen alikäytön pysyviin terveysvaikutuksiin. Ajatuksena on, että kohtaamaton ärsyttämättömien ärsykkeiden taso kouluttaa kehomme torjumaan mahdollisia allergeeneja ja ilman tällaista altistumista immuunijärjestelmämme toimintahäiriöitä. Vain viime viikolla ryhmä yhdisti biologisen monimuotoisuuden puuttumisen kaupunkialueilla allergioiden ja kroonisten tulehduksellisten sairauksien maailmanlaajuiseen megatrendiin.
Raakamaidon terveyshyöty on edelleen spekulaatiota ja sen riskit ovat edelleen suuret - maito on erinomainen väliaine patogeenisten bakteerien kasvuun. Mutta GABRIELA-tutkimus voi viittaa johonkin muuhun: nostalgisen, jos apokryfaalisen, paikan terveyshaloon. Se mitä vähän tieteellistä tutkimusta on saapunut Alpeilta - eräänlaiseen länsimaiseen Hunzan laaksoon - paikasta, joka näennäisesti on poistettu modernin yhteiskunnan vaikeuksista, koti Heidille ja isoisänsä vuohenmaidon parantavia voimia (idea Nathaneal Johnsonin blogissa) ja tuleva kirja, Heidi-hypoteesi ). Kun taas puhdasten, luonnollisten ruokien etsiminen on todella riippuvainen järkevistä perusteista?
Valokuva (cc) Flickrin käyttäjältä rocket.georg
