Se ei ollut paljon yllätystä viime viikolla, kun Food and Drug Administration (FDA) ilmoitti, että se on pudottamassa vasaraa transrasvoihin - sivutuote prosessiin, jossa vety lisätään kasviöljyyn, mikä tuo maun ja rakenteen joukolle ruokaa, joka ei ole meille niin hyvä.
Kyllä, tulevaisuudessa munkkeja voi olla hiukan öljyisempiä, mikroaaltouuni popcorn voi palata voin poppumiseen, ja pakastettujen pizzajen valmistajien on löydettävä toinen lisäaine pitämään ne kohtuudella syötävinä. Mutta FDA on seurannut transrasvoja 1990-luvulta lähtien, kun virasto ehdotti ensin, että ravitsemusmerkinnät paljastavat sen, kuinka suuri osa keinotekoisesta rasvasta on sisällä. Se tapahtui vasta vuonna 2006, jolloin New Yorkin pormestari Michael Bloomberg julisti samana vuonna sodan transrasvoille. Kaksi vuotta myöhemmin aloitettiin transrasvojen kielto kaupungin ravintoloissa.
Kun transrasvat poistuvat, munkkeja voi makua hieman erilaiselta. Kuva Flickrin käyttäjän merikilpikonnasta
Syynä on tietenkin se, että se on pahamaineinen valtimoiden tukkija, jolla on kaksoisnegatiivisuus vähentää hyvää kolesterolia ja nostaa huonoa kolesterolia.
Mutta kuten sanomme, että ei ole niin rakastettava jäähyväinen transrasvoihin, tutkijat löytävät jatkuvasti uusia asioita rasvasta, olipa sitten kyse ruoastamme tai kehostamme. Tässä on 10 asiaa, jotka he ovat oppineet tähän mennessä tänä vuonna:
1) Aloitetaan hyvästä uutisesta: Suklaa voi todella auttaa vähentämään ihmisen vatsan rasvaa. Nutrition- lehdessä julkaistun eurooppalaisen tutkimuksen mukaan teini-ikäisillä, jotka syövät paljon suklaata, vyötäröt ovat yleensä pienemmät. Vaikka suklaa sisältää sokeria ja rasvaa, se sisältää myös paljon flavonoideja - erityisesti tummaa suklaata - ja niiden on todettu olevan terveydellesi hyviä.
2) Mutta odota, siellä on enemmän: Japanin tutkijoiden ryhmä päätti, että sekä kylmä sää että chili paprikat voivat auttaa polttamaan rasvaa. Erityisesti altistuminen kylmille lämpötiloille ja kuumissa paprikoissa olevien kemikaalien kulutus näyttävät lisäävän "ruskeita rasva" soluja, jotka polttavat energiaa, sen sijaan, että varastoivat niitä "valkoisina" rasvasoluina.
3) Toisaalta: vähärasvainen jogurtti voi olla enemmän lihotus, kuin mitä olemme johtaneet uskomaan, ainakin ravitsemustiedealoitteen nimisen hankkeen tutkijoiden mukaan. He väittävät, että helposti sulavat hiilihydraatit - kuten sokerit, jotka lisätään vähärasvaiseen jogurttiin poistetun rasvan korvaamiseksi - lisäävät painonnousua edistämällä insuliiniresistenssiä. Tämä merkitsee kehoa muuttamaan enemmän sokeria rasvaksi ja pitämään kiinni enemmän ruuan rasvasta.
4) Ah, noidankehä: Hiirillä tehdyn tutkimuksen perusteella tutkijat sanovat, että yhdestä syystä ihmisillä voi olla niin vaikea siirtyä terveellisempään ruokavalioon, että rasvapitoiset ruokavaliot voivat häiritä suoliston ja aivojen palkitsemiskeskuksen välistä viestintää. . Ja se voi saada ihmiset ajattelemaan, että heidän täytyy syödä enemmän tunteakseen olevansa tyytyväisiä.
