Kysy useimmilta ihmisiltä, mistä cocktail keksittiin, ja he todennäköisesti arvaavat New Orleansin, jota kaupunki itse haluaa sinun uskovan. Tarinan mukaan Antoine Peychaud -niminen mies avasi apteekkikaupan New Orleansin ranskalaiskorttelissa 1830-luvulla ja myi omat kotitekoiset katkeroidensa. Ennen pitkää hän tajusi, että nämä katkerot maistuvat erityisen hyvältä sekoitettuna konjakin, sokerin ja veden kanssa. Hän mittasi tämän keksinnän munakupilla (ranskaksi kutsutaan "coquetieriksi" - jotkut uskovat tämän olevan termin "cocktail" perusta), ja niin syntyi moderni cocktail.
Asiaan liittyvä sisältö
- New Orleans Bourbon Streetin ulkopuolella
No, se on hieno tarina, ja uskoin sen itse, kunnes kävin äskettäisessä Smithsonian Resident Associates -ohjelmassa, joka käsitteli cocktaileja. Puhujina olivat alkoholijuomien asiantuntijat Phil Greene ja Chris McMillian, jotka auttoivat New Orleansin amerikkalaisen Cocktail-museon löytämisessä vuonna 2005. Greene on oikeastaan Peychaudin jälkeläinen, joten hän oli hiukan arkaluontoinen pelaamisen roolissa, mutta hän huomautti että sana "cocktail" ilmestyi New Yorkin ylenmääräisessä sanomalehdessä jo vuonna 1806, kun Peychaud olisi ollut vain vauva.
New Orleans voi silti väittää keksineensä yhden erityisen cocktailityypin, Sazeracin, joka käyttää Peychaudin katkeroita. Se oli talon erikoisuus baarissa nimeltä Sazerac Coffeehouse (myöhemmin Roosevelt-hotelli, ja sitten Fairmont), jossa käytettiin vain Sazerac-brändin konjakkia. Alkuperäinen resepti on Greenen ja McMillianin mukaan seuraava:
Jäähdytä pieni jään täytetty kivilasi, tyhjennä sitten jää toiseen lasiin. Lisää ensimmäiseen lasiin 1 kuutio sokeria, 1 tl vettä ja 2 ripausta Peychaudin katkeroita.
Muddle yhdessä, kunnes sokeri liukenee (käytä vaihtoehtoisesti yksinkertaista siirappia sokerikuution ja veden sijasta). Lisää 3 unssia ruisviskiä ja sekoita. Kaada seos jäätäytteiseen lasiin. Kaada tl absindia tyhjään lasiin ja pyöritä sitä hyvin ympärilleen lasin sisäpinnan peittämiseksi, kaada sitten kaikki pohjaan jäänyt absintti ulos.
Siivilöi pääseos jäätäytetystä lasista absinttipinnoitettuun lasiin. Koristele kierrellä sitruunankuorta.
Katso Greene ja McMillian toiminnassa tästä videosta Smithsonian Medialtä. Ja onnellista Mardi Gras tai vielä parempaa, FaT Tiistai!
