Suosittu laulaja ja elokuvatähti Bing Crosby kertoi kerran: “Mikä on enemmän amerikkalaista kuin maissihiutaleita?” Käytännöllisesti katsoen jokainen amerikkalainen tuntee tämän ikonisen viljan, mutta harvat tietävät tarinan kahdesta miehestä Michiganin Battle Creekistä, jotka loivat ne kuuluisaksi rapeaksi., kultaiset maissihiutaleet vuonna 1895, mullistivat tapaa, jolla Amerikka söi aamiaista: John Harvey Kellogg ja hänen nuorempi veljensä Will Keith Kellogg.
Harvemmat tietävät edelleen, että Kelloggsin salaisessa reseptin aineosina olivat seitsemännen päivän adventistikirkon opetukset, kotimainen amerikkalainen usko, joka yhdisti henkisen ja fyysisen terveyden ja jolla oli merkittävä rooli Kellogg-perheen elämässä.
Puoli vuosisataa Battle Creek oli seitsemännen päivän adventistikirkon Vatikaani. Sen perustajat, itsenäisesti julistettu profeetta Ellen White ja hänen aviomiehensä James tekivät kotinsa Michiganin kaupungissa alkaessaan vuonna 1854, muuttaen kirkon päämajaan vuonna 1904 Takoma Parkiin, Washington DC: n ulkopuolelle. Lopulta seitsemännen päivän adventismi kasvaa merkittävä kristillinen uskonto kirkkojen, ministeriöiden ja jäsenten kanssa ympäri maailmaa. Yksi valkoisten lahkon komponentti oli terveelliset elämäntavat ja ravitseva, vihannes- ja viljapohjainen ruokavalio. Monet Ellen Whitein uskonnollisista kokemuksista olivat yhteydessä henkilökohtaiseen terveyteen. 1860-luvulla hän kehitti näkemysten ja viestien innoittamana, jotka hän väitti saaneensa Jumalalta, ja kehitti opin hygieniasta, ruokavaliosta ja siveydestä, joka sisältyy Kristuksen opetuksiin.
Kelloggs: Battle Creekin taistelevat veljet
Paljon ihaillusta lääketieteellisestä historioitsijasta (“Markel näyttää kuinka houkutteleva sairaushistoria voi olla” - Andrea Barrett) ja Anatomy of Addiction (“Imevä, elävä” - Sherwin Nuland, The New York Times Book Review -sivun etusivulta) kirjoittajalle. —Tarina Amerikan valtakunnan rakentajista: John ja Will Kellogg.
OstaaToukokuussa 1866 ”sisar” White esitteli virallisesti ideansa 3 500 adventistille, jotka muodostivat kirkon hallintoelimen tai yleisen konferenssin. Ravinnon yhteydessä Whitein teologia löysi suurta merkitystä 1. Moos. 1:29: ”Ja Jumala sanoi: 'Katso, minä olen antanut sinulle kaikki yrtit, joilla on siemen, joka on koko maan ja jokaisen puun edessä. joka on siemeniä tuottavan puun hedelmä; teille se tulee lihalle. '”White tulkitsi tämän säkeen suppeasti Jumalan määräyksenä kuluttaa vilja- ja kasvisruokavalioita.
Hän kertoi seitsemännen päivän adventistilaumassaan, että heidän on pidättäydyttävä paitsi syömästä lihaa, myös tupakkaa tai kahvia, teetä ja tietenkin alkoholia. Hän varoitti rasvaisen, paistetun hinnan, mausteisten mausteiden ja suolakurkkujen herättävien vaikutusten tuntemuksesta; ylensyöntiä vastaan; kaikenlaisten huumeiden käytön estäminen; ja vastaan sitovien korsettien, peruukien ja tiukkojen mekkojen käyttämistä. Hänen opettamansa sellaiset pahat johtivat moraalisesti ja fyysisesti tuhoavaan itsetyydistymiseen ja liiallisen seksuaalisen kanssakäymisen vähemmän yksinäiseen paheeseen.
