Tämä on viimeinen erä lukijakysymysten sarjasta, joka käsittelee yliopistoravintoa - etsi uusi kutsuva kirjoittaminen -teema, joka julkaistaan ensi maanantaina. Kiitos kaikille osallistujille. Koska hyviä oli niin paljon, emme voineet ajaa niitä kaikkia, mutta rakastelimme niitä!
Tämä suloinen tarina tulee meille Lori Berhonilta, joka on itsekuvaama "fiktiokirjailija ammatillisesti; tekninen kirjoittaja ammatin mukaan", joka sijaitsee New Yorkissa.
Fondi-muistot Lori Berhon
Ensimmäisen kurssin suuntaan kulinaarinen korkea huomautus oli, että entinen alumni oli perustanut rahaston varmistaakseen, että jokaisella opiskelijalla oli lounas ja illallinen mahdollisuus saada tuoretta salaattia. Toisin sanoen jäävuorisalaattirahasto. Noina päivinä et löytänyt arugulaa ellet ollut italialainen ja kasvatit sitä pihalla. Julia Child oli vain käärittämässä ranskalaista kokkia, ja helppo pääsy esimerkiksi balsamiviinietikkaan, chutneyyn tai jopa Sichuanin keittiöön oli vielä muutama vuosi tulevaisuudessa. Lyhyesti sanottuna, amerikkalainen ruokavallankumous ei ollut vielä alkanut.
Hyppääessään huoneesta toiseen etsimässä todennäköisiä ystäviä muukalaisten joukosta, huomasin, että tyttö nimeltä Susan ja olin molemmat pitäneet muutamaa kirjaa Time-Life -sarjan ”Maailman ruuat” -sarjasta tarpeeksi tärkeinä vetääkseen kouluun. Minulla oli Ranskan provinssin ruoanlaitto, Wienin valtakunnan ruoanlaitto ja toinen Italiasta. (Tiedän, että yksi Susanista oli venäläistä ruokaa, koska käytimme sitä seuraavana vuonna ruuanlaittoon Venäjän historian luokalle ... mutta se on toinen tarina.)
Oli hämmästyttävää löytää joku muu, joka piti keittokirjojen lukemista kohtuullisena harrastuksena, puhumattakaan joku muu, joka ymmärsi sen merkityksen, kun ohjeet sanoivat ”lyödä pörröiseksi”. Susanista ja minusta tuli luja ystävä. Opiskelijauran aikana vaihdoimme paljon reseptejä, puhuimme paljon ruokaa ja ryhmämme huolehtiaksemme muutamasta teemakohtaisesta historiaosaston toiminnasta. Mutta jos tähän päivään mennessä kysyt jommallakummalta ruokaa ja opiskelua, ensimmäinen mieleen tuleva asia on suosikki keskiyön välipalamme: suklaufuundo.
Jos olisit New Yorkissa 1970-luvulla, muistat kapeasti keskittyneiden La-ravintoloiden villitys: La Crepe, La Quiche, La Bonne Soupe (edelleen seisomassa!) Ja tietysti La Fondue. Syömällä näillä olimme erittäin seikkailunhaluisia ja - mikä tärkeintä - eurooppalaisia. Tässä yhteydessä ei pitäisi olla ukkosenpätkä, että koululaukkuini eivät sisältäneet paitsi rouva Beetonin kotitaloushallinnon kirjaa, vaan myös avokadonvihreää alumiinifundiumpannua, sarjaa haarukoita ja laitonta sähköpoltinta.
"Laiton" bitti on tärkeä kokemuksen kannalta. Asuntolamme rakennettiin vuonna 1927, eikä kulutuselektroniikan aikakaudella sitä ollut vielä kytketty. Meitä käskettiin olemaan käyttämättä hiuspuhallinta huoneissamme, eikä meillä edes pitänyt olla sellaisia asioita kuin polttimet, leivänpaahtimet, silitysraudat, televisiot ... emmekä todellakaan jääkaappeja. Meidän piti käyttää itsemme jokaisen kerroksen yleiskäyttöiseen hyllyyn, jossa oli sähköpoltin ja maadoitettu pistoke. Kukaan ei kuunnellut. Jokaisella oli jonkinlainen laitteisto musiikin soittamiseen, ja minulla oli televisio, koska pidän itseäni perustuslaillisesti kyvyttömänä opiskella, ellei istu yhden edessä. Susanilla oli baarikokoinen jääkaappi, joka naamioitiin pöytäliinan alla säilytyslaatikkona.
En muista miten se alkoi, mutta rutiini oli aina sama. Koko kauden ajan säilytimme laatikoita Bakerin suklaata ja pienoispullot maustettuja liköörejä - Vandermint, Cherry Heering - metallisissa tallelokeroissa, jotka oli naulattu lähellä makuuhuoneidemme ovia. Kun himo osui, vietimme kaksi tai kolme päivää suodattamalla voita (sieltä jääkaappi tuli), vanhennettua kakkua ja hedelmiä koulun ruokasalista. Se oli puhdasta rehua - mitä löysimme, sitä me kastamme. Ennakointi oli intensiivistä.
Kun meillä vihdoin oli tarpeeksi, me kokoamme aineet yhdessä tai toisessa huoneessa myöhään illalla tutkittuaamme mitä tahansa asettamiamme tavoitetta. Samalla kun suklaa, voi ja suola sulavat yhdessä yhdessä kattilassa, kuutioimme kakun ja hedelmät. Sulavan suklaan haju käärmei peräpeilistä (vuoden 1927 asuntola, muista), ajaen kaikki muut, jotka olivat hereillä meidän salissamme, puoliksi hulluksi.
Kuuntelimme Joni Mitchelliä, täynnämme itsemme suklaalla peitetyllä hyvyydellä ja puhuimme tuntikausia, kuten teet yliopistossa. Myöhemmin joudumme pesemään kattilan ja astian kylpyhuoneen matalissa pesualtaissa erillisillä kuumilla ja kylmillä hanoilla - ei niin helppoa, mutta pieni hinta maksaa.
On valokuvia, jotka tallentavat sen muistin. Istumme lattialla maalatun tavaratilan vieressä, joka, kun ei ollut aktiivisessa palvelussa kampuksen ja kodin välillä, toimi velvollisuutena ”sohvapöytäni” ja piti fondue-pottia. Jokainen meistä on yksi, joka katselee vinosti ylös kameraan pitäen varovasti tippuvaa haarukkaa lähellä sulan suklaatappia.
Muutama vuosi sitten jotkut ystävät kokosivat tilapäisen illallisen työn jälkeen yhden yön. Isäntällä oli upouusi fondue-potti ja hän halusi ottaa sen käyttöön. Astuessaan löysin hänen keittiööstään sulaa suklaata ja voita ja ajoin viinakaapistaan sopivaa keittoa varten. Haju levisi olohuoneeseen vetäen kaikki lähelle. Ihmiset poimivat haarukat ja puhuivat mansikoita ja kakkukuutioita, ja me istuimme ympyrässä kastamalla suklaata ja puhuen tuntikausia.
Etkö rakasta, kun korkeakoulututkinto kannattaa ?!
