Oregonissa on paljon panimoita. Panimoyhdistyksen mukaan Oregonilla on eniten panimoita asukasta kohden Yhdysvalloissa. Mutta kaikkien näiden hanien virtaaminen vie paljon vettä: panimot käyttävät tyypillisesti noin neljä litraa makeaa vettä jokaista litraa olutta kohti. Nyt Portland, OR -panimosta on tullut kansakunnan ensimmäinen, joka on saanut Salmon-Safe -sertifikaatin myrskyn ja jätevesien hallinnan ansiosta.
Asiaan liittyvä sisältö
- Venezuelassa on loppumassa olut
"Panimot ovat intensiivisiä resurssien, etenkin veden, käyttäjiä ... joten meille on tärkeää ymmärtää, mitä tarkoittaa käyttää näitä asioita ja sitten tehdä asialle jotain", Christian Ettinger, Hopworks Urban Breweryn perustaja ja panimo, kertoo Alex Dropkinille Hakai Magazinelle. .
Ettinger ilmoitti tämän vuoden elokuussa, että Hopworksin tuotantopanimo sai Salmon-Safe -sertifikaatin kaikkien sen alueiden läpi kulkevien myrskyjen ja jätevesien käsittelemiseksi, jotta se voi virtaa takaisin jokeen, joita Tyynenmeren luoteisen lohi käyttää jalostukseen. Alun perin Tyynenmeren jokien neuvoston perustama Salmon-Safe -sertifikaatti on nyt riippumattoman voittoa tavoittelemattoman hallituksen esittämä. Se on katsonut, että yli 95 000 hehtaarin viljelysmaa- ja kaupunkimaata Oregonissa, Washingtonissa, Kaliforniassa ja Brittiläisessä Kolumbiassa ovat "Lohta turvallisia". verkkosivusto.
"Liittyminen Hopworksin kanssa tarkoittaa, että teemme yhteistyötä kansallisen ympäristöjohtajan kanssa käsityöolutta", Salmon-Safe -toimitusjohtaja Dan Kent kertoo Jennifer Andersonille Portland Tribuneen . "Odotamme, että koko Länsirannikon panimot seuraavat johtajuuttaan muuttaessaan panimopaikkojen ja toiminnan vaikutusta paikallisiin vesialueisiin."
Jo ennen kuin panimo sai täyden oman Salmon-Safe -sertifikaatin, Hopworks käytti Salmon-Safe -sertifioitua humalaa oluiden panemiseen. Mutta voidakseen ansaita panimolaitosten sertifikaatit, Ettingerin piti todistaa, että panimolla ei ollut kielteisiä vaikutuksia paikallisiin vesistöalueisiin. Se tarkoitti käsittelyä jokaista vesipisaraa, joka kulki alueen läpi, oliko sadevesi joutunut maaperään tai itse panimon tuottamaa jätevettä, Dropkin kirjoittaa. Panimon oli myös todistettava käyttävänsä hyväksyttyjä materiaaleja, kuten alhaisen virtauksen hanat ja läpäisevä betoni.
”Hopworks on jo kauan tunnustanut puhtaan ja runsas veden ja loistavan oluen välisen suhteen”, Ettinger kertoo Andersonille. ”SalmonSafe -humalan käyttö oli ensimmäinen askel. Nyt kun olemme saaneet SalmonSafe Site -sertifikaatin, voimme varmistaa, että kaikki kampukseltamme lähtevä vesi sopii kaloille ja Tyynenmeren luoteisväen ihmisille. ”
Vaikka Hopworksin panimo on lohi-turvallinen, se ei ole olutta - vielä. Ettinger työskentelee edelleen Salmon-Safe -sertifioitujen maltaan hankkimisessa panimolle, Dropkin kirjoittaa. Mutta Kent toivoo toistaiseksi, että Hopworks toimii inspiroivana mallina muille Tyynenmeren luoteisosan panimoille.
"Tavoitteenamme on viedä tämä panimopaikan sertifiointi ylös ja alas rannikolle samalla tavalla kuin panimot ovat allekirjoittaneet Salmon-Safe -humalan hankkimisen", Kent kertoo Dropkinille. "Näemme käsityöteollisuudessa ympäristöetiikan, jota emme oikeastaan näe missään muualla."
