Mikään ei saa nostalgiaa pumppaamaan kuten loma, kun perinteet elvytetään, ja laulamme kappaleita, jotka ovat täynnä vanhoja lauseita. ("Don me nyt homomme vaatteemme" ei ole yleinen lause muina vuodenaikoina.) Ja mikään ei ole niin suloisen viehättävä kuin menetelmät vanhanaikaisten karkkien valmistamiseksi.
Yläosat Pursuits Pitsahallisessa Tallahasseessa pitävät hengissä viktoriaanisen tyylin karkkivalmistuksen perinteet ja kokemuksen klassisesta jäätelöbaarista ja soodakaupasta. He lähettävät myös videoita, kuten tämän, jotka yksityiskohtaisesti kuvaavat kuinka karkkiruokaa valmistetaan käsin lomien aikana (kottke.org).
Koko video on kiehtova, mutta se on myös lähes 10 minuuttia pitkä. Tässä on joitain tärkeimmistä vaiheista:
Punainen väriaine sekoitettuna ripauksella sinistä antaa sulatulle sokerille viininpunaisen värin. Alku on 300 astetta, mutta sitten se kaadetaan 130-vuotiaan pöydän päälle, mikä auttaa sokeria jäähtymään tarpeeksi muovattavaksi. Kun karkkia on jäähtynyt toimivaan lämpötilaan, karkkien valmistajat siirtävät sen lämmittävälle pöydälle, joka pitää sen tarpeeksi lämpimänä venyttääkseen. Värjäämätön sokeri muuttuu kellanruskeasta valkoiseksi, koska venytys sisältää ilmaa.
Jotkut viininpunainen sekoitettuna valkoisiin karkkeihin luo vaaleanpunaisia raidoille. Sokeriruo'on keskipiste on valkoinen, mikä tekee väreistä popin, yksi karkkien valmistaja selittää. Valkoinen ydin on rullattu raidoiksi.
Korkeat harrasteet Kahdeksan punnan karkkipalkki venytetään sitten köydeksi.
Korkeat harrasteet Jokainen sokeriruola on kierretty ja katkaistu köyden pää.
Korkeat harrasteet Karkit jätetään jäähtymään.
Korkeat harrasteet Jos et pääse tarpeeksi tästä käsin venytetystä sokerista, katso, miten Lofty Pursuits-käsityöläiset luovat lippukuvakkeja tai jättiläinen karkkiruo'on norsulle.
Korkeat harrasteet
