Syksyn viralliseen alkuun on jäljellä alle kuukausi, ja on kuuma. Kuuma kuuma kuuma. Lämpöaallon valssaessa Chicagosta itään, 17 osavaltiota ovat lämpöneuvonnan alaisia. Tänään Washington DC: ssä odotetaan korkeintaan 94 astetta. New Yorkissa se on 95. Dallas on laskettu saavuttamaan 97: n.
Kuulostaa aika popsicle. Mutta sinä syöt paremmin sisätiloissa, ettet päätyisi siihen enemmän, kun se sulaa hihassa kuin suussasi.
Tai voit kokeilla tätä: maailman ensimmäinen sulamaton ”jäätikkö” (brittiläinen nimeltä “popsicle”), jonka keksi brittiläinen ruokakeskeinen suunnitteluyritys Bompas & Parr.
"Tähän on kulunut yli vuosi täydellisyyttä, ja siihen on puhunut koko joukko asiantuntijoita fyysikoista kemisteille", sanoo yrityksen perustaja Sam Bompas. ”Vaikka fyysikkojen ehdotukset olivat enimmäkseen teoreettisia, jotkut kemisteistä olivat kaukana elintarvikkeiden turvallisuudesta! Ainesosien tasapainotus on vielä tärkeämpää kuin tavallisissa resepteissä, joten voit saada maun, maun ja rakenteen autuuspisteen. ”
Avain popsikkelien lämpötoleranssiin ovat popiin upotetut hedelmäkuidun säikeet. Kuidut alentavat popien lämmönjohtavuutta, jolloin ne sulavat hitaammin kuin tavalliset pakasteet. Bompas & Parr sanovat, että prototyyppi esiintyy "tunteja pidempään" kuin tavallinen popsicle samassa lämpötilassa.
Popsikkelit saivat inspiraatiota pykretestä, jäässä hajotetusta sahanpurusta ja puumassasta valmistetusta jäädytetystä komposiittimateriaalista. 1900-luvun brittiläisen keksijän Geoffrey Pyken luoma aine on paljon vahvempi kuin tavallinen jää ja sulaa paljon hitaammin. Pyke kuvasi pykreteen täydellisenä materiaalina rakentamaan jättiläisiä kelluvia lentokoneita toisen maailmansodan aikana. Se säästäisi terästä, jonka mukaan sota jo vaati kysyntää ja jota voitaisiin myös valmistaa halvemmalla. Winston Churchill oli aluksella, ja salaisen pykrete-ilma-aluksen rakennus alkoi Kanadan Albertan järvellä koodinimellä Project Habakkuk. Projekti ylitti budjetin ja lopulta se suljettiin. Demoralisoituneena ja masentuneena Pyke teki itsemurhan vuonna 1948.
Pykrete asui, vaikka enimmäkseen uteliaisuutena, ajoittain popping futurismin näyttelyissä tai "MythBusters" -tapahtumissa (he käyttivät sitä veneen rakentamiseen; se hajosi alle puolessa tunnissa).
Pykrete on kaukana ainoa kiehtova tarina jäädytettyjen herkkujen historiassa. Jäätelön historia on tarina luovuudesta ja innovaatioista. Jotkut mielenkiintoisimmat osat on sidottu sota-aikaan. Toisen maailmansodan aikana jotkut hävittäjälentäjät taistelivat tylsyydeltään ja matalalta moraalilta kaatamalla jäätelön aineosia lentokoneiden ammusten kantajiin ja nouseen korkeille korkeuksille seoksen jäädyttämiseksi. Koska aine oli alun perin liian jäistä, ne kiinnittivät pienet potkurit ammuksen kauhoihin jäätelön kuumentamiseksi, kun se lensi. Hankkeen nimi? Operaatio jäädytetään. Sitten, vuonna 1945, Yhdysvaltain merivoimat käyttivät miljoona dollaria kääntämällä betoninproomun ”kelluvaksi jäätelöbaariksi”. Makea alus purjehti Tyynenmeren ympäri toimittaen merimiehille heidän suosikkiruoka. Myöhemmin, Korean sodan aikana, Pentagon antoi virallisen lausunnon, jossa vaadittiin sotilaita saamaan jäätelöä vähintään kolme kertaa viikossa.
Bompas & Parr paljastaa niiden sulamattomat popsikkelit "SCOOP: Wonderful Ice Cream World" -näyttelyssä, joka on Britannian ruokamuseon näyttely, joka on itse yrityksen perustama. Näyttely esittelee jäätelön ja muiden jäädytettyjen jälkiruokien tiedettä ja historiaa. Vierailijat voivat kävellä vaniljajäätelön tuoksupilven läpi, seistä nollakammion alueella, katsella laajaa kokoelmaa jäätelövarusteita ja oppia verisistä 1980-luvun Glasgow-jäätelösotista, kun kilpailevat jengit myivät lääkkeitä ja muuta jäätelöautot. Heillä on myös mahdollisuus maistaa historiallisesti inspiroituja makuja, kuten kurkkua ja sokeroituja hedelmiä, sekä kokea tulevaisuuden jäätelöitä, joissa on poreilevia ja pimeässä hehkuvia versioita. Erityisominaisuudessa tarkastellaan Agnes Marshallin, 1800-luvun brittiläisen jääkylän kuningattaren, elämää, joka patentoi parannetun jäätelökoneen vuonna 1885 ja ehdotti jäätelöön nestemäisen typen käyttöä yli vuosisadan ennen tekniikan käyttöönottoa. molekyyli gastronomian ravintoloissa.
Tämä on vasta viimeisin elintarviketieteellinen luomus Bompas & Parrilta, joka tunnetaan heidän hassuistaan, erittäin Instagrammahdollisuuksista valmistetuista silmälasista, arkkitehtonisten ihmeiden gelatiinimuodoista maustettuihin ilotulitteisiin.
Vaikka sulamattomat popit voidaan tehdä mistä tahansa mausta, Bompas & Parr esittelee näyttelyssä omenalajikkeen. Jos prototyypit ovat menestyneitä kävijöiden kanssa, yritys toivoo voivansa valmistaa niitä jakeluun supermarketeissa.
Popsikkelit maistuvat enemmän tai vähemmän kuin tavalliset popit, Bompas sanoo, vaikka kuitupitoisuutensa vuoksi "voisit kuvailla niitä hiukan pureskelevammiksi".
