Absintti tunnettiin hellästi varhaisista imbiberseista hellästi nimellä "vihreä keiju", osittain klorofyllistä johdetun värinsä vuoksi, mutta myös siksi, että sillä oli maine inspiroivasta himosta ja luovuudesta. Kauan ennen kuin kaksi sveitsiläisen sisarta teki maailman ensimmäisen erän, 1700-luvun lopulla, yrtti, josta absintti tuli - koiruoho - oli käytetty helpottamaan synnytystä, lievittämään reumaa ja kasvattamaan ruton vaurioittamia taloja. 1800-luvulle mennessä absintti oli niin suosittu, että kello viisi Pariisin kahviloissa tunnetaan nimellä l'heure verte, vihreä tunne. "Vaikuttaa siltä, että kun juon sinua, hengitän nuoren metsän sielua", kirjoitti ranskalainen runoilija Raoul Ponchon.
Dekadenssin myötä tapahtui hylkääminen, sitten demonisointi. Jotkut lääkärit väittivät, että ”absinttit” antautuivat ”absintismiin”, oireyhtymään, jota leimasivat kouristukset ja hallusinaatiot. Ranskalaiset alkoholin vastaiset ryhmät työskentelivät viiniviljelijöiden kanssa kieltääkseen sen. Sveitsissä juomaa syytettiin murhan yllyttämisestä ja se kiellettiin. Yhdysvalloissa se kiellettiin vuodesta 1912 vuoteen 2007. Nykyaikaiset tutkimukset osoittavat, että absindismin todelliset pahat olivat luultavasti banaalimpia kuin kuvitellaan: akuutti päihteet ja alkoholismi. Nykyään absinttiä myydään laillisesti koko Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Sveitsin ja EU: n tuottajat tunnustavat juoman viettelevän mystiikan ja ovat jopa taistelleet absintti- ja Green Fairy -merkkien omistajuuden puolesta.
Tämä artikkeli on valikoima meidän Smithsonian Journeys Travel Quarterly Atlas of Syömisasioita
Jokaisella kulttuurilla on oma keittiö ja jokaisella ruoalla oma salainen historia. Tämä Journey-lehden erityisnumero tarjoaa syvällisen kuvan ruoka- ja kulinaarikulttuurista ympäri maailmaa, mukaan lukien perusteelliset tarinat ja suosikkireseptit.
Ostaa
