Kun maistat jotain, eivät vain makubudit ole kovia töitä. Aivosi prosessoivat tapaa, jolla ruoka tuntuu suussasi, nenään leijuvia hajuja ja ilmeisesti kuinka ruoka kuulostaa.
Ääntä ei yleensä pidetä tärkeänä osana syömistä, mutta uuden tutkimuksen mukaan ruoan äänet saattavat vaikuttaa sen makuun enemmän kuin odotat.
Etkö usko meihin? Voit testata tämän idean omassa keittiössä. Seuraavan kerran kun syöt, siirry Condiment Junkie -sivustolle, jossa heillä on kaksi erilaista ääntä. Toista katkera ääni syödessään ja soita sitten makea. Katso, voitko maistaa eron.
Tämä on samanlainen kuin mitä Oxfordin tutkijat äskettäin tekivät. Kun osallistujat söivät toffeeta, tutkijat soittivat heille korkea- ja matalataajuisia ääniä ja pyysivät heitä arvioimaan makuja. Guardianissa toimivan Amy Flemmingin mukaan korkeammat nuotit tekivät asioista makua makeampia, ja matalammat nuotit tekivät karkeista makua katkerampia.
Toisessa ilmiötä tarkastelevassa tutkimuksessa todettiin, että pasuunan ääni oli katkeraa. Sitten nämä tutkijat veivät laboratoriokokeen Lontoon ravintolaan, joka suostui tarjoamaan kakkopopin yhdessä puhelinnumeron kanssa. Kun kakun maistajat soittivat numeroon, he voivat valita kuulla katkeran tai makean äänen. "Se saa minut nauramaan, koska se toimii joka kerta", ruoka-taiteilija Caroline Hobkinson kertoi Flemmingille, "ja ihmiset sanovat:" Voi! Se on niin outoa! ""
Tällä foneettisella vaikutuksella asioiden makuun on kaikenlaisia sovelluksia ihmisille kuin viileä kakku-pop. Flemming selittää:
Vuonna 2011 julkaistussa tutkimuksessa vahvistettiin niin monien raivokkaiden lentokone matkustajien pyörähdykset, että äänekäs taustamelu tukahduttaa suolaisuuden, makeuden ja yleisen nautinnon ruuasta. (Lentäjille tämä yhdistetään nenäkäytäviä estävällä korkealla ja siten aromien saatavuudella.) Sitä paitsi niille, jotka kirottelevat, ettet kuule itseänne ajattelevan tai maistavan tietyissä ravintoloissa, se ei ole ”. Ei ole kuullut, että taustatiedot rekisteröivät 90db, mikä on vähän kovempaa kuin kaupalliset lennot.
Mutta tämän tietäminen voi auttaa myös sinua. Voit esimerkiksi tilata melunkestäviä ruokia ja juomia lentokoneella, jolla on paljon umamia, kuten suolattua lihaa ja tomaattimehua. Älä vain liioittele sitä Verisillä merillä.
