Se oli syksyn toinen päivä pienessä poikakoulussa Etelä-Lontoossa vuonna 1979. Ilman varoitusta 78 koulupoikaa ja kourallinen monitorit sairastui samanaikaisesti. Oireita olivat oksentelu, ripuli, vatsakipu ja vaikeissa tapauksissa keskushermoston masennus. Useat potilaat olivat koomassa kouristuskoiristuksista ja kuumekohtauksista voimakkaasti. Monilla potilailla oli merkkejä ääreisverenkierron romahduksesta. Mary McMillan ja JC Thompson raportoivat Quarterly Journal of Medicine -lehdessä viiden päivän kuluessa alkuperäisestä puhkeamisesta kaikki potilaat toipuivat kokonaan, vaikka jotkut hallusinoivatkin useita päiviä . Mutta mikä voi aiheuttaa niin äkillisen ja salaperäisen sairauden?
Osoittautuu, että laukku perunaa säilytettiin edellisestä kesäkaudesta.
Tapahtumasekvenssin huolellisen analysoinnin jälkeen oireiden puhkeaminen määritettiin noin neljään 14 tuntiin sen jälkeen, kun pojat olivat syöneet keitettyjä perunoita, joissa oli korkea pitoisuus toksiinia, solaniinia, glykoalkaloidia, joka eristettiin ensimmäisen kerran marjoista vuonna 1820. eurooppalaisen mustan yöpaikan. Yövarjo on termi, jota käytetään kuvaamaan yli 2 800 kasvilajia tieteellisessä perheessä Solanaceae. Munakoiso, tomaatti ja jotkut marjat ovat tavallisia yöpaikkaperheen jäseniä - monet heistä sisältävät erittäin myrkyllisiä alkaloideja.
Peruna on kuitenkin yleisin syy solaniinimyrkytykselle ihmisissä. Mutta miten tiedät, kun solaniini on läsnä perunassa? Mukula muuttuu vihreäksi.
Vaikka perunan iholle muodostuva vihreä väri on todella klorofylli, joka ei ole ollenkaan myrkyllistä (se on kasvin vaste valolle), klorofyllin läsnäolo osoittaa solaniinin pitoisuuksia. Hermotoksiini tuotetaan perunan vihreässä osassa (lehdet, varsi ja mahdolliset vihreät täplät iholla). Miksi se on olemassa? Se on osa kasvin puolustusta hyönteisiä, tauteja ja muita saalistajia vastaan.
Jos syöt tarpeeksi vihreää kamaa, se voi aiheuttaa oksentelua, ripulia, päänsärkyä, keskushermoston halvaantumisen (kuten yllä oleva tapahtuma osoittaa), mutta joissain harvinaisissa tapauksissa myrkytykset voivat aiheuttaa kooman - jopa kuoleman. Tutkimuksissa on havaittu sairauksia, jotka aiheutuvat 30–50 mg: n solaniinista 100 grammaa perunaa, mutta oireet vaihtelevat toksiinin ruumiinpainon suhteesta ja yksilön alkaloidin sietokyvystä riippuen. Seuraavat erilaisissa lääketieteellisissä lehdissä rekisteröidyt tapaukset sisältävät esimerkkejä vakavimmista solaniinimyrkytystapauksista (joista monet johtivat kuolemaan):
1899 : Syömisen jälkeen keitetyt perunat, jotka sisälsivät 0, 24 mg solaniinia grammaa perunaa kohden, 56 saksalaista sotilasta kokenut solaniinimyrkytystä. Vaikka kaikki toipuivat, toisinaan havaittiin keltaisuutta ja osittaista halvaus.
1918: Skotlannin Glasgow'ssa 61 ihmistä 18 erillisestä kotitaloudesta kärsi kerralla huonosta perunaerästä. Seuraavana päivänä viisivuotias poika kuoli suoliston kuristumasta äärimmäisen utun ja oksentelun seurauksena. SG Willimott, PhD, diplomi-insinööri, "Tutkimus solaniinimyrkytystapahtumasta" Vuonna 1933 julkaistussa tutkimuksessa tutkijat RW Harris ja T. Cockburn päättivät artikkelissaan "Väitetty myrkyllisyys perunoilla" (1918), että myrkytys johtui syömällä perunoita, jotka sisälsivät viisi tai kuusi kertaa normaalin perunan määrät solaniinia. Willimott mainitsee tämän erityisen esiintymisen toksiinin esiintyvyydestä: "Kirjallisuuskatsaus paljastaa tosiasian, että aitot solaniinimyrkytystapaukset eivät ole niin harvinaisia, että viranomaiset näyttävät uskovan".
