Ei, vastaus ei ole ruokakauppa (tosin teknisesti se on oikea). Vaikka tämä voi olla viimeinen paikka, jossa kiitospäivän kanat ripustettiin ennen kuin vietitte kotiin, on todennäköistä, että kalkkuna on syntynyt ja kasvanut yhdessä tämän kartan tiloilla, jonka ESRI on luonut ja koonnut Yhdysvaltain maatalousministeriön väestönlaskennan tiedoista. Maatalous (2007). Kartassa on tietoja myös kolmesta perinteisestä sivuruoasta: bataatista, karpaloista ja vihreistä papuista.
Katso tämän kartan suurempi versio.
Jotkut kalliosetelit ennen kuin sanot armon:
kalkkunat
Turkin tuotanto Yhdysvalloissa on lähes viiden miljardin dollarin tuotannonala - pelkästään tänä vuonna tuotettiin 254 miljoonaa kalkkunaa suuren päivän valmistelua varten. Mutta missä kaikki nämä gobblerit ovat kasvaneet? Tämän kartan maatilojen ryhmittelyn perusteella saatat ajatella, että Missourin, Pohjois-Carolinan ja Länsi-Virginian kaltaiset valtiot saattavat tulla kalkkunoiden tuotantomäärien kärjessä. Mutta historiallisesti Minnesota on Yhdysvaltojen suurin kalkkunoiden tuottaja - kasvatti 46, 2 miljoonaa kalkkunaa vuonna 2011.
Mitä tämä kertoo meille Yhdysvaltojen kalkkunatilojen lukumäärän ja kalkkunanlihan korkeimpien tuottajien välisestä suhteesta? USDA: n taloustutkimuskeskuksen kasvinosaston päällikkö Mark Jekanowski sanoo, että sen on liittyvä maatilan kokoon. Esimerkiksi Minnesotassa voi olla vähemmän tiloja, mutta heillä on todennäköisemmin tehdaskoko - pumppaamalla enemmän kalkkunoita kuin esimerkiksi paikallisella maatilalla Pohjois-Carolinassa.
"Suurin osa karjankasvattajista voit tuottaa melkein missä tahansa, mutta Yhdysvalloissa kalkkunantuotanto on keskittynyt keskilännen yläosaan", Jekanowski sanoo. "Keskilännen vetovoima on runsas rehutarjonta alueella, joka on maanviljelijöille suurin panoskustannus."
Toisin sanoen: Turkkilaiset viljelijät haluavat olla lähellä maissia ja soijapapuja. On vain järkevää, että kalkkunantuottajat perustavat kaupan lähellä jalostuslaitoksia ja halpoja ruokia, jotka ruokkivat karjaansa (mikä selittää pieniä pisteitä Utahin ja Texasin kaltaisilla alueilla).
Mutta kaikki tilat eivät ole tehdaskokoisia. Kartta osoittaa myös, että on olemassa myös pieni pienteollisuuden ala. Itse asiassa ei ole epätavallista, että kalkkunatiloilla on suhteellisen pieni määrä sikoja ja myös pienimuotoinen naudanlihantuotanto, Jekanowski sanoo.
karpalot
Nopea katsaus tähän karttaan ja huomaat, että karpaloviljelmät ovat voimakkaasti klusteroituneet erityisesti Yhdysvaltojen pohjoisilla alueilla - Wisconsinissa, Massachusettsissa, Washingtonissa ja Oregonissa. Syy? Karpalot ovat nirso kasvatusolosuhteissa. Koska niitä kasvatetaan perinteisesti luonnollisilla kosteikoilla, he tarvitsevat paljon vettä. Pitkien, kylmien talvikuukausien aikana he vaativat myös lepotilan, joka sulkee pois Yhdysvaltojen eteläisen alueen vaihtoehtona karpaloviljelylle.
"He tarvitsevat kosteikkoa tyyppisen maaperän, jota et halua löytää maan kuivimmilta alueilta, kuten Arizonasta tai Texasista", Jekanowski sanoo. "Tuotantoa ohjaavat voimakkaasti marjan maantieteelliset vaatimukset."
Tällöin tilojen lukumäärä ja sijainti heijastavat tarkasti valtioita, joissa tuotanto on suurin. Kansallisen maataloustilastopalvelun vuoden 2007 satoennusteet osoittavat Wisconsinin olevan suurin marjojen tuottaja, jonka arviolta 3 900 000 tynnyriä; Massachusetts on ei niin sulje toinen sekunti, jonka ennustetaan olevan 1 800 000 tynnyriä. Karpaloviljelijöiden tämän vuoden raportit osoittavat, että tuotanto on heikentynyt. Varhainen kevät esimerkiksi Massachusettsissa aiheutti kasvun etenemisen aikataulusta eteenpäin, jolloin kasvit olivat alttiita pakkasvaurioille - vain yksi esimerkki siitä, kuinka tomaatit voivat olla, ennen kuin ne päätyvät kalkkunan päälle kastikkeessa.
