Sadessaan se kaatuu: Kahden viime vuoden aikana yli tusina ruoka-autoa on itänyt entisessä kulinaarisessa autiomaassa L'Enfant Plazalla, aivan National Mall -kadun eteläpuolella. Nämä matkapuhelinmyyjät asettuvat sisään lounasaikaan useina päivinä, myymällä kaiken Kanadan poutiinista Korean tacoihin cupcakeihin.
Veljekset Fojol olivat ensimmäinen rakkauteni; heidän runsas vihannes curry olivat tervetullut vaihtoehto ylikuormitetulle deli- ja paistettujen ruokaruokabuffetille, jotka olivat tärkeimmät lounasvaihtoehdot toimistoni lähellä. Joten olin ilahtunut, kun he käynnistivät siskoauton tällä viikolla, joka asettaa toisen maan DC-elintarvikeautojen kartalle: Etiopia.
He kutsuvat sitä "Benetiopiaksi", koska ei-aivan-todellisuus on heidän skikkinsä, täydellisenä mielikuvituksellisilla pukuilla, salanimillä ja väärennetyillä viiksillä (alkuperäinen kuorma-auto myy "merlindilaista" ruokaa, ja he kutsuvat itseään "kulinaariseksi karnevaaliksi").
"Se on" ben "kuin" alapuolella ", koska Etiopia on kaiken perimmäinen, tiedätkö?" ikkunassa oleva kaveri kertoi minulle. Ja Capital Spice -blogin mukaan reseptit ovat peräisin Fojol-liiketoiminnan kumppanin etiopialaisvaimoilta.
Tilasin heidän juurikkaidensa ja keltavihreät, jotka tulivat injektiosängylle (paperilaatan yläosaan), etiopialaisen keittiön katkottua. Minulla on ollut injeraa aiemmin, mutta olen kiehtonut siitä joka kerta - maku ja rakenne yhdistävät kreppin, murunen, hapanleivän ja sienen elementit. Se on tyypillisesti valmistettu teffistä, pienestä, proteiinipakatusta afrikkalaisesta viljasta, joka on suurelta osin gluteeniton - mikä tarkoittaa, että sen sijaan että nousee, se yleensä kuplii käydessäsi hiivalla. (Exploratorium selittää yksityiskohtaisemmin.)
Injera toimii sekä lautasena että työvälineenä sen kanssa tarjottujen hautosten ja kastikkeiden kaappaamiseen, mikä tarkoittaa, että etiopialaisen ruoan syöminen voi saada hieman sotkuista. Uudessa Fojol-kuorma-autossa on uppoava kuorma-auton ulkopuolella olevassa markkinaraossa, jotta asiakkaat voivat pestä kätensä, ja se tarjoaa jokaisesta tilauksesta pakkauksia märkäpyyhkeitä, joita tarvittiin! (Huomautus itsellesi: Etiopialainen ei ole hyvä pöytäruoka, varsinkin kun juurikkaat ovat mukana. Anteeksi siitä, valkoinen näppäimistö.)
