Vuonna 1951 Richfield Spring Mercury juoksi seuraaviin:
New Jersey Bell Telephone Company -kahvilan päällikkö nimitti äskettäin osansa torjuakseen lihan kalliita kustannuksia. Äskettäin luettelossa oli “valaanpalkinnon syväpaistin paahtopaisti”. Se oli kokeellinen projekti, jonka tuloksena syntyi monipuolinen reaktioita hienoan hintaan, vaikka se oli ”talossa”. Jotkut sanoivat sen maistuvan kaloilta, vaikka valas on nisäkäs. Kokonaisreaktio oli kuitenkin riittävän hyvä takaamaan nisäkkään herkullisuuden palauttamisen maksamalla sinulle -periaatteella.
Kuusikymmentä vuotta myöhemmin valaat pääsevät harvoin, jos koskaan, kahviloihin tai kulinaariseen tietoisuuteen. Vallitseva lähestymistapa karismaattiseen megafaunaan soi kissan ja hiiren pelissä (jolla on oma sensaatiomainen todellisuus-TV-ohjelma) valaanpyyntialusten ja ympäristöasiantuntijoiden välillä Antarktisen ympärillä. Meillä on taipumus nähdä valaita suojelun symboleina ja joskus jopa suojelun liiallisuuden symboleina.
Kaupallisen valaanpyynnin väliaikainen maailmanlaajuinen moratorio astui voimaan vuonna 1986, mutta poikkeusten ja porsaanreikien vuoksi vuosittain tapetaan enemmän valaita kuin ennen kieltoa. Jotain on väärin. Jos valaanhalailijoiden ponnistelut maailmanlaajuisesti eivät toimi, voisiko markkinat olla ratkaisu? Kolme amerikkalaista tutkijaa herätti äskettäin ekologin CW Clarkin vuonna 1982 ensimmäisenä lentämää ajatusta valaiden pelastamiseksi asettamalla hinnan päähänsä. Artikkeli ilmestyi Nature- lehdessä. Luonnollisesti hiilidioksidipäästöluvutkin mukaan luonnonsuojelijat voisivat ostaa valaiden kiintiöitä, taskuttaa luoton ja säästää niin paljon valaita kuin rahaa voisi ostaa. Minke saattaa hakea 13 000 dollaria, kun taas evävalaiden hinta voi olla 85 000 dollaria.
Se on kiehtova ehdotus - joka sai minut ihmettelemään, olisimmeko pian syömässä valaita uudestaan. No, estämättä kuitenkaan federaation merinisäkkäiden suojelua koskevan lain odottamatonta ja epätodennäköistä kaatumista, älä odota näkevän valaiden margariinia tai "syvän naudanlihaa" tekemässä paluuta.
Tässä on D. Vaalien tutkimuksen eeppisen historian kirjailija D. Graham Burnett, The Whale of Whale . Kirjailija Keil Borrmanin avulla hän haluaa antaa sinulle maun tabu-lihasta - tai pikemminkin valaanlihan maun ja pintamaun toistaminen. Lauantaina hän suunnittelee tarjoilevan hirven carpaccion, johon on infusoitu jojobaöljyessensseja (kasvitieteellinen vaihtoehto spermacetiöljylle), paistettua sianlihan vatsaa, jossa on hyytelötyä äyriäisbuisongia ja kevyesti savustettua kinkkua prosciuttoa, joka tarjoillaan liinavaatteissa. Joten se ei ole tarkalleen valaita.
"Haluamme herkistää ihmisiä niiden mahdollisten suhteiden tarkkaavaisuudesta, joita voi olla näiden eläinten kanssa", Burnett kertoi minulle. ”Yhdeksännentoista vuosisadan valaan miehillä oli tietyntyyppisiä intensiivisiä läheisiä suhteita louhokseensa - osittain ruokaan perustuen. He eivät syöneet harvoin tapettujen ruhojen valaita. He leikkasivat heidät sinne. ”
Emme enää koe noita makuja ja aisteja. Heidät on jo kauan poistettu nykyaikaisesta kahvilasta - ehkä hyvästä syystä -, mutta leikkisä provokaatio herättää kysymyksen siitä, mitä näiden eläinten tunteminen todella tarkoittaa.
D. Graham Burnettin kirjan julkaisu ja ”valaiden” lihamaistajaiset järjestetään 28. tammikuuta Brooklynissa.
