Vuonna 2011 noin 15 prosenttia kaikista Yhdysvaltain kotitalouksista kärsi ruokaturvasta - epävarmasta mahdollisuudesta saada turvallista ravintoarvoa olevaa ruokaa joko siitä syystä, että ruokaa ei ole saatavilla tai on liian vaikea päästä siihen, mitä USDA kutsuu "sosiaalisesti hyväksyttäväksi". Yleensä elintarviketurva liittyy perheisiin, jotka asuvat selvästi köyhyysrajan alapuolella. Uuden tutkimuksen mukaan tämä ongelma saattaa kuitenkin vaikuttaa myös toiseen ihmisryhmään: yliopisto-opiskelijoihin.
Länsi-Oregonin yliopistossa tehdyssä tutkimuksessa tutkijat havaitsivat, että noin 350 tutkituista opiskelijoista 59 prosenttia ilmoitti olosuhteista, jotka osoittivat heille olevan elintarviketurvallisia ainakin yhden pisteen ajan viime vuonna. Lausunnossa tutkijat väittivät löytävänsä jonkin verran ruokaturvallisuutta kampuksella, mutta tutkimuksen paljastama todellinen esiintyvyys oli "järkyttävä".
Koulutuksen, vuokran, kirjojen, tarvikkeiden ja muiden korkeakoulutukseen liittyvien kulujen kasvava kasvu voi vähentää varoja, joita opiskelijat käyttäisivät muuten ruokkimiseen ja terveellisen ruokavalion ylläpitämiseen, tutkijat olettavat. Ravinteiden puute tutkijoiden mukaan saattaa vaikuttaa myös oppilaan kykyyn toimia hyvin kognitiivisesti ja erinomaisesti koulussa.
Vaikka tutkimus rajoittui yhteen yliopistoon, ryhmä spekuloi, että tulokset todennäköisesti koskevat muita kampuksia ympäri maata.
