Minulla ei ole vielä ollut huonoa tomaattia. Turkissa tomaatti on kansakunnan keittiön - tuon tai sipulin - perusta, joten se osoittaa, että turkkilaiset tekisivät tämän hedelmän avulla oikein. Muualla Turkin tuoretuotteiden osastolla on vähän puutteita. Tuotantojalustat on järjestetty kauniisiin persikoiden, nektariinien, kaikenlaisten melonien, omenoiden, päärynöiden, viikunan kokoisten viikunoiden, viikunan kokoisten viikunoiden, viinirypäleiden, viinirypäleiden ja moniväristen rypäleiden pinoihin. Siellä on jopa banaaneja, joita kasvatetaan Turkin subtrooppisessa etelärannikolla. Muut myyjät ovat erikoistuneet pähkinöihin, jyviin, kuivattuihin hedelmiin ja oliiveihin, joista kukin on tynnyreissä. Juustolaskurit tarjoavat runsaudensarvia tuotteita, mukaan lukien irtotavarana jogurtti, ja maistaminen voidaan tehdä tiskiltä, kun myyjät lusikoittavat näytteitä kustakin varastossa olevasta näytteestä. Melkein suosikkipaikkani suuressa kaupungissa on keskeinen hedelmäbazaari, jossa kaikki tämä hyvyys on koottu yhteen tuoksuvaan, värikkääseen sekasortoon.
Mutta sitten kokit saavat käsiinsä kaiken tämän upean tuotteen. He räjäyttävät sen lämmöllä, öljyllä ja suolalla - ja voila! He ovat vähentäneet Turkin hienoimpia määriä rasvaista multaa ja kaataneet sen näyttöikkunaan ikkunaansa, julkaissut halvalla opastuksella lukemalla ”Pikaruoka”, ”Kebap” tai ”Tost”. Bon appétit. Minulla ei ole mitään kokkeja vastaan. Rakastan kokkeja. Mutta turkkilaisesta keittiöstä puuttuu inspiraatiota. Irem ja minä söimme kahdesti Istanbulissa, kerran kodin tyylisessä ruokailumassa Beşiktaşissa, toisen korkeamman luokan ravintolassa, nimeltään Çiya, Bosporin Aasian puolella. Ruoka oli jokaisessa paikassa suunnilleen sama: valmiita haudutettuja vihanneksia ja lihaa, tilataan tiskiltä ja tarjoillaan ammeista. Minä, kuten Irem, söin melkein mitään eläinten tapaa, mikä rajoittaa kaikkialla läsnä olevat kebabit, kalat, lammas, rotisserie- kanat ja Turkin lihapullot, nimeltään köfte .
Kuinka sanoa kahvia? Kahve. Ei sillä, että sillä todella on merkitystä, koska kahvi ei tässä ole kahvi; se on yleensä Nescafe kolme-yhdessä-paketissa pikakahvia, keinotekoista maitoa ja sokeria. Jopa turkkilainen kahvi, nimeltään kreikkalainen kahvi, yksi kansakunta lännessä ja Georgian kahvi, yksi kansakunta itään, on usein varattu turisteille, ja perinteisemmillä alueilla kahvilat tarjoavat vain teetä. Se on sormustinkokoisissa kupeissa ja juoksee hiukan ohuella kahvin harrastajalle. Jos pyydät maitoa siellä, kahvilan miehet vastustavat kuin sinä uhaat heidän kansansa pyhyyttä.
"Tämä on Turkki", he sanovat. "Tee on vain mustaa!"
Tee on tärkeä sosiaalinen työkalu täällä. Turkkilaisia matkustajia ja ohikulkijoita tervehditään usein “Çay!”: Llä. Useita yötä sitten kilpaillessani pimeydestä löytääkseni leirintäpaikan, heilutin teiltä kolme tällaista teekutsua miesiltä. Yksi tuli mieheltä valtavan kangasteltan sisällä, jossa hän istui vaimonsa kanssa lattialla. Sain välähdyksen sisälle ohi; sisällä oleva valo näytti kullanruskeaksi, ja seinät ja lattia kirkasivat itäisen maton koristeellisilla koristeilla, kuvakudoksilla ja messinki-kultaisilla koristeilla. Mies ojensi kätensä minua silmällä pitäen ja huusi melkein kiihkeästi: “Hei! Çay!”
Ankaran lähellä sijaitsevassa melonin lastauslaitoksella Turkin kesähienoimmat aarteet kasataan kuorma-autoihin.
Ostoksessa melkein kaikki sijoitetaan muovipusseihin, jotka roskaisevat maaseutua ja teitä. Kerro virkamiehelle: "Ei muovia, kiitos", ja hetki kiusallisuutta saattaa johtaa. Sinun takana rivissä olevat ostajat ja pojat ja miehet, jotka ovat korottaneet sinut uteliaasti myymälän läpi, alkavat nyt murista hälytyksessä. Virkailija on epäonnistunut. Hän jäätyy, pitäen terävää, tuoretta laukkua, hämmentyneenä, kun heilautat sen pois. Hän yrittää tarttua meloniin, jonka tarttut ja laitat pyöräilykypärään. ”See? Ei ongelmaa ”, sanot. Mies takanasi puhuu toivoen rauhoittavan vaivan. "Katso tänne, herra. Emme halua mitään ongelmia. Yritämme vain päästä kotiin, jotta voimme yhdistää kaikki nämä upeat vihannekset parveksi illalliseksi perheidemme kanssa. Miksi sinulla ei ole vain laukkua? ”” Liian paljon muovia ”, selität. ”Muovi, muovi, muovi. Tiellä, puissa, tuulessa. Keski-Tyynenmeren tyyli. Merikilpikonnat. Pelasta valaita! ”“ Jeeperit, mistä hän nyt puhuu? Nancy, laita koirimeloni pussiin! ”Aina niin usein kuin ei, on helpointa antaa periksi - ja kollektiivinen helpotuksen huokaus turpoaa kaupan läpi.
Jos haluat drinkin päivälliselläsi, sinun on mentävä erikoiskioskiin tai tupakkakauppaan, jossa ympäröivät sinua lakritsi-maustetun booki-rakin, vodkan ja viinin seinät. On olemassa kahden tai kolmen tyyppisiä subtrooppisille kansakunnille tyypillisiä vaaleita, kauheita lageria, mutta kannatan yhtä niistä: Efes Xtra vahva lager. Rikas ja maltainen, se tarjoaa hienovaraisia vinkkejä hasselpähkinästä ja kiusantekoisen huomautuksen halvasta purkitettu oluesta. Vaikka se on ehkä Turkin paras panimo, se saavuttaa pohjan Amerikassa hienoimmalla oluella. Suositeltava pariliitos: tienvarsipuusta kerätyt tuoreet Sari Lop -viikunat, jotka on täytetty vaalealla valkoisella lehmänjuustolla.
"Ja voisitko tuplata tuon oluen, kiitos?"
Haluatko nähdä missä olen ollut tällä matkalla? Katso kartani Tripline: ltä.
