Juuston suolainen, kermainen, gooey-hyvyys on mahdollista muottien ja bakteerien biologisista ponnisteluista. Entä jos bakteerit eivät ole peräisin lehmistä, vuohista, lampaista tai laajemmasta ympäristöstä, vaan ne on tarkoituksella kolonisoitu ihmisen nenästä, varpaasta tai vatsanapista?
Dublinin tiedegalleriassa taiteilijat ja juustonvalmistajat keräsivät rakastavasti ihmisen mikrobia ja kasvattivat ne useiksi herkullisen näköisiksi, mutta henkisesti syrjäyttäviksi juustopyöriksi. Juustot ovat osa itsetehtynäyttelyä, joka juhlistaa omissa kehoissamme ja niiden pinnalla esiintyvää elämän monimuotoisuutta. Jokainen yksitoista juustoa, jotka on kerätty steriilillä tampoilla eri taiteilijoiden ja tutkijoiden kehon osista, edustaa ainutlaatuista mikrobimaisemaa, sanotaan, mukaan lukien kyyneleet, vatsanäppäin, miehen nenän sisäpuoli ja suu.
Tässä taiteilijat selittävät teoksensa metodologian:
Eristetyt mikrobikannot tunnistettiin ja karakterisoitiin käyttämällä mikrobiologisia tekniikoita ja 16S ribosomaalista RNA-sekvensointia. Ihmisen kehon tavoin jokaisessa juustossa on ainutlaatuinen joukko mikrobia, jotka muovaavat aineenvaihdunnassa ainutlaatuisen hajun. Juustohajuista otettiin näytteet ja karakterisoitiin käyttämällä headspace-kaasukromatografia-massaspektrometrianalyysiä, tekniikkaa, jota käytettiin näytteessä olevien haihtuvien orgaanisten yhdisteiden tunnistamiseen ja / tai kvantifiointiin.
Juustot olivat ilmeisesti uskollisia alkuperäisten luovuttajiensa vartalohajuille. "Ei ole yllättävää, että toisinaan juustohajut ja kehon hajut ovat samanlaisia", taiteilija Christina Agapakis selitti Dezeen-maagtsiinille. "Mutta kun aloimme työskennellä yhdessä, olimme yllättyneitä siitä, kuinka juustolla ja haisevilla ruumiinosilla, kuten jaloilla, on samanlaisia hajumolekyylejä, mutta myös niillä on samanlaiset mikrobipopulaatiot."
Taiteilijat pitivät äskettäin viini- ja juustoparitapahtuman, jossa vierailijat kiinnivat nenänsä lähelle ihmisjuustoa ja ottivat suuren tuulen. Heidän ei kuitenkaan sallittu tosiasiallisesti maistella näitä herkkuja. Mutta jos kävijöille annettaisiin mahdollisuus naulata, kertoimet, jotka he suostuisivat, ovat kyseenalaisia. Kuten yksi katsoja nimettömästi kirjoitti näyttelykohteen katsauksessa, Atlantic kertoo: "Juusto: minä olen niin vittu ja ahju."
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Panimomestari tekee olutta partahiivasta
Kotitekoisen jogurtin ja juuston valmistus