Kellogg-perhe muutti Battle Creekiin vuonna 1856 lähinnä lähellä Ellen Whiteä ja seitsemännen päivän adventistikirkkoa. Nuoren John Harvey Kelloggin äly, henki ja ajatus vaikuttivat, Ellen ja James White hoitaneet hänet avainrooliin kirkossa. He palkkasivat Johnin, silloin 12 tai 13, kustantamoyrityksensä “paholaisen paholaiseksi”, nykyään unohdettuksi oppipoikaksi nimikkeeksi painotaloille ja kustantajille päivinä, kun kirjoitettiin käsin ja hankalia, meluisia painokoneita. Hän ui sanojen joessa ja otti sen ilolla irti, ja löysi oman kykynsä laatia selkeät ja tasapainoiset lauseet, täynnä rikkaita selittäviä metafooria ja viittauksia. Kun hän oli 16-vuotias, Kellogg toimitti ja muotoili kirkon kuukausittaista terveysneuvontalehteä The Health Reformer .
Valkoiset halusivat ensiluokkaista lääkäriä johtamaan lääketieteen ja terveydenhuollon ohjelmia nimitykseensä ja he löysivät hänet John Harvey Kelloggista. He lähettivät nuoren miehen Michiganin osavaltion normaaliin korkeakouluun Ypsilantissa, Michiganin yliopistoon Ann Arboriin ja Bellevue-sairaalan lääketieteelliseen korkeakouluun New Yorkissa. Se oli lääketieteen koulun aikana, kun aika-rypistynyt John, joka valmisti omat ateriansa ympäri vuorokauden opiskeluaikana, alkoi ensin miettiä ravinteellisen, syötäväksi tarkoitetun viljan luomisesta.
Palattuaan Battle Creekiin vuonna 1876, valkoisten kannustamana ja johtamana, syntyi Battle Creek -sanitarium. Muutamassa vuodessa siitä tuli maailmankuulu lääketieteellinen keskus, suuri hotelli ja kylpylä, jota hoitivat kahdeksan vuotta nuoremmat John ja Will., joka hoiti sanitariumin liike- ja henkilöstötoimintaa, kun lääkäri taipui kasvavaan potilasparviinsa. Vellog Kelloggin "San" tunnetaan kansainvälisesti "terveysyliopistona", joka saarnasi adventistista evankeliumia sairauksien ehkäisystä, terveestä ruuansulatuksesta ja "hyvinvoinnista". Huipussaan siellä nähtiin yli 12 000-15 000 uutta potilasta vuodessa, hoiti rikkaita ja kuuluisia, ja siitä tuli terveyskohde huolestuneille ja todella sairaille.
Ellen Whitein ministeriössä kuvattujen lisäksi oli myös käytännön tekijöitä, jotka inspiroivat Johnin kiinnostusta ruokavalioasioihin. Vuonna 1858 Walt Whitman kuvaili ruoansulatushäiriöitä "suureksi amerikkalaiseksi pahaksi". Katsaus 1800-luvun puolivälin amerikkalaiseen ruokavalioon "sivistyneellä" itämeren rannalla, kansakunnan sisätiloissa ja rajalla selittää miksi yksi yleisimmistä lääketieteellisistä lääketieteellisistä Päivän valitukset olivat dyspepsia, 1800-luvun katolinen termi ilmavaivat, ummetus, ripuli, närästys ja vatsavaivat.