5) Joten vatsarasva tyhjentää aivot ?: Keski-ikäisillä ihmisillä, joilla on paljon vatsarasvaa, on yli kolme kertaa todennäköisemmin muistihäiriöitä ja he kärsivät dementiasta vanhempinaan, Rush Medical Centerin tutkijoiden mukaan Chicago. Osoittautuu, että sekä maksa että hippokampus - aivojen muistikeskus - tarvitsevat saman proteiinin, ja mitä enemmän maksa kuluttaa vatsan rasvaa, sitä vähemmän se on aivojen käytettävissä.
6) Ja tyydyttyneet rasvat pienentävät siittiöiden määrää ? : Tanskan tutkijat havaitsivat, että nuorilla miehillä, jotka söivät paljon ruokaa, jossa oli paljon tyydyttyneitä rasvoja, kuten rikkaita juustoja ja punaista lihaa, oli huomattavasti alhaisempi siittiöiden määrä kuin miehillä, jotka söivät vähän rasvaa . Tutkijoiden mukaan tämä saattaa auttaa selittämään, miksi siittiöiden määrä laskee ympäri maailmaa.
7) Jälleen kerran, ehkä tyydyttyneet rasvat eivät ole niin pahoja: brittiläinen kardiologi väittää tutkimuksensa perusteella, että tyydyttyneet rasvat eivät ole niin huonoja kuin ne on suunniteltu ja että ristiretki niitä vastaan on ajautanut ihmiset rasvaisia ruokia ja juomia täynnä sokeria. Aseem Malhotra kirjoitti brittiläisen lääketieteellisen lehden äskettäisessä numerossa: "On aika hylätä myytti tyydyttyneiden rasvojen merkityksestä sydänsairauksissa ja lievittää ruokavalion neuvoja, jotka ovat vaikuttaneet liikalihavuuteen."
8) Rasva ja verot: Eräs brittiläinen tutkimus väittää, että 20-prosenttinen vero virvoitusjuomille voisi vähentää lihavuutta Yhdistyneessä kuningaskunnassa 180 000 ihmisellä. Noin neljäs britti on liikalihava, vain hiukan alhaisempi kuin Yhdysvalloissa. Tutkijoiden mielestä vero voisi vähentää soodan myyntiä jopa 15 prosentilla, ja sillä olisi suurin vaikutus alle 30-vuotiaisiin, jotka todennäköisemmin sokeroivat sokerijuomia.
9) Yhden ottelu joukkueelle: Tässä on jotain, jota olet todennäköisesti aina epäillään: Kun urheilufanien joukkue häviää, hänellä on taipumus huivata paljon rasvaista ruokaa. Se on päätelmä Psykologinen tiede- lehdessä äskettäin julkaistusta tutkimuksesta, jonka mukaan jalkapallofanien tyydyttyneen rasvan kulutus kasvoi jopa 28 prosenttia tappioiden jälkeen ja väheni 16 prosenttia voittojen jälkeen. Kuten tutkimuksen yksi kirjoittaja Pierre Chandon kertoi New York Timesille : "Kukaan ei syönyt parsakaalia tappion jälkeen."
10) Kyllä, pekonisäännöt: Wired.com -yrityksen kattava analyysi kaikista Food Network -verkkosivun resepteistä ja kommentista osoitti, että pekonia sisältävät ateriat ovat yleensä suositumpia kuin minkään muun ruoan kanssa. Wired.com havaitsi tietojensa rypistymisen perusteella, että ainoat ruokia, joiden mielestä ihmisillä ei mennyt paremmin pekonin kanssa, olivat pastaa ja jälkiruokia.
Videobonus: Tässä eräitä ruokia, jotka ovat velkaa suuren suosionsa transrasvoille.
Videobonusbonus: Ja miten transrasvojen aihe voidaan avata osoittamatta kunnioitusta kaikkien aikojen suurimmalle munkkeja rakastavalle.
Lisää sivustolta Smithsonian.com
Miksi yksinkertainen viesti - rasva on huono - epäonnistuu
10 uutta, mitä tiedämme ruoasta ja ruokavalioista
