Kuva: Ian Britton
Pitäisikö sinun syödä tätä Granola-baaria tai sitä? Monille päätös tulee määrään - kuinka monta kaloria sanottu välipala sisältää. Mutta kuinka he todella selvittävät, kuinka monta kaloria on granolabaarissa?
No, pitkään aikaan he polttivat sen granolapalkin. Tänään löysin kirjoittanut:
Valmistajat mittasivat kaloreita ”pommikalorimetrillä”. Tämä prosessi sisälsi ruokalähteen asettamisen suljettuun astiaan, joka oli täytetty vedellä. Sitten he polttavat ruoan sähköenergialla. Kun ruoka oli täysin palannut, he mittasivat veden lämpötilan nähdäkseen kuinka monta astetta se nostettiin ja siten kuinka monta kaloria käytettiin.
Mutta sitten FDA alkoi pyytää elintarvikealan yrityksiä kertomaan ihmisille kaloreiden lisäksi muita asioita. Kuten hiilihydraatit, kuidut ja ravintoaineet. Sitä on vaikea mitata sen jälkeen, kun olet polttanut ruuan. Nyt valmistajat käyttävät jotain, jota kutsutaan Atwater-järjestelmäksi. Tässä on tänään löysin uudestaan:
Tämä lähestymistapa lisää kalorimäärät, jotka ovat saatavissa ravintoaineessa olevien energiaa sisältävien ravintoaineiden, kuten proteiinien, hiilihydraattien, rasvojen ja alkoholien kautta. He käyttävät tavallisia viitetaulukoita tavallisille ainesosille energiatiheytensä perusteella. Asioita, kuten 4 kilokaloria proteiineille, 4 hiilihydraateille, 3 orgaanisille hapoille, 9 rasvoille ja 7 juotaville alkoholille (etanoli). Ei ihme, että kaikki olut antaa minulle tämän pehmeän vatsan! Se sisältää yli 1, 5 kaloria massaa kohti proteiineina ja hiilihydraateina (tosin sen arvoinen).
Pommin kalorimetri näyttää tältä:
Ja kun olemme siinä, mistä tuo 2000 kalorivaikutus tulee? Tässä on Marion Nestle, ruokapolitiikan kirjoittaja, tästä:
FDA halusi, että kuluttajat pystyisivät vertaamaan tyydyttyneiden rasvojen ja natriumin määrää päiväsaannille suositeltuihin enimmäismääriin - päivittäisiin arvoihin. Koska sallitut rajat vaihtelevat kulutettujen kalorien lukumäärän mukaan, FDA tarvitsi vertailuarvoja keskimääräiselle kalorikulutukselle, vaikka kaloritarpeet vaihtelevat kehon koon ja muiden yksilöllisten ominaisuuksien mukaan.
Tuon aikakauden USDA: n elintarvikkeiden kulutustutkimuksista FDA tiesi, että naiset ilmoittivat kuluttavan tyypillisesti 1 600–2 200 kaloria päivässä, miehet 2 000–3 000 ja lapset 1 800–2 500. Mutta vaihteluvälien ilmoittaminen elintarvikemerkinnöissä vie liian paljon tilaa eikä vaikuttanut erityisen hyödylliseltä. FDA ehdotti, että käytettäisiin yhden standardin mukaista päivittäistä kalorienkulutusta - 2350 kaloria päivässä, perustuen USDA-tutkimustietoihin. Virasto pyysi julkisia kommentteja ehdotuksesta ja vaihtoehtoisista luvuista: 2 000, 2 300 ja 2 400 kaloria päivässä.
Lisää Smithsonian.com-sivustolta:
Kaikki kalorit eivät ole samoja, sanoo Harvardin tutkimus
Lihavuuden kulttuuri