Aamiainen oli erityisen ongelmallista. Suurin osa 1800-luvusta moniin varhain aamulla valmistettuihin valmisteisiin sisältyy täyttö, tärkkelyspitoisia perunoita, paistettuja eilen illallisen pilaantuneessa rasvassa. Proteiinin suhteen kokkeja, jotka on paistettu kypsennettynä ja voimakkaasti suolaisella lihalla, kuten kinkku tai pekoni. Jotkut ihmiset söivät lihattoman aamiaisen, mukilla kaakaota, teetä tai kahvia, täysmaitoa tai raskasta kermaa ja keitettyä riisiä, usein maustettua siirappilla, maidolla ja sokerilla. Jotkut söivät ruskeaa leipää, maito-paahtoleipää ja grahamkeksejä täyttääkseen vatsansa. Tunnolliset (ja usein uupuneet) äidit heräsivät aamunkoiton halkeamasta seisomaan kuuman, puulämmitteisen tuntien ajan loppuaan keittäen ja sekoittaen ohrasta, säröneestä vehnästä tai kaurasta valmistettuja raastuja tai sieniä.
Ei ollut ihme, tohtori Kellogg näki tarvetta maistuvalle, viljapohjaiselle "terveysruoalle", joka oli "helppo sulava" ja myös helppo valmistaa. Hän hypoteesi, että ruoansulatusprosessia autettaisiin, jos jyvät esikypsennettäisiin - ennen kaikkea ennalta sulatettuina - ennen kuin ne tulivat potilaan suuhun. Tohtori Kellogg paisti taikinansa erittäin korkeassa lämpötilassa hajottaakseen viljan sisältämän tärkkelyksen yksinkertaiseksi sokeroksidiksi. John Kellogg kutsui tätä leivontaprosessin dekstrinointia. Hän ja Will työskentelivät vuosia kellarikeittiössä ennen kuin keksivät dekstrinoituneita hiutaleita viljoja - ensin vehnähiutaleita ja sitten maukkaampia maissihiutaleita. Ne olivat helposti sulavia ruokia, jotka oli tarkoitettu vammaisille, joilla oli huono vatsa.
Nykyään useimmat ravitsemusterapeutit, liikalihavuusasiantuntijat ja lääkärit väittävät, että Kelloggsin työskentelemä niin helppo sulavuus ei ole niin hyvä asia. Jalostettujen viljojen syöminen osoittautuu, että syntyy äkillinen verensokerin nousu, jota seuraa insuliinin, hormonin, määrän lisääntyminen, joka antaa soluille mahdollisuuden käyttää glukoosia. Muutamaa tuntia myöhemmin, insuliini kiire laukaisee verensokerin "kaatumisen", energian menetyksen ja kiihkeän nälän varhaisesta lounasta. Korkeakuituiset viljat, kuten kaurajauho ja muut täysjyvävalmisteet, sulavat hitaammin. Niitä syövät ihmiset ilmoittavat olevansa täynnä pidempiä aikoja, ja siten heillä on paljon parempi ruokahalu hallita kuin ihmisillä, jotka syövät jalostettuja aamiaismuroja.
Vuoteen 1906 mennessä Willilla oli ollut tarpeeksi työtä hallitsevalle veljelleen, jota hän näki tyrannina, joka kieltäytyi antamasta hänelle mahdollisuutta kasvattaa heidän viljaliiketoimintaansa valtakuntaan, jonka hän tiesi siitä voi tulla. Hän lopetti Sanin ja perusti siitä, mistä lopulta tuli Kelloggin viljayhtiö, perustuen loistavaan havaintoon, että ravitseva ja terveellinen aamiainen vetoaa monien ihmisten joukkoon Sanin seinien ulkopuolella - edellyttäen, että vilja maistui hyvältä, minkä jälkeen se teki, kiitos sokerin ja suolan lisääminen.
Kelloggeilla oli tiede maissihiutaleista väärin, mutta heistä tuli silti aamiaisen sankarit. 1800-luvun amerikkalaisen luottamuksen nojalla uskonnolliseen viranomaiseen, heillä oli kriittinen rooli kehitettäessä rapeita hyviä aamiaisia, joista monet meistä söivät tänä aamuna.