1922: Tämän vuoden syksyllä puhkesi Saksassa vakava epidemia, jonka seurauksena solaniinin epänormaalipitoisuus perunakasvussa.
1925: Seitsemän perheen jäsentä myrkytettiin vihanneksilla. Kaksi heistä kuoli. Raporttien mukaan oireita olivat oksentelu, voimakas uupumus, mutta ei Lontoon koulupoikojen kaltaisia kouristuksia. Hengitys oli nopeaa ja vaivatonta, kunnes tajunta hävisi muutama tunti ennen kuolemaa.
1948: Tapahtuma solaniinimyrkytyksestä, johon osallistui perunan yövarjo-sukulainen, marja British Medical Journal -julkaisussa julkaistussa artikkelissa ”Fatal Case of Solanine Myrkytys ” . Kyseisen vuoden 13. elokuuta 9-vuotias tyttö, jolla oli huono tapa napsittaa marjojaan, jotka kasvoivat talonsa rautateillä, päästiin sairaalaan oksentelun, vatsakipujen ja huolestuneiden oireiden kanssa. Hän kuoli kaksi päivää myöhemmin. Ruumiinavauksessa löydettiin verenvuotoa mahalaukun limakalvossa ja hänen ohutsuolen keskiosassa. Vatsa sisälsi noin yhden tuuman tummanruskeaa nestettä.
1952: British Medical Journal -lehden mukaan solaniinimyrkytykset ovat yleisimpiä ruokapulan aikoina. Nälänhätännässä on ollut kertomuksia suurista ryhmistä, jotka syövät vanhempia perunoita, joilla on korkeampi toksiinipitoisuus. Pohjois-Koreassa sotavuosina 1952–1953 kokonaiset yhteisöt pakotettiin syömään mätäneviä perunoita. Pelkästään yhdellä alueella sairastui 382 ihmistä, joista 52 sairaalahoidossa ja 22 kuoli. Vakavimmat tapaukset kuolivat sydämen vajaatoimintaan 24 tunnin kuluessa perunan kulutuksesta. Joitakin vähemmän vakavia oireita olivat epäsäännölliset pulssit, sydämen laajentuminen ja huulten ja korvien sineleminen. Ne, jotka osoittivat näitä vaivoja, kuolivat 5 tai 10 päivän sisällä. Kirjailijat John Emsley ja Peter Fell selittävät kirjansa Oli se jotain, mitä syöt ?: Ruokatoleranssi: mikä sen aiheuttaa ja miten sitä voidaan välttää: ”Viimeisissä vaiheissa oli toisinaan korkea ärtyneisyystila ravistavien iskujen kanssa ja kuolema johtui hengityselimistä. vika.”
1983: kuusikymmentäyksi 109 koululaisesta ja henkilökunnasta Albertassa, Kanadassa, sairastui viiden minuutin kuluessa paistetun perunan syömisestä. Neljäkymmentä neljä prosenttia kärsineistä havaitsi perunoiden vihreän sävyn ja karvan maun.
Ei hätää, tosin kuolemaan johtavat solaniinimyrkytystapaukset ovat nykyään hyvin harvinaisia. Useimmissa kaupallisissa perunalajeissa seulotaan solaniinin suhteen, mutta mikä tahansa peruna kasvattaa toksiinin vaaralliselle tasolle, jos se altistetaan valolle tai varastoidaan väärin. Usein korkeimmat solaniinipitoisuudet ovat kuorissa, juuri pinnan alapuolella ja itäneissä ”silmissä” - asiat, jotka poistetaan tyypillisesti ruoanvalmistuksessa - vaikka Warren väittää, että jopa kiehuva vesi perunavalmistuksessa liuottaa vain vähän alkaloidia . Emsley ja Fell jatkavat:
Suurin osa ihmisistä pystyy helposti selviytymään solaniinista perunan keskimääräisessä osassa, eikä heillä ole myrkytysoireita, koska keho voi hajottaa sen ja nopeasti ja erittää tuotteet virtsaan. Mutta jos solaniinipitoisuus on jopa 40 mg / 100 g perunaa, oireisiin kuuluu ripuli… jopa kooma.
Paras tapa estää solaniinimyrkytys on varastoida mukulat viileässä, pimeässä paikassa ja poistaa iho ennen kulutusta. Yleinen sääntö yllä mainittujen kaltaisten sairauksien välttämiseksi? Vihreä ja itänyt? Heittää ulos.
