Vuoristoisten Andien ja karujen Patagonian alueiden, Santiagon ja sen vilkkaan kaupunkielämän sekä lukemattomien rannikkokaupunkien ja satamakaupunkien kanssa Chile on yksi alueellisesti monimuotoisimmista maista Etelä-Amerikassa.
Jokainen maan alue tarjoaa matkailijoille ainutlaatuisen ympäristön, ja Chilen keittiö on yhtä monipuolinen. Jokaisella alueella on runsaasti reseptejä, mutta on olemassa muutamia avainruokia, joista löydät riippumatta siitä, minne matka Chilen kautta vie.
Pastelli de Choclo
Pastel de choclo, Los Hornitos del Molle -ravintolassa Hotel Refugio El Molle -hotellissa Elqui-laaksossa. (Andrew Villagomez) Alkaen Elquin laaksosta, alueelta, joka on suosittu stargaamismahdollisuuksiensa vuoksi, löydät valikoiman Andien ruokia. Vuoristoisten ruokien joukossa on pastel de choclo, joka tarkoittaa "maissi piirakka". Mutta yllä kuvattu ruokalaji on paljon enemmän.
Alueella on eroja, mutta tyypillisesti ruokalaji valmistetaan sokerimaisesta, joka jauhetaan, maustetaan ja sekoitetaan kovaksi keitetyn munan, oliivien ja jauhetun naudanlihan tai kanan kanssa. Se muistutti mitä Andien quiche voisi olla - maissilla munapohjan sijaan eikä kuorella.
Empanada de Pino
Empanada Destileria Mistral -ravintolassa Pisco Elquissä. (Andrew Villagomez) Empanada on täytetty leivonnainen täyteaineella, joka sitten paistetaan tai paistetaan. Jokaisella Latinalaisen Amerikan maalla on oma klassisen empandansa oma, mutta Chilessä saat paljon rahaa: Käytettyjä kourallisia täyteaineita on, mutta perinteisin on pino, jauhettu naudanliha sekoitettuna sipuliin, rusinoihin, oliiveihin ja koviin keitetyt kananmunat.
Koot vaihtelevat - vaikka joidenkin Etelä-Amerikan maiden empanadat ovat enemmän välipaloja, perinteinen empanada Chilessä voi olla tarpeeksi suuri, jotta se olisi koko ateriasi.
Churrascon voileipä
Voileipä Bajo Zero -ravintolassa Valle Nevadossa. (Andrew Villagomez) Jos olet liha syöjä, löydät autuuttasi Chilestä. Maassa voi olla lukemattomia naudanlihan, lampaan, vuohen ja jopa laaman muotoja (tosin viimeksi mainittuja löytyy vain pohjoisilta alueilta).
Churrasco on ohuita pihvipaloja, grillattuja ja tarjoillaan paikalliselle leivälle, ja siihen voidaan liittää tomaattia, avokadoa ja majoneesia. Löydät sen myöhään illalla Santiagon katukauppiailta Andien hiihtokeskusten, kuten Valle Nevadon, ravintoloihin. Tarjoillaan ranskalaisten perunoiden ja paistetun munan päällä, sitä voidaan myös tarjoilla täysruokana tyypillisissä Andien "lo lobre" -tyylissä (tarkoittaen "köyhän miehen").
Arrollado de Huaso
Sur-ravintolassa Valle Nevadossa. (Andrew Villagomez) Anthony Bourdainin suosikki Chilestä, arrollado de huaso, on sianliha, joka on hienonnettu, sekoitettu pekoniviivojen, chilin ja mausteiden kanssa, rullattu sianlihan ihoon ja sitten keitetty. Tarjottu avokadosalsaan ja muihin vihanneksiin, se on eteläinen chileläinen ruokalaji.
Erizos del Mar
Coquimbon kalamarkkinoilla. (Andrew Villagomez) Koska tämä on rannikkovaltio, meren antimilla on yhtä suuri merkitys Chilen ruokavaliossa kuin lihalla. Parmesanilla ja rapu piirakoilla peitetyt partakoneiden simpukoat hummeri- ja kalmarikalvoihin, chileläisten rakastamat meren antimet ovat runsaasti.
Pablo Neruda kirjoitti jopa oodin ankeriaskeiton hauduttamiseksi. Meren antimet ovat niin moninaisia, ettei ole yllättävää, että chileläinen vuosisatojen suosikki sisältää merisiilin. Kuormitettuna paljon epäjumalaa ja limaista, jos sitä ei ole ennen ollut, se maistuu kieleltä ja sillä on tuore merestä maku. Se löytyy raakaksi ja tarjoillaan puhtaana kuoresta ravintoloissa ja kalamarkkinoilla.
Sopa Patagonica
Sur-ravintolassa Valle Nevadossa. (Andrew Villagomez) Chiloén saaristossa, joka on useiden saarten alue Chilen keskusrannikolla, perinteinen keittoastia, sianlihaa sekoitetaan mereneläviin, kuten katkarapuihin ja simpukoihin sekä chileläisiin perunoihin.
Chilote-keittiö perustuu tämän perinteisen keiton sisällön laajaan käyttöön, koska sitä on runsaasti vaihteluilla, jotka kasvavat eri saarilla. Mereneläviä keittoja voi löytää ympäri vuoden ympäri maata, ja niitä voidaan sekoittaa tai keskittää yhden pääkalan, äyriäisten tai äyriäisten ympärille.
Mote con huesillo
Santiagon keskusmarkkinoilla. (Andrew Villagomez) Santiagon tai muiden Chilen kaupunkien läpi kävellessäsi saatat nähdä ihmisiä juomasta katukauppiaiden tan-cocktaileja. Se on itse asiassa alkoholittomat jälkiruokajuomat, jotka ovat perinteisiä chileläisille kesällä, nimeltään mote con huesillo . Se on valmistettu kuivattuista persikoista, jotka on kastettu yön yli nektarisiirappissa ja sekoitettu tuoreen vehnän, veden ja tummanruskean sokerin kanssa.
Andrew Villagomez on freelance-kirjailija, valokuvaaja ja bloggaaja. Seuraa häntä Instagramissa ja Twitterissä: @VeeTravels.
Muut artikkelit Travel + Leisure:
- 8 ruokaa, jotka sinun täytyy syödä, kun olet Portugalissa
- Tämä viinilasi sopii kasvoihisi
- Kiinalaista kaalia korjataan avaruudessa
