Se on vuoden pisin yö - täydellinen aika käpertyä marshmallowy-kuumalla suklaalla ja oppia ruokahistoriaa.
Asiaan liittyvä sisältö
- Kuinka tehdä paras kuuma suklaa ja kuuma kaakao
- Marshmallowit: täydellinen media fysiikan periaatteiden osoittamiseen
- S'mores: enemmän amerikkalaista kuin omenapiirakkaa
Marshmallowista ja kuumasta suklaasta on tullut niin yleinen yhdistelmä, että voit jopa ostaa kuumaa suklaata, joka on esisekoitettu marshmallowien kanssa. Mutta tämä yhdistelmä, kuten monet muutkin vaahtokarkkeja sisältävät ruokia, joista amerikkalaiset ovat nauttinut, juontaa juurensa Angelus Marshmallows -yhtiön 1900-luvun alun yrittäjyysponnisteluihin.
”Vuonna 1917 Angelus Marshmallows… tilasi reseptin, jonka tarkoituksena on popularisoida vaahtokarkkien uusia käyttötapoja”, kirjoittaa Sidney Mintz Oxfordin sokerin ja makeisten seuralaisessa . Janet Hill, joka perusti Boston Cooking School -lehden, kirjoitti esitteen, joka oli edelläkävijä marshmallowien käytön kuumassa suklaassa sekä bataattikanan päällä. "Nämä kausiluonteiset käytöt viittaavat toisiinsa marshmallowin kohtalokkaaseen omaisuuteen", Mintz kirjoittaa: "termoreversibility. Toisin sanoen vaahtokarvat voivat palata alkuperäiseen viskoosiin tilaansa kuumennettuna. "
Tämä hienous teki marshmallowista suositun uutuuden, ja marshmallow -yritykset jatkoivat keittokirjojen tuotantoa, joissa oli näkyviä kokkeja, jotka kokeilivat uutta ruokaa. Jotkut näistä resepteistä - kuten s'more-malleista tai niiden talvi-vastaavista, lohduttavista, silkkisen makeista vaahtokarkkeja-suklaista - tarttuivat ympäri. Toiset, kuten gag-arvoinen 1930-luvun marshmallowien ja majoneesin keksi, tarjottiin kylmänä salaatinlehdillä, siunauksena siirtyivät historiaan.
Kauan ennen marshmallowien saapumista mesoamerikkalaiset vaahdottivat suklaajuomiaan antaakseen heille ilmavan tunteen, joten tyydyttävät sokeripilvet olivat ilmeisesti hyvä ottelu Olmecin juoman jälkeläisen kanssa. Mutta matkalla lännessä sekä kuuma suklaa että vaahtokarkkeja saivat - ja menettivät - lääketieteellisen merkityksen.
Marshmallowien tapauksessa, kirjoittaa Alex Swerdloff Munchiesille, ”he aloittivat lääkkeenä, jota käytettiin hoitamaan ongelmia kuten kurkkukipuja.” Soiden vaaleakasveista peräisin olevaa lääkettä käytettiin jo muinaisessa Egyptissä, ”tarjoillaan”. makeutettuun palloon, mikä tekee siitä miellyttävämmän. "(Pieni kourallinen nykyaikaisista tutkimuksista on todennut, että vaahtovaahto auttaa rauhoittamaan ärtyneitä limakalvoja.)
Nopeasti eteenpäin 1800-luvun Ranskaan, Swerdloff kirjoittaa. "Leipomotuottajat selvittivät, että vaahtokarkkejamakeinen oli itsessään melko maukasta jopa ilman lääkevalmistetta. Se voitiin valmistaa yksinkertaisesti sokerista, vedestä ja gelatiinista. Syntyi karkki."
Vaahtokarkkeja valmistettiin aluksi huolellisesti käsin. Mutta massatuotanto teki niistä paljon laajemman saatavuuden, ja Angelusin kaltaiset yritykset yrittivät saada kuluttajat tietoisemmiksi mahdollisista käyttötarkoituksistaan - mistä keittokirjat ovat peräisin. Nykyään vaahtokarkkeja eivät ole ainoat lisäosat kuumalle suklaalle: Kuten Meredith Danko kirjoittaa Mental Flossille, sekoitusvaihtoehtosi vaihtelevat kanelista ja karkkikaneleista maapähkinävoihin ja, uskokaa tai älkää, banaaninkuoriin - lisätodiste siitä, että ihmiset ei vain voi lopettaa kokeilua ruuan kanssa. Marshmallowit ovat kuitenkin klassinen viihtyisä täyttö.
