Idea keittokirjasta, joka sisältää neuvostoajan reseptejä, ei ehkä tunnu loistavalta idealta. Loppujen lopuksi Neuvostoliiton ihmisten täytyi kamppailemaan ruokapulan kanssa sekä standardisoinnin kanssa, joka saneli saman ruokalistan ruokalistalla koko Neuvostoliiton alueella. Mutta tuon ajan ruokia "edelleen vetoaa voimakkaasti Venäjän tunteeseen", raportoi Deena Prichep NPR: lle .
Asiaan liittyvä sisältö
- Brittiläiset munkit löysivät curryreseptin 200-vuotiaasta keittokirjasta
- Tässä on mitä maailman sotilaallisiin suhteisiin tehdään
- Aikuisten värityskirjat olivat suosittuja (ja heikentäviä) 1960-luvulla
Moskovalaiset ruokakirjailijat ja historioitsijat Olga ja Pavel Syutkin puhuivat äskettäin Prichepille uudesta kirjastaan, CCCP Cookbook: True Stories of Soviet Cuisine, joka haluaa syödä Neuvostoliitossa. "Jokainen resepti paljastaa luvun elämästä kommunismin alla", kirjoittaa Prichep, "šašlikivarren päälle tuotujen ulkoisten tasavaltojen makuista Salat Olivierin jauhehernekappien vaihtamiseen aristokraattiseen perintöön, joka antoi nimensä naudanliha stroganoff."
Marinoitua silliä, majoneesia ja purkitettuja tuotteita sisältävät reseptit ovat puolestaan "lapsuudestamme", Pavel sanoo. "Siksi he ovat värjätty erittäin hellä ja lämmin tunne." Mutta vaikeuksista huolimatta nämä katkeramakeiset kulinaariset muistot heijastavat, Pavel sanoo, edelleen on olemassa propagandaa, joka yrittää maalata entistä ruusuisemman kuvan menneisyydestä.
Neuvostoliitossa asuville sellaiset reseptit olisivat olleet kaukana aterioista, jotka on kuvattu Neuvostoliiton maukkaan ja terveellisen ruoan kirjassa, keittokirjassa, joka on useimpien kansalaisten koteja. Osa ruoanlaitto-ohjeita, osa propagandaa, että tome oli täynnä runsasvalokuvia, jotka jatkoivat "runsauden myyttiä", kirjoittaa Maryam Omidi The Calvert Journalille . "Teoksen rehevä kuva taulukoista, joissa oli kuormattuna runsas ruokia, hedelmiä täynnä kulhoja, juuston ja lihan pyramideja, kaviaaripurkkeja ja kerma täytettyjä kakkuja, ei ollut muuta kuin kimeraa", hän kirjoittaa.
Kuitenkin. se oli ainoa käytettävissä oleva keittokirja, joten se oli erittäin suosittu. "Se oli kirja, jota äitini käytti koko ajan", sanoo Katrina Baldry, Venäjän levyn kirjoittaja, Omidille. "Se oli kulinaarinen raamatumme ja ainoa keittokirja hyllyillämme."
Syutkinsin uusi keittokirja osoittaa kunnioitusta tuolle historialle samanlaisilla "erittäin kylläisillä, melkein barokkikuvilla", Prichep raportit NPR: lle . Mutta osa fantasiasta on haihtunut historiallisissa keskusteluissa, jotka edeltävät kutakin reseptiä, sekä sisällyttämällä yksinkertaisemmat ruokia, jotka esitettiin yleisemmin pöydissä kuin ne, jotka on nauhoitettu kaviaarilla ja pääripalla.
Jotkut näistä reseptistä resepteistä vallitsevat jopa tänään. Pavel mainitsee Pasta a la Navy -ruuan, nuudelilautasen jauhelihaa ja kypsennettyjä sipulia sekä Rassolnikin, keiton, suolakurkkua, naudanlihaa ja ohraa. Kuten kaikki keittiötkin, osa nautinnosta tulee siitä, miten ruokia yhdistävät ihmiset muistoihin, kulttuuriin ja historiaan.
