Vuoden 1908 Nimod- retkikunnan aikana huonosti varusteltu brittiläinen seikkailija Ernest Shackleton yritti olla ensimmäinen saavuttamassa etelänavan. Koska hän ei onnistunut tekemään niin vähemmän kuin 100 mailia lyhyemmältä määränpäähänsä, hän hylkäsi mantereen ja koko varmuuskopioidensa sisällön. Vuonna 2007 mykologian asiantuntijat suosittelivat jään puhdistamista yhden Ross-saaren kota alla, jotta voidaan estää nälkäisten Antarktisen sienten hyökkäys. Prosessissa konservaattorit löysivät kolme laatikkoa Mackinlayn harvinaisesta vanhasta ylämaan mallasviskistä, jonka Shackleton tai hänen miehistönsä jäsen oli ilmeisesti jättänyt.
Alun perin konservoijat eivät pystyneet purkamaan laatikoita, mutta vuonna 2010 viski tuli ilmaiseksi. Sen jälkeen kun se oli sulanut Uudessa-Seelannissa, Mackinlay-etiketin nykyiset omistajat, skotlantilainen tislaamo Whyte ja Mackay, aloittivat maistaen näytteen ja toistamaan satavuotisesta hengestä. He ottivat näytteitä alkoholista ruiskulla ja analysoivat talteen otetut massat sekä kaasukromatografialla että 15-jäsenisellä asiantuntijamaistamispaneelilla (alias “aistien analyysi”). Koska alkoholi oli säilynyt ikirohassa, se ei ollut pääosin huonompi kulumiselle. Sitten tislaamon pääsekoitin Richard Peterson sekoitti 25 erilaista 1980-luvulta lähtien valmistettua mallasviskiä, jotta kloonattiin alkuperäisen ainutlaatuinen maku, jolla oli ”turvemaisia, kypsää puumaisia, makeita, kuivattuja hedelmiä ja mausteisia aromeja”.
Nimellisarvoltaan historiallisen viskin toisintaminen voi heijastaa vähän enemmän kuin kiehtoumustamme keinotekoisilla esineillä - hetkellistä nostalgiaa, jonka löydät CD-levyiltä, jotka on suunniteltu kuulostamaan vinyyliä, kamerapuhelinvalokuvia, jotka on suunniteltu näyttämään polaroideilta, tai ruokavalioita, jotka on suunniteltu replikoimaan paleoliittisten homiinien ruokailutottumukset. Jos nykyaikainen tislaaja uudistaa 1800-luvun yhden mallasen maut suorittamatta vaivalloista prosesseja kasvattaa perintölajeja ohralajikkeita, mallastaa ja tislata viljaa tai, puhumattakaan, piilottaa sen kotelon alle Antarktissa 100 vuoden ajan, niin eikö kopion nykykulttuuri häiritse jotenkin aitouden vettä?
On kummallista, että ainakin lehden Journal of Institute of Brewing (PDF) -lehdessä julkaistujen tislaajien tutkimuksen mukaan satavuotias viski tuotti toisen yllätys:
Tämän ajanjakson mallasviskiä pidettiin yleensä vahvana, turveisena ja liian ”raskaana” tyylinä tavalliseen kulutukseen. Analyysimme kuvaa kuitenkin yllättävän kevyttä, monimutkaista viskiä, jonka fenolipitoisuus on alhaisempi kuin odotettiin.
Toisin sanoen, se maistui melko modernilta. Uudelleen muodostettu sekoitus osoittautuu todennäköisesti retkikunnan ainoaksi panokseksi syömisessä ja juomisessa tänään (estää äkillisen ruokahalua Manchurian poni-lihasta tai ”Pakko maaliskuusta”, kofeiinipitoiset kokaiinitabletit, jotka olivat eräänlaisena päivän punahärkässä). Ja mitä tulee kolmeen laatikkoon, luonnonsuojelijaryhmää kohti, ne ovat takaisin lattialautojen alla, missä ne löydettiin - ikiaikaisesti, saatat sanoa, jäällä.
