Bourbonin tuonti Amerikkaan alkaa ensimmäisellä kiitospäivällä ja päättyy hajoamiseen Virginia-suossa noin 500 vuotta sitten. Vuonna 1619 kapteeni George Thorpe - hyvin yhteydessä oleva asianajaja takaisin Englantiin - muutti istutukseen Jamestownin laitamilla. Kiinnostuneena kiinnostuneesta uudesta maailmasta, joka ympäröi häntä, Thorpe etsi uusia kasveja, jotka voisivat olla potentiaalinen rahalähde kolonisteille. Hän löi kultaa maissilla ja puuttuen ainesosien panostamiseen englantilaiseen oluen, alkoi korvata uusi suositeltu vilja tislausprosessissa.
Thorpen tislattu maissin väkevä alkoholi ei ole maistanut mitään nykyisen burbonin kaltaista, eikä ole merkkejä siitä, että hän myi sen muille kolonisteille varaten luultavasti omaan käyttöön. Hänen kokeilu maissin tislaamiseen ei kuitenkaan kestänyt kauan - vuoteen 1622 mennessä amerikkalainen intialainen kapina johti neljänneksen Amerikan siirtomaaväestön joukkomurhiin; Thorpe surmattiin kuolemaan ja hänen ruumiinsa silputtiin.
Reid Mitenbulerille Thorpen lyhytkestoinen kokeilu niin kutsuttuun burboniksi on täydellinen tapa tutkia hengen historiaa Amerikassa.
Bourbon Empire: Amerikan viskin menneisyys ja tulevaisuus
Kuinka bourbon tuli ja miksi se kokee tällaisen herätyksen tänään
Ostaa"Halusin käyttää sitä tarinaa, koska se sai minulle ajatuksen kapitalismista ja yrityksestä Amerikassa", Mitenbuler sanoo. ”Sinulla on tämä kaveri, George Thorpe, joka on uuden maailman onnenhakija, joka tulee tänne ja osa hänen toimeksiantonsa oli etsiä kannattavia kasveja. Hän katsoi silkkiä, hän katsoi mahdollisesti ostavan viinirypäleitä viinille, ja maissi kiinnittää hänen silmänsä - tämän uuden maailman viljan. ”
Tuo uuden maailman vilja kasvaa lopulta 8 miljardin dollarin globaaliksi teollisuudenalaksi, mutta se säilyttää aina erityisen amerikkalaisen herkkyyden ansaitsemalla kongressin julistuksen, joka nimitti sille Amerikan alkuperäisen hengen vuonna 1964. Bourbon-imperiumi, Mitenbulerin hengen historia, leikkaa kyseisen nimityksen. : mikä tekee bourbonista selvästi amerikkalaisen?
Hengen juurista siirtomaa-Virginiassa nykypäivän käsityöliikkeeseen asti Mitenbuler hoitaa hengen historiaan liittyvät ristiriidat. Teollisuudessa, jota hallitsee markkinointi, joka myy bourbonia pientuottajakäsityönä, Mitenbulerin tarinan lukijat saattavat olla yllättyneitä kuullessani, että vuoteen 2000 mennessä kahdeksan yritystä, jotka toimivat 13 tehdasta, tuotti lähes 98 tai 99 prosenttia amerikkalaisesta viskistä. Knob Creek, jonka painettu etiketti ja pienerä näyttää, on Jim Beamin tuottama. Bulleit Bourbon väittää perinnön jo vuodelta 1830, mutta se on tosiasiallisesti luotu vuonna 1999, ja sen omistaa Diageo, henkiyhtiö, joka omistaa Smirnoff-vodkaa.
"Viski on teollisuustuote monin tavoin, joten on järkevää, että nämä suuret yritykset voisivat tehdä sen hyvin", Mitenbuler sanoo.
Mitenbuler väittää, että bourbonin tarinan ristiriidat tekevät siitä tietyssä mielessä amerikkalaisen hengen - sekä maatalouden että teollisuuden, käsityön ja hyödykkeiden, uudet ja vanhat. Nykyään, kun bourbonilla on sellainen puomi, jota ei ole nähty ennen kieltoa, uusi kuluttajaluokka on jälleen kerran kuvannut Amerikan suosikkihenkeä.
"Olemme kuvitelleet sen tähän asiaan, joka se on nyt, tämä kuvake", Mitenbuler sanoo. ”Näin historia toimii monissa asioissa, kuvittelemme menneisyyttä uudelleen. Myytti syntyy hyvin tosiasian jälkeen. ”
Puhuimme Mitenbulerin kanssa uudesta teoksestaan ja ainutlaatuisesta bourbonin statuksesta amerikkalaisena ikonina.
Teoksen läpi kulkeva teema on bourbonin kaksoisluonne - kuvailet sitä vuorotellen maatalouden ja teollisuuden, raja- ja kapitalistisen, suuren ja pienen luonteena. Onko se ainutlaatuista bourbonilla?
