Kaksi viinin tynnyriä, joissa on ihmisten ekskrementtejä, hiekkaa ja sorapalasia, eläinluita ja joukko renessanssin aikaisia roskia, ovat antaneet tanskalaisille arkeologille mahdollisuuden kartoittaa Kööpenhaminan 1700-luvun naapuruston ruokavalio- ja hygieniakäytännöt.
Arkeologit löysivät tynnyrit, jotka muutettiin käymälöiksi 1700-luvun puolivälissä-loppupuolella, suorittaessaan kaivostyötä Kultorvetin keskusalueella vuonna 2011, Cosmosin Andrew Masterson raportoi. Siirtymäkaapit sijoitettiin alun perin kaupunkitalon pihalle, mutta päätyivät sinetöityihin maan alla, kun tie rakennettiin 1680-luvulla. Tämän ansiosta tynnyrit olivat koskemattomia - ja poikkeuksellisen hyvin säilyneitä - yli 300 vuotta.
Tanskan kansallismuseon, Kööpenhaminan yliopiston ja Kööpenhaminan museon tutkijat ottivat näytteitä tynnyreistä löytyneistä orgaanisista talletuksista niiden vilja-, hedelmä- ja siemenpitoisuuden analysoimiseksi. Ryhmä tutki myös siitepölyn ja itiöiden jälkiä, loisten munia ja eläinluita. Lehden, joka julkaistiin Journal of Archaeological Science: Reports -sivustolle, elokuussa, ilmenee, että käymälöiden käyttäjät nauttivat runsasta leipää, kalaa ja lihaa, hedelmiä, yrttejä ja mausteita.
"Suurin osa ruokatuotteista kasvatettiin paikallisesti", totesi kansallismuseon vanhempi tutkija ja lehden pääkirjailija Mette Marie Hald lausunnossaan, "mutta jotkut ruokakasveista olivat eksoottisia, mikä osoitti meille, että oli mahdollista ostaa esimerkiksi neilikka, joka olisi tullut aina Indonesiasta. "
Live Sciencen Laura Geggelin mukaan arkeologit löysivät todisteita monista erilaisista ruokia, mukaan lukien silli, ankerias, turska, omenat, vadelmat, kirsikat ja ruisleipä. Hald kertoo Geggelille, että Välimeren alueelta peräisin olevat hedelmät, kuten viikunat, rusinat ja sitruunankuoret, valmistettiin todennäköisesti kuivattuina herkkuina estääkseen heitä pilaantumasta matkalle pohjoiseen Tanskaan.
Sen lisäksi, että ne korostavat tyypillisen 1700-luvun tanskalaisen ruokavalion sisältöä, kiukat paljastavat ajanjakson huonot terveysolosuhteet - pyöreät, paisumatot ja piisher-munat olivat kaikki esiintymissä. Pyöreä mato ja piiska mato erittyvät ihmisen ulosteisiin ja leviävät ruoan kautta, joka on saastunut riittämättömällä käsienpesua tai fekaalien käyttöä lannoitteena. Kasetit leviävät ihmisiin raa'an tai alikeitetyn lihan kulutuksen kautta.
"Tulokset osoittavat, että hygieeniset olosuhteet olivat melko alhaiset saastuneiden ja alikeitetyn ruoan tarjoamisen yhteydessä, tosin tämä ei ollut tuolloin epätavallista", paperissa todetaan. "Tällaiset parasiitti-infektiot johtavat aliravitsemukseen ja yleiseen terveydentilan heikkenemiseen."
Hald kuitenkin kertoi Geggelille, että näiden Kööpenhaminan asukkaiden ruokavalio oli ”todella melko hienostunut”. Matalat hygieniastandardit olivat yleisiä kyseisenä ajanjaksona, mutta ne eivät ilmeisesti estäneet Kööpenhaminaa syömästä gourmet-ruokia.
Tynnyrit, joiden tiedetään alun perin tuleneen Rheinlandin alueelta, ovat kumpikin 35 tuumaa leveitä. Alun perin puinen aita ympäröivät ne kaivettiin maahan ja asetettiin noin 12 tuuman välein. Vaikka tynnyreitä käytettiin pääasiassa käymälöinä, hiekan, soran ja tiilien sirpaleiden läsnäolo sekä tietyt kasvi- ja eläinjäännökset viittaavat siihen, että niitä käytettiin myös jätteiden hävittämiseen.
Jälkiä sammalta, jota todennäköisesti käytettiin wc-paperina, löydettiin pirstoutuneiden eläinluiden vieressä, mukaan lukien kissanpentu ja pieni lintu. Mutkamerkkien puuttuminen näistä luista viittaa raportin mukaan siihen, että niitä ei syönyt, vaan pyyhkäisi tynnyreihin, kun henkilö puhdisti takapihan.
