Joskus fantasioin ravintolan avaamisesta huolimatta siitä, että minulla ei ole kulinaarikoulutusta eikä todellista halua työskennellä - paljon vähemmän omissa - ravintoloissa. Haluan silti kuvitella, mitä palvelisin, miltä se näyttää ja mitä kutsun. Esimerkiksi pienessä kaupungissani on myytävänä yhden huoneen tiili entinen koulurakennus, jonka naapuri on huomauttanut tekevän loistavan tilan kahvilalle. Joten aloin kuvitella sisätiloja, jotka ovat täynnä vanhoja liitutauluja ja valikoita kansilla, kuten vanhat mustavalkoiset sävellyskirjat. Kokoelma vintage lounaslaatikoita seinällä. Tarjoisimme tyhjästä versiosta Hostess-suklaakuppikakkuja (sellaisia, joissa valkoiset jäätelökohdat). Nimi? Ehkä lounas. Tai syvennys.
New York Cityn kokki ja kirjailija Gabrielle Hamilton kuvailee samanlaista unelmaskenaariota uudessa muistelmassaan, Blood, Bones & Butter, joka on saanut hyviä arvosteluja (mielestäni ansainnut). Lukuun ottamatta sitä, että Hamiltonilla oli taipumus toimia fantasiansa pohjalta ja kyky ja taito tukea sitä. Hänellä on mahdollisuus avata ravintola, hän pohtii negatiivia - että hänen kokkauskokemuksensa ovat kaikki ravintola-alan yrityksissä, ei ravintoloissa; että hänellä ei ole aavistustakaan kuinka hoitaa yritystä; että hänellä ei ole senttiäkäänkään sijoittamiseen, mutta lopulta antaa periksi "suoran" sähköisen hyrkistyksen, joka oli tarttunut hänen suolistoonsa. Hän kirjoittaa: "Olisi naiivia kuvitella, että äskettäin hyppäämä muisti harvoista ruuista ja ruokakokemuksista, jotka olin onnistunut keräämään äitini esiliinajousilla, ylläpitämään ravintolaa. Ja ravintolan avaaminen ei sisällä muuta kuin ideaa. valikon, puhtaan keittiön ja sopivan nimen kanssa olisi ollut tietty epäonnistuminen. "
Prune, East Village -ravintola, jonka hän avasi vuonna 1999, ei tietysti ollut epäonnistuminen. Mutta nimi, ihmettelin - kuinka hän keksi sen? Luumuja ei ole valikossa. Jopa luumuja ei enää halua kutsua tuonksi. Silti nimi näyttää siltä oikealta, mitä tiedän ravintolasta (vaikka en ole syönyt siellä).
Luin ravintolan verkkosivustolta, että Prune oli Hamiltonin lempinimi, mutta otin yhteyttä hänen julkaisijaan saadakseni lisätietoja. Hamilton vastasi sähköpostitse: "Prune" oli todellakin lapsuuteni lempinimi, vaikka en ole varma miksi! Kutsusin ravintolaani "Prune", koska se viittasi lapsuudeni ajankohtaan ja siihen, miten söimme silloin - yksinkertaisesti, melko hyvin, ranskalaisen äitini valtavalla vaikutuksella, jonka rutiinitapana oli puutarha, maatila, koko eläimen käyttö ja niin edelleen. "
Ravintoloiden omistamiseen on monia polkuja, ja näistä päivistä yksi menee hyvin ruoanlaittoon liittyvän haasteen TV-ohjelmassa. Mike Isabella, Top Chef -sarjan viimeisimpien kausien sarja, on avaamassa ensimmäistä ravintolaansa Washington DC: ssä. Kuten Hamilton, hänen valitsemalla nimellä on henkilökohtainen merkitys. " Graffiato on italialainen, naarmuuntunut tai syövytetty", hän selitti sähköpostissa. "Rooman sotilaat käyttivät miekkojaan ja veitsiään seinien veistämiseen. Se oli graffitin, taiteen ja ilmaisun alkuperäinen muoto. Minulle graffitit, taidetta ja tatuointeja ovat ilmaisu, samoin kuin ruoka on ilmaisu. Graffiato on ilmaisuni. ruokaa - se on minun tulkintani lapsena nauttinut perinteisen italialaisen ruoan kehityksestä nykyaikaiseen italialaistyyliin, joka nyt luon ammattikokkina. "
On vaikea sanoa, mikä tekee menestyvästä ravintolanimestä, mutta mielestäni ikimuistoisuus auttaa. Kun Yassmin Sarmadi avasi ravintolan LA: n hiljattain keskitetyllä taiteen alueella kaksi ja puoli vuotta sitten, hän halusi nimen, joka olisi "leikkisä ja ajatteleva", hän sanoo. Yhdessä teollisuusalueella sijaitseva ravintola on entisessä National Biscuit Company (Nabisco) -varastoon, joka rakennettiin vuonna 1925 ja jossa oli alkuperäiset lastauspaikat, tiililattiat ja teräspylväät. Hän nimitti sen kirkkoksi ja osavaltioksi. "Olemme itse asiassa hyvin perinteinen ranskalainen bistro, mutta en halunnut perinteistä ranskalaista nimeä. Halusin amerikkalaisen nimen. Mutta ranskalaiset erottivat ensimmäisen kirkon ja valtion, joten solmiminen oli silti olemassa."
Mielenosoittava nimi voi myös mennä pitkälle. Ranskan pesula, Thomas Kellerin suosittu ravintola Kalifornian Napan laaksossa, tulee rakennuksen entisestä käytöstä (ja sitä käytettiin jopa sivuston edellisen ravintolan nimellä), mutta hän oli viisas pitää nimen. Tietämättä mitään muuta paikasta, voit kuvitella ruuan ja ilmapiirin - tuoreen, klassisen, ranskalaisen, ylellisen, mutta ei arvokkaan.
Pidän ravintolanimistä, jotka ovat fiksuja, mutta eivät kiusallisia. Yksi suosikeistani on naapurialueelle lähellä asuinpaikkaa, Adirondack-vuorilla. Se sijaitsee Minervan kaupungissa ja sitä kutsutaan Pöllö hämärässä, viittaus roomalaisen jumalatar Minervan mytologiseen symboliin.
Sitten on nimiä, jotka saavat sinut kuristamaan. On monia syitä, miksi en haluaisi syödä hootersissa, ja nimi ilmentää niitä kaikkia. Ainakin se kertoo sinulle tarkalleen mitä olet.
Mikä on suosikki ravintolanimesi?