Se on yksi niistä asioista, jotka houkuttelivat minua tarinaan, koska Amerikka on sellainen - olemme täynnä ristiriitoja. Ihmiset ovat monta kertaa lempinneet bourboniksi ”Amerikan henki”. Mikä tekee siitä Amerikan hengen? Pääoma, liiketoiminta - siitä Amerikka tunnetaan maailmanlaajuisesti.
Amerikkalaisilla on toisinaan epämukavuus myöntää, että hardcore-liiketoiminta on olennainen osa retoriikkaa, jota ympäröimme vapauden ja itsenäisyyden ideoiden ympärillä. En tiedä, pitäisikö meidän aina yrittää erottaa nämä kaksi - meidän pitäisi vain myöntää se.
Puhut myös hiukan sisällissodasta ja siitä, miten viski muutti viskiä samalla tavalla kuin se muutti ikuisesti Yhdysvaltojen historian radan. Kuinka sisällissota muutti bourbonin?
Se oli sisällissodan jälkeen, että näet tuotemerkkejä todella tulossa. Nykyään näet bourbonbrändejä, joilla on kaikenlaisia päivämääriä menossa menneisyyteen, ja ne eivät yleensä ole totta.
Sodan jälkeen näette kansakunnan todella saavuttavan täysimittaisen teollistumisen, ja silloin näette tänään ensimmäisen kerran sen, minkä tunnustamme nykyaikaiseksi viskiteollisuudeksi alkavan syntyä. Teollisuus alkaa vakiintua - pieni joukko suuria tuottajia, jotka ovat erikoistuneet viskiin.
Kentuckya pidetään suurelta osin bourbonin tuotannon pääkaupungina - 95% nykypäivän bourbonista tulee Kentuckyltä. Mutta niin tapahtui vasta kiellon jälkeen.
Se on kuin monien yritysten liiketoiminta Amerikassa, missä aikoinaan jokaisella kaupungilla oli pankki tai apteekki ja pääset tänään missä mennä jokaiseen kaupunkiin ja jokaisella kaupungissa on CVS. Se on aivan sama asia viskin kanssa.
Pientuottajalla on mystiikka - vaalimme sitä Amerikassa. Mutta suuret yritykset tietävät, että pienten omistajien ajatus vetoaa siihen, joten he tekevät kovasti työtä saadakseen tuotemerkkinsä näyttämään pieneltä. Menet viinakauppaan ja näet 100 erilaista etikettiä ja luulet, että ne kaikki ovat lähtöisin eri paikoista, mutta pulloissa käytetty alkoholijuoma on usein sama asia kuin mitä muutama rivi voi olla, vain merkitty ja markkinoitu eri tavalla .
Mikä on suurin muutos nykyisen juoman bourbonin ja 1900-luvun bourbonin välillä, kun bourbon oli todella tulossa omakseen?
Olen käynyt tämän keskustelun monien ihmisten kanssa: oliko pullossa oleva tuote parempi tai huonompi? Olen kokeillut joitain vanhempia bourboneja. [Bourbon voi pitää määräämättömän ajan niin kauan kuin sitä säilytetään oikein, suljetussa pullossa ilman liikaa ylimääräistä ilmaa.] Jotkut olivat uskomattomia ja toiset inhottavia. Me joskus kiinnitämme romantiikkaa menneisyyteen, varsinkin kun puhumme ruuasta. Vitsin usein, että haluat juoda rajan viskiä niin paljon kuin haluat rajan lääketieteellistä hoitoa.
Mikä on jännittävin asia, jota tällä hetkellä tapahtuu bourbonissa?
Kaikki kokeilut, jotka menevät käsityön liikkeen kanssa, samoin kuin joidenkin menetettyjen tekniikoiden esittely. Kun käsityöviski saavuttaa täyden potentiaalinsa, se tulee olemaan mahtavaa. Mutta huomautan myös nopeasti, että emme ole vielä siellä.
Viskillä on pidempi oppimiskäyrä kuin millä tahansa ruoalla. Poikkeuksellisimpien viskityyppien valmistaminen vie todellakin vuosia, ja se on asia, jota monilla näistä uusista tuottajista ei vielä ole. Heillä ei ole pääomaa tai aikaa, joka tarvitaan parhaiden viskien tekemiseen.
Milloin bourbonista tuli tällainen kuvake amerikkalaisessa mielikuvituksessa?
Juuri nyt on, kun se todella saavuttaa huippunsa sellaisena kuvakkeena. Yksi niistä asioista, jotka ihmiset unohtaa tänään, koska bourbon on markkinoitu viime vuosina ja siitä on tullut ruoka-asia, on, että bourbon on todella nöyrä tuote. Se on vain jyviä käyneitä, heitettynä tynnyriin ja vanhennettu. Sen ei välttämättä tarvitse olla niin kallista ollakseen hyvä. Se on erittäin nöyrä asia, ja koko historiansa aikana sillä oli matala myynti, sininen kaulus. Se on ollut suuri osa sen perintöä.
