Söin ensimmäisen hummeri viime yönä, ja minulla on paljon kysymyksiä, ihmiset.
Yksi: Kuka päätti, että nämä asiat eivät ole vain syötäviä, vaan herkullisia? Tarkoitan, kömpelösti uutetut lihapalot maistuivat aika hyvältä. Mutta katso hyvä hummeri: Jos et olisi koskaan nähnyt sellaista aikaisemmin, kuinka luulet sellaisen vikamaisen, pelottelevan kynnetyn olennon olevan ruoka? Eikö sinun pitäisi olla todella köyhä ja nälkäinen vaivautuaksesi yrittämään sitä kiinni, keittää ja murtaa?
No, kyllä, oikeasti. Mainen yliopiston Hummeri-instituutin mukaan hummeriä pidettiin "pauper-ruuana" 1700-luvun alkupuolella Uudessa Englannissa, niin epätoivottavaa, että legendan mukaan se jopa sisennettyjä palvelijoita käänsi sen alas (jotkut ruokahistorioitsijat epäilevät sitä). Vaikka eurooppalaiset nauttivat historiallisesti näiden ja muiden äyriäisten syömisestä, hummerilannoitteiden kysyntä oli enemmän amerikkalaisten varhaisten siirtolaisten keskuudessa. Mutta maku kasvoi ihmisillä, ilmeisesti siksi, että 1800-luvulle mennessä hummerin lihaa pidettiin herkullisena, kutevan kaupallisen hummerituotannon Uuden-Englannin rannikolle. Nyt se on usein kallein esine ravintolan ruokalistassa. Asia, jonka vitsailemalla uhantat tilata, kun joku muu maksaa. (" Voi, ateria on sinulle? No, minä teen hummeri! ")
Oma hummeri-kohtaamiseni tapahtui melko vahingossa, äyriäisessä. (Ei oikea rannalla, mutta hieno tapaus, jossa grilli on hienon vanhan DC-ravintolan terassilla.) Olin täysin valmis syömään simpukoita ja tein, mutta en ollut ennakoinut grillattua hummeriä laskeutumasta lautaselleni asetetun valikon seuraava kurssi. Jos olisin, olisin tehnyt Googlen kanssa ensin selvittääkseen protokollan. Sellaisena kuin se oli, minun oli pakko myöntää, että minä - joka oli juuri selittänyt, kuinka paljon kaipaisin New England -tapahtumaa, jossa asuin yli kaksi vuosikymmentä - en ollut koskaan syönyt kokonaista hummeriä. (Tai mitä tahansa äyriäisiä, siihen asti, kunnes minun pieni rapu-opas Baltimoressa viime vuonna.)
Joka johtaa muihin kysymyksiini: Mikä on, rukoillen, se musta goo, joka kaatoi hännänosasta, kun lisäsin sen auki? Se näytti öljyvuodolta levylleni, pisaroittuneena pienillä palloilla. Oletetaanko munat? Ajattelin aina, että ne olivat punaisia tai oransseja. Myös muut pöydässäni olevat ihmiset olivat hämmentyneitä, vaikka tarjoilija ei tuntunut hälyttävän. Päätin olla syömättä mustia juttuja, mutta kaipaanko minua? Oliko mäti tummennettu jotenkin grillistä? Vai tarkoittiko hummeri alikeittämistä, kuten joku ehdotti minulle myöhemmin?
Jos oletetaan myös munien olevan munaa, oliko paha olla naispuolisten syöminen? Eikö hänen pitäisi silti olla merellä, tehdä lisää hummeriä? Olen lukenut, että Mainessa, josta illallinen sai alkunsa, on "laittoman naisen" satoa lainvastaista, mutta en ole varma mitä tämä tarkoittaa.
Hummeri ystäville, avaa ansojasi ja valaise minua ...
