Maaliskuu voi olla ruma kuukausi koillisessa, kaikki muta, lumi ja tuuli - jotkut vertaa sitä leijonaan, mutta ajattelen sitä enemmän kuin hankala vanha herra Wilson Dennis the Menace -sivustolla. Hänen tavoin se piilottaa makeuden virran sen punastumisen alla.
Vaahterasokerointikauden tarkkoja päivämääriä on vaikea ennustaa, koska kuten viljelijä selittää, kaikki riippuu säästä. Maaliskuu heittää yleensä voimakkaimman loitsun, yhdistelmän lämpimiä keväänpäiviä ja vielä jäätyviä öitä, jotka herättävät mehu sokerin vaahteissa pitäen silmut sängyssä.
Sää vaikuttaa myös mehun sokeripitoisuuteen, mikä vaikuttaa lopputuotteen määrään ja väriin. Siirappi luokitellaan kirjainluokkiin - A, B ja C, useiden alaluokkien välillä - vaaleimmasta tummempaan. Kevyimmällä "A-luokan hienoilla" on taipumus noutaa korkeimmat hinnat, mutta ne ovat kaikki hyviä.
Itse asiassa niin hyvä, että vaikka aion kirjoittaa vain "viisi tapaa syödä" -viestin, olen päättänyt antaa sinulle kokonaisen vaahterareseptideoiden aakkoset! (Huijaa minua. Olen kotoisin Vermontista; vaahteran hulluus on endeemistä.)
V: parsa vaahtera-tahini-kastikkeella.
B: Haudutettuja ruusukaaleja vaahtera-sinappilasissa.
C: Karamellimaissi, vaahteratyyli. Tai vaahtera-kermajuustolla huurrettuja kuppikakkuja.
D. Vaahteraan paistettu ankka, kirsikkakompotilla.
E. Jopa eggnog maistuu vaahteralta paremmin.
F. Kalat, kuten vaahteralasillisessa lohissa tai paneroidussa vaahterataimenessa.
G. inkivääri-vaahtera cocktail. (Tai inkivääri-vaahtera mitään, todella.)
H. Kuumat siivet vaahtera-chipotle-kastikkeessa. Makea plus mausteinen = mmm.
I. Jos et pääse sokeria lumelle (katso "S"), vaahterajäätelö on seuraavaksi parasta. (Mikä on sellainen kuin sanoisit, että sinun pitäisi "sovittaa" päivämääriin Hugh Jackmanin kanssa, jos George Clooney ei ole käytettävissä.)
J. Jicama -salaatti sikurilla, pekaanipähkinöillä ja vaahterakastikkeella.
K. Kabocha squash- ja sellerijuurikeitto vaahterasiirappilla ja ruskealla voilla.
L. palkokasvit. Paistetut pavut saavat kaiken kunnian, mutta linssit toimivat hyvin myös vaahteran kanssa.
M. Vaahteran mashes. Kuten kurpitsa-, rutabaga- tai bataatin ja burbonin kanssa.
N. Pähkinät, karkkia päällystetty.
O. Kaurahiutaleet, vaahterasiirappi ja kerma, olivat lapseni suosikki esihiihtoaamiaisia. Kaura ja vaahtera muodostuvat myös pariksi hienoksi leivän, keksejen tai jopa oluen kanssa.
P. granaattiomena-leivonnaisia! Tai sianlihaa. Vaahtera-dijon-lasitettu kinkku, vaahteramarinoitu sianlihajyvä, vaahtera-porsaankyljykset - mene kokonainen sika ja lisää se vaahtera-pekoni-kuppikakun päälle.
Q. Kvitteni, salametsätetty ja sitten paistettu vaahterasiirappilla, neilikka ja anisilla.
R. Rabarberjälkiruoat, kuten omena- ja raparberimurre tai vaahtera-raparberipiirakka.
S. sokeri lumella. Olen jo ahdistanut upeaa karkkia, joka syntyy, kun lämpöpaksuuntunut vaahterasiirappi kohtaa kylmän lunta (tai murskattua jäätä, jos olet syönyt lunta).
T. nauris, paahdettu vaahtera ja kardemummalla.
U. Yläpuoli kakku päärynöillä ja vaahterasiirappilla.
V. Vaahteraviini, valettu pinaatti, sokeroidut pekaanipähkinät ja sinihomejuustomurut, tekevät helpon, mutta tyylikkään salaatin.
W. No, vohvelit siirappilla, tietysti. Toinen sija: vaahteraviini.
X. Um .... Ksantaanikumi gluteenittomissa pannukakkuissa, ehkä?
Y. jamssit vaahterasiirappilla ja pekaanipähkinöillä.
Z. Zucchini, kypsennetty roiskeella siirappia tai paistettua vaahtera kesäkurpitsaleipään.
