Vuosia sitten, ennen kuin olen koskaan matkustanut ulkomaille, muistan kuulevani, että englantilaiset juovat lämmintä olutta. Tämä kuulostaa tietysti vastenmieliseltä, koska ainoa "lämmin" olut, jonka olin koskaan maistanut, oli Miller- tai Budweiser-kupin tiput yliopiston keg-puolueelta, jonka olin juonut liian hitaasti. Muutama vuosi myöhemmin vietin jonkin aikaa Yhdistyneessä kuningaskunnassa, missä huomasin, katso ja katso, että heidän pubeissaan ei ollut jäähdytystä. Itse asiassa oluita tarjoiltiin eri lämpötiloissa sen mukaan, minkä tyyppisiä he olivat. Jos tilasit lagerin, se tuli jäähdytettynä, mutta jos tilasi ale, se oli vain siistiä. Jotkut panimot tarjoillaan huoneenlämmössä, mutta ei koskaan sitä, jota itse asiassa kutsun lämpimäksi.
Asiaan liittyvä sisältö
- Olutarkeologi
Amerikkalaisista, mukaan lukien minä, on tullut paljon olut-tajuisempaa kahden viime vuosikymmenen aikana, koska mikropanimoiden räjähdys on tuonut esiin lajikkeita, jotka ovat massatuotannon ulkopuolella ja usein melkein mautonta. Mutta britit-juoma-lämmin-olut-myytti (tai tarkemmin sanottuna kaiken oluen, joka pitäisi olla jää-kylmä-myytti) näyttää säilyneen, kuten presidentti Obaman kesäkuussa käydyssä keskustelussa Britannian pääministerin David Cameronin kanssa (jonka näin The Daily Show ) muistutti minua. Kanadassa pidetyssä G-20-kokouksessa Obama ja Cameron vaihtoivat oluita maistaan, ja Obama vitsaili, että Cameronin tulisi juoda Goose Island 312 -vehnäolutta kylmänä. Cameron vastasi, että Obama voisi juoda lahjansa, Hobgoblinin, kylminä, mutta että hän todennäköisesti ei pitänyt siitä.
Tumma ale tai jämäkkä tarjoiltu jääkylmä ei vain maistu niin maukasta kuin se hiukan korkeammassa lämpötilassa. Syy tähän on sama kuin miksi valkoviinejä tarjoillaan yleensä jäähdytettyinä, kun taas punaviinejä ei. Yksinkertaisesti sanottuna, tiettyihin makuihin tai hajuihin liittyvät haihtuvat yhdisteet voidaan aktivoida tai deaktivoida lämmittämällä tai jäähdyttämällä. Jos maku on toivottava, se on annettava riittävän korkeassa lämpötilassa havaitsemista varten; päinvastoin, ei-toivottu maku voidaan joskus tukahduttaa jäähdyttämällä. Joten, jos jäähdytät liikaa olutta tai viiniä, jonka on tarkoitus tarjoilla viileänä tai huoneenlämmössä, saatat tappaa sen monimutkaisuuden.
Wine.com -taulukko antaa yleisiä ohjeita ihanteellisista tarjoilulämpötiloista erityyppisille viineille. Se selittää, että liian lämpimästi tarjoiltu punaviini maistuu enemmän alkoholipitoiselta ja jopa etikkamaiselta, liian kylmältä ja tanniinihapon purema ylittää muut maut. Valkoviinit on jäähdytettävä tarpeeksi, jotta vältetään maustamasta liian alkoholisia ja "hohtavia" makuja, mutta ei niin paljon, että ne menettävät maun kokonaan.
Samanlainen oluen taulukko, joka löytyy RealBeer.com-sivustosta, suosittelee vehnän oluiden ja lagerien tarjoamista lämpötilassa 45-50 astetta Fahrenheit (joka on muuten vielä lämpimämpi kuin missä useimmat ihmiset pitävät kodin jääkaappeja) ja tummat aleet, mukaan lukien kantolaatikot ja stoutit, 55-60 asteessa.
Alkoholijuomat eivät ole ainoita asioita, jotka maistuvat parhaiten tietyissä lämpötiloissa. Jotkut ruuat, erityisesti hedelmät, voivat menettää maunsa, jos ne jäähdytetään. Tomaatit ovat yksi yleisimmin mainituista esimerkeistä - jäähdytys sammuttaa entsyymijärjestelmän, joka auttaa tuottamaan tuoretta tomaatin aromia ja aromia.
Maku on tietysti subjektiivinen. Jos pyydät punaviiniäsi kallioilla, saatat antaa sommelierille sydänkohtauksen, mutta sinun on juoda se.
