Jos sinulla on puutarha, kausiluonteinen CSA-osake tai antelias ystävä jommankumman näistä asioista - ja jos alueesi pakesi tappiota -, voin lyödä vetoa, että sinulla on nyt paljon tomaatteja käsissäsi. (Ehkä ne ovat jopa perintötuhansia, joista jotkut vannovat ylivoimaisesti, vaikka toiset ovatkin eri mieltä.) Tässä on muutamia ehdotuksia siitä, kuinka nauttia niistä viimeisenä.
1. Täytetty. Viimeisimmässä Bon Appetit -numerossa on hieno resepti tähän, jota mukautin hiukan lisäämällä kerros Brie-juustoa kauhutetun tomaatin ylä- ja alaosaan. Se on herkullista ja yllättävän helppoa. (Tietenkin tiedämme, että jotkut teistä haluavat ohittaa korianterin!)
2. Melkein alasti. Atlantin ruokakanava tarjoaa paljain luuton reseptin Insalata di Pomodorolle : Oliiviöljyllä ja suolalla täynnä mahtavia tomaatteja ja ehkä joitakin mozzarellan laattoja. Kesän autuus.
3. Kinoa-salaatti . Tämä on minun suosikki pakattu lounas; se voidaan tehdä eteenpäin ja jäähdyttää. Jos sinulla ei ole quinoaa tai aikaa keittää sitä, kokeile kuskusta tai keitetyt pastaa. Peruskonsepti pysyy samana: Sekoita perusjyvä / tärkkelys tuoreiden tomaattien, kurkun (tai muun rapean vihanneksen, kuten sellerin tai paprikan) ja puolijähmeän juuston paloiksi (pidän ricotta-salaatasta; myös feta toimisi). Mausta mausta oliiviöljyllä, tuoreilla yrtteillä, suolalla ja pippurilla tai mausta vain italialaiselle salaattikastikkeelle.
4. BLT-voileipä . En usko, että tämä tarvitsee paljon selitystä: pekoni + salaatti + tomaatti + leipä = yum. Jos tunnet kunnianhimoa, liity Michael Ruhlmanin BLT tyhjästä -haasteeseen, joka on myös melko itsestään selvä: sinun on tehtävä kaikki ainekset itse. (Hän pidensi äskettäin ilmoittautumisaikaa.)
5. Paistetut tomaatit. Löysin yksinkertaisen reseptin paistettuihin tomaatteihin vanhasta keittokirjasta, joka kuului isoäitiäni nimeltä "Kokoelman taide". Ripottele tomaattiviipaleet suolalla, pippurilla ja jauhoilla ja ruskista ne kevyesti voissa (1 rkl per koko tomaatti). Tarjoile tiputettua kermakastikkeella, jonka voit helposti tehdä lisäämällä vähän jauhoja, maitoa ja suolaa pannulla jäljellä olevaan sulatettuun voihin. Saadaksesi moderni käänne, joka lisää mukavan rapeuden, kokeile panna tomaattiviipaleet panko-murumilla (kasta viipaleet jauhoihin, sitten pahoinpideltu muna, sitten murut) ennen paistamista.
Jos haluat lisää ideoita, tutustu Washington Postin viimeaikaisen Top Tomato-reseptikilpailun tuloksiin.
Mikä on suosikkitapasi syödä tomaattia?