Bataatit
Perinteisesti bataatti on lomajuuri - niitti erityisesti kiitospäivän päivällispöydässä. Itse asiassa viime vuosina bataattirakkaus on lisääntynyt Yhdysvalloissa appelsiinipohjaisen säilytysjuurin (esim. Korkeat kalium-, kuitu- ja A-vitamiinimäärät) terveyshyötyjen takia, joka usein korvaa valkoiset perunat lisukkeena.
Mutta kuten karpalot, bataatit vaativat erityisolosuhteet parhaiden satojen tuottamiseksi. He tarvitsevat pitkän kasvukauden, kesän lämpöä ja paljon vettä - mikä tekee eteläisestä parasta kotia bataattituotoille.
"Useiden vuosikymmenien ajan eteläosien olosuhteet on tunnistettu alueiksi, joilla bataatit saavat parhaimmat saannot", Jekanowski sanoo. "Saatat löytää myös alueita, joita ne kasvavat hyvin muualla maassa - jopa Arizonassa -, mutta monissa muissa osissa maata muut kasvit kasvavat paremmin näillä alueilla, ja viljelijät viljelevät sitä, mikä heille on kannattavinta."
Pikakatsaus karttaan kertoo, että nämä oranssit spudit kasvavat hienosti niin kaukana pohjoisessa kuin Wisconsinissa tai Michiganissa, mutta tilastollisesti bataatit ovat kannattavimpia ja suosituimpia etelässä, missä asukasta kohden käytön arvioitiin olevan 5, 7 puntaa vuonna 2001 - enemmän vähemmän kuin kaksi kertaa lännessä (2, 6 kiloa), joka kuluttaa vähiten bataattia.
Vihreät pavut
Vaikka USDA tunnetaan yleisemmin vihreinä papuina, se käyttää vähemmän tunnettua monivaiheista snap-papuja. Termi viittaa halkeilevaan ääneen, joka syntyy, kun tuoreet pavut murskataan kahdeksi.
Snap-papuja tuotetaan kolmella Yhdysvaltojen markkinoilla: tuoreita, purkitettuja ja pakastettuja. USDA: n taloudellisen tutkimuskeskuksen mukaan viisikymmentä prosenttia kaikista kotimaassa tuotettavista pikapapuista on tarkoitettu säilyttämiseen. Vaikka tuoreilla papuilla on edelleen markkinoita, suuret tuottajat sijaitsevat lähempänä tölkkejä ja muita jalostajia. Vuonna 2007 yhteensä 17 300 tilalta korjattiin 303 997 hehtaaria vihreitä papuja. 65 prosenttia korjatusta kokonaispinta-alasta oli jalostettavaksi.
Vaikka kartta osoittaa, että vihreiden papujen tuotantotilat ovat hajallaan tasaisesti suuressa osassa maata, alueilla, joilla on eniten tuotantoa - esimerkiksi etelä- ja keskilännessä -, suurin osa tuotannosta perustuu jalostusteollisuuden sijaintiin.
”Suuri osa vihreiden papujen tuotannosta on jäädytetty tai purkitettu - tarve on sitten saada pavut jalostajaan tuntien kuluttua niiden korjaamisesta”, Jekanowski sanoo. ”Vuosikymmenien aikana melko pienellä alueella jalostajat ovat nousseet esiin osissa maa, jolla on taipumus kasvattaa vihreitä papuja. Sitä käsittelee myös jalostuslaitos - prosessori siirtyy toimituslinjoihin etukäteen. Jalostajat eivät aio tehdä sopimuksia satojen mailien päässä olevien ihmisten kanssa. ”
Sukeltaa!
Teetkö ruokaa tai syöt (tai molemmat) tämän kiitospäivän, ehkä tiedät mistä ateriasi tuli, voi auttaa sinua olemaan vieläkin kiitollinen ... että et ole nämä kaverit. Ja muutama hieno kiitospäivä lukee sivustolta Smithsonian.com:
- Emily Spivack siitä, mitä pukeutua kiitospäivän pöytään, jotta jäisi tilaa kaikelle ruualle
- Megan Gambino tieteestä tehdä täydellinen loma-illallinen
- Joseph Stromberg siitä, mikä tekee ylensyönnistä mahdollista. Siellä on tieteellinen tekosyy!
- Mikä oli pöydällä ensimmäistä kiitospäiväateriaa varten?
