Kesä on nurkan takana ja ruokakaupat ovat täynnä uusia tuotelajikkeita. Jotkut, kuten parsa ja persikat, ovat vanhoja suosikkeja, toiset saattavat vain saada sinut raapimaan päätäsi. Esimerkiksi valkosipulia. Kasvitieteellisesti ottaen sävyt ovat kasvin lehdetön kukkavarsi, joka kasvaa suoraan juuresta. Valkosipulin sävyt ovat silloin ohuita, vihreitä curlicueita, jotka kasvavat suoraan kovakaulaisen valkosipulin kasvin juurista.
Asteikot on korjattava kauden alussa, tyypillisesti myöhään keväällä tai alkukesällä, jotta todellinen valkosipulin sipuli voi muodostua satoa varten myöhemmin vuodenaikana. Jos viinirypäleet jätetään kasvamaan, ne kukistavat ja vetävät ravinteet ja maun pois todellisesta sipulista, jättäen vihannekset hävitetyksi sivutuoteksi. Mutta nykyään on vaikea olla löytämättä niitä viljelijöiden markkinoilta.
Maisemat näyttävät hyvältä ja olisivat hauskoja koristeena tai salaattina, mutta niitä voi syödä yllättävän paljon. Kysy keneltä tahansa viljelijältä, ja he sanovat sinun kohtelevan makua kuten vihreää sipulia - ero? Lievä valkosipulin maku ja makeus tekevät näistä pienistä vihanneksista seikkailunhaluisen lisäyksen keittiöön.
Valkosipulikuoret juuri ennen sadonkorjuuta. (Flickr-käyttäjän Erin Pattersonin kohteliaisuus) 1) Tee tappajapesto
Pesto on loistava niin monissa asioissa: pasta, paahtoleipä, salaatti jopa. Mutta laita valkosipulimusta pestoa kotitekoiseen pizzaasi ja katso, kuinka illallisvieraasi sulavat iloisesti. Yhdistä yksi kuppi hienonnettuja asteikkoja, ¼ kuppia pinjansiemeniä, puoli kuppi oliiviöljyä, ¼ kuppi parmesania, suolaa ja pippuria ruoanvalmistukseen. Paras osa scape pestoa? Se ei hapettu ja muuttuu ruskeaksi kuin basilika pesto, joten sen jääkaapissa on pidempi säilyvyys.
2) Hanki suolakurkku
Valkosipulimukkoja on saatavana vain muutaman viikon ajan vuoden aikana (toukokuusta kesäkuun loppuun). Jos haluat pippurin päälle tammikuussa, maustaminen on ainoa vaihtoehto. ”Foodie with Family” -niminen bloggaaja Rebecca on valtava skaneiden fani ympäri vuoden, mutta hän ei suosittele niiden syömistä ennen sosiaalisia kokoontumisia. Marinoitujen valkosipulimakujen maku on monimutkaisempi - vähän etikkaa ja ripaus maustetta. Ja heidän purkkiin vie vain kymmenen minuuttia. Kierrä pestyt skaapit steriloituun Mason-purkkiin, ripottele suosikki mausteita ja mausteita (esim. Paprikahiutaleita, mustapippuria, sinappinsiemeniä) maun päälle. Samanaikaisesti kattilassa keitä etikka, vesi, suola ja sokeri kiehuvaksi ja kaada se ruokien yli. (katso tarkat mittaukset hänen reseptinsä). Sulje kansi ja anna istua jääkaapissa kuusi viikkoa. Tyydyttämällä ne, aromit kestävät jopa kuusi-kahdeksan kuukautta ilman mitään säilöntätoimenpiteitä. Tarjoile vihan ja juuston kanssa seuraavan illallisjuhlan yhteydessä; Jos kaikilla on valkosipulin hengitys, kukaan ei ole huono hengitys.
3) Paahda ne
Tämä on mahdollisesti yksi helpoimmista valmisteluista siellä. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit, heitä pestyt skaapit evästelevylle oliiviöljyn ja suolan kanssa ja keitä rapeaksi. Varmista, että levyt poistetaan pannulle, jotta ne voivat terävöittää tasaisesti. Tarjoile lisukkona kesäsalaattisi kanssa.
4) Sekoita ne hummuksen kanssa
Ota uudelleen ulos jalostaja - on aika matala hummus. Vihje: tämä on toinen tuskallisen helppo resepti. Yhdistä puoli kuppia hienonnettuja asteikkoja kahdessa purkissa kuivattua kahviherneen, yhdellä kupilla tahiniä, kahdella rkl oliiviöljyä, ripaus sitruunamehua ja sekoita. Tarjoile hienonnettujen kasviksien, pitaleivän kanssa tai laita se tuoreen voileivän lounaalle.
5) Tee kaikesta voita!
On olemassa kaksi tapaa tehdä maustevoita: Hienota vain maustekaapit ja soseuta voin sauvalla tai “tyhjästä”. Jos sinulla on muutama päivä, hanki kädet paikallisesti tuotetusta kermasta, lisää vähän viljeltyä kirnupiimää ja anna sen seisoa noin kolme päivää. Sitten sekoita se keittimessä ja sekoita kerma voiksi ja mausta se tasaisesti. Mutta jos haluat siirtyä vanhanaikaisemmalle reitille, kukaan ei estä sinua.
